楊和臻：楊梅釀白酒國(guó)內(nèi)第一人

記者??? 高波

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正文：

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人物名片

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??? 楊和臻,1977年生，仙居溪港鄉(xiāng)百花村人，中學(xué)畢業(yè)后就開始從事藥材生意，2003年創(chuàng)辦仙居縣神梅酒業(yè)有限公司，從事楊梅酒開發(fā)生產(chǎn)，其后發(fā)展子公司—臺(tái)州市至臻酒業(yè)有限公司負(fù)責(zé)營(yíng)銷運(yùn)營(yíng)。2010年，開發(fā)國(guó)內(nèi)首款蒸餾楊梅白酒，成為涉足楊梅白酒開發(fā)生產(chǎn)的第一人。

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吃著“仙梅”長(zhǎng)大，要讓楊梅成佳釀

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　　我是地地道道的農(nóng)村娃，從小生活在仙居溪港鄉(xiāng)農(nóng)村，都說“靠山吃山”，家鄉(xiāng)提供的資源讓我受用無窮。念完中學(xué)后，靠著親戚朋友帶路，我開始做起了藥材生意，一千七八年。

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　　做藥材生意那段時(shí)期，可以說白手起家，憑著一股子拼勁,跌倒了爬起來，雖然沒有闖出大名堂，但其問積累下來的經(jīng)驗(yàn)和對(duì)市場(chǎng)的“嗅覺”，反而成了后來創(chuàng)立神梅酒業(yè)最寶貴的財(cái)富。

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　　如果要問我為何轉(zhuǎn)行做楊梅白酒，一是從小在仙居吃著“仙梅”長(zhǎng)大，其中的感情不可謂不深厚。楊梅上市期間短短一兩月，而且保存不易，將其釀成酒能最大限度為家鄉(xiāng)的楊梅轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)價(jià)值;其次對(duì)我個(gè)人而言，雖然酒量一般，但是偶爾來幾杯白酒，實(shí)在是放不下的心頭好。

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　　在大家印象里,楊梅酒就是柔美的紅色，在我做楊梅白酒之前,可能大家都不知道楊梅還能釀成白酒。白酒的醇香配上楊梅的甘甜，試想中午在日頭下回到清涼的家中,來一杯剔透的楊梅酒，想必好酒之人都不會(huì)拒絕。

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無數(shù)次嘗試,終將楊梅白酒從朋友圈推向市場(chǎng)

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　　2010年，我將做楊梅白酒的想法付諸實(shí)踐,運(yùn)轉(zhuǎn)手頭的資源嘗試新酒的釀制。在此之前,我其實(shí)深思熟慮過無數(shù)個(gè)日夜,比如突破傳統(tǒng)做楊梅白酒會(huì)不會(huì)被人接受？如何才能做出既有白酒的口感，又不缺楊梅的香味？多少度的白酒最適合？當(dāng)年端午前后楊梅熟，公司收購(gòu)了大批東魁楊梅和不同年份的成品楊梅酒,聘請(qǐng)了幾名高級(jí)調(diào)酒師，開始著手楊梅白酒的嘗試。

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　　發(fā)酵、限制、蒸館、調(diào)配、一道道工序下來,第一批試驗(yàn)品出窖。我是第一個(gè)類鮮的〝小白鼠”，酒體色澤澄清透明，一開壺一股楊梅味兒就鉆進(jìn)鼻子，但是入口時(shí)，然覺楊梅的鮮香味似乎沒能和酒融入一塊兒。

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　　感覺不滿意，就繼續(xù)調(diào)配楊梅比例和蒸留步驟,第二批、第三批……直到自己滿意了,才邀請(qǐng)酒友來品嘗，同時(shí)懇求他們給出最真實(shí)的意見。

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　　“咦，這酒怎么有那么香的楊梅味，之前都沒見過?！睙o數(shù)次聚餐時(shí)帶上楊梅白酒給朋友分享，在沒有告知詳情的情況下，許多朋友都會(huì)發(fā)出這樣的疑問。

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　　那段時(shí)間，我不管是自己組織飯局還是參加朋友的飯局，都是拎著幾瓶自家釀的楊梅白酒，嘗過之后請(qǐng)大家點(diǎn)評(píng)。經(jīng)過幾年的嘗試,此后釀成的楊梅白酒至少已經(jīng)在我的朋友圈得到認(rèn)可,開始向陽生的市場(chǎng)進(jìn)軍。

