材料

蝦仁 250g

番茄醬 適量

洋蔥 1顆

三色椒 2粒

干香菇 10顆

姜片 適量

蔥花 適量

蒜片 適量

鹽 適量

糖 適量

醋 適量

香油 適量

玉米粉 適量

酸甜開(kāi)胃的茄汁蝦仁淋上炸得金黃酥脆的鍋巴，一陣劈哩啪啦的美味聲響令人印象深刻！這道在傳統(tǒng)中式餐館才吃得到的料理，要在家做得好吃一點(diǎn)都不難，快來(lái)試試看吧！

制作步驟：

1市售鍋巴入熱油鍋過(guò)炸，至變色呈金黃即起鍋備用。干香菇泡發(fā)（香菇水留用）。蝦仁去腸泥過(guò)滾水汆燙備用。

溫馨提示：市售鍋巴稍微費(fèi)工過(guò)炸一次，可以讓口感更加酥脆好吃。

2將蔥、姜、蒜切片，起油鍋先放入爆香。

3加入彩椒、洋蔥塊拌炒，再加入泡香菇的水或開(kāi)水（約1碗的量）。

4加入香菇、醬油、少許鹽，以及一點(diǎn)黑醋提味。

5加入玉米粉水勾芡，再放入蝦仁略煨至收汁入味，淋在炸好的鍋巴上即完成。

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