天然椰子水的顏色基本上接近于透明的、是水的形態(tài)，富含各種氨基酸、維生素及礦物質(zhì)，是一種天然的無公害飲品。 天然的椰子水在椰肉未形成前，果味酸澀，椰肉形成后(授粉后7-8月)椰水含量較高，味甜，成熟時味變淡，脂肪和礦物質(zhì)含量增加。 研究表明，新鮮椰子果常溫可放置5天-10天，在12℃的條件下，用PE膜包裹后可保存28天，用PVC膜包裹后可保存30天，用石蠟涂膜包裝，可獲得49天貨架期。如果能控制在低溫2.5℃、相對濕度45%-55%條件下，成熟椰子可貯藏2年。

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