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楊梅白酒青花瓷，“土特產(chǎn)”走上高端秀場(chǎng)

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　　從2010年開始，我在神仙居畔租 下 200多畝林間綠地，引進(jìn)生產(chǎn)線，打造存儲(chǔ)基地，與當(dāng)?shù)睾献魃缃⒐?yīng)關(guān)系,楊梅酒的儲(chǔ)存量可達(dá)1萬噸。同時(shí)，我也組建了一支團(tuán)隊(duì)，全心全力釀制楊梅白酒，并將新誕生的楊梅白酒命名為“飛譽(yù)”，希望它能帶著仙居楊梅的好聲譽(yù)飛向世界各地。

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　　帶著自家的楊梅白酒進(jìn)軍市場(chǎng)后，我必須找準(zhǔn)楊梅白酒的目標(biāo)群體和產(chǎn)品定位。眾所周知，仙居?xùn)|魁楊梅并不便宜，在上市后不同時(shí)段，市場(chǎng)價(jià)在每斤幾十元不等，傳統(tǒng)楊梅酒就是“楊梅＋白酒”的組合，多少楊梅多少酒都是看得見的比例，而楊梅白酒因?yàn)楣ば虻囊?，?0來斤楊梅，才能出一斤白酒,因此從成本角度考慮,注定只能走高湍白酒路線。

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　　定位好高端禮品路線，包裝也成了非常重要的事。經(jīng)過重重篩選，我們?yōu)椤帮w譽(yù)”楊梅白酒定制了多種精致包裝，包括仿古青釉、小珍班青花瓷、仿古陶瓷等多種風(fēng)格。用古樸、雅致的包裝風(fēng)格結(jié)合楊梅白酒的香醇,讓楊梅白酒的客戶不僅限于獲得味覺上的體驗(yàn)，也能在視覺上品鑒源自仙居楊梅的醉人味道。

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　　雖說“酒香不怕巷子深”，但要讓一壺前所末有的楊梅白酒和品牌為人知曉，在如今莞爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)上并不容易。為此，我在朋友幫助下，組建了另一組人員,注冊(cè)臺(tái)州市至臻酒業(yè)有限公司，專門為我們的楊梅白酒做營(yíng)銷推廣，我們要讓世人知道，仙居不僅有楊梅，有楊梅泡成的琥珀瓊漿，還有我們結(jié)合楊梅和白酒之優(yōu)點(diǎn)的楊梅白酒。

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　　記者:和尋常白酒泡的楊梅酒相比,楊梅白酒有哪些優(yōu)點(diǎn)？

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　　楊和臻：一般楊梅酒，仙居人可以說家家戶戶都有泡上幾壇，但所泡的楊梅很少是高品質(zhì)的東魁楊梅，白酒也一般是散裝白酒，質(zhì)量很難穩(wěn)定，如果浸泡次數(shù)多，后期味道越來越淡，甚至楊梅渣比酒本身度數(shù)更高。做楊梅白酒的話對(duì)楊梅品質(zhì)就有極高的要求，能兼顧白酒的口感和楊梅的香味，而且越陳越香，對(duì)于喜歡高度白酒的酒友來說,楊梅白酒或許也是更好的選擇。

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　　記者：現(xiàn)在的目標(biāo)客戶主要是哪些群體，他們對(duì)楊梅白酒的接受度如何？

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　　楊和臻：受成本限制，目前我們生產(chǎn)的楊梅白酒價(jià)格都不算親民，主要是銷往北京、上海、杭州等大城市，高端商務(wù)人士將楊梅白酒作為禮品相贈(zèng)，市場(chǎng)接納程度還算不錯(cuò)。對(duì)當(dāng)?shù)仄胀蛻魜碚f，價(jià)格還是過高，這也是我們目前正在盡力去解決的問題，通過更新釀酒方式等辦法降低生產(chǎn)成本，慢慢讓楊梅白酒價(jià)格親民，成為尋常酒友的杯中物。

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　　記者:對(duì)公司未來的市場(chǎng)戰(zhàn)略有何規(guī)劃？

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　　楊和臻:說到這里,前陣子剛好有生意上的伙伴無意中將幾款產(chǎn)品作為禮品送給國(guó)外友人,結(jié)果大受歡迎。在朋友牽線搭橋后，公司打算逐步開拓國(guó)際市場(chǎng)，如今和南美洲幾名客戶正接洽,希望能順利將我們仙居的特產(chǎn)，以更獨(dú)特的方式走出國(guó)門吧。（完）

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