2023年6月23日

11：53

吃午飯的時(shí)候喜歡看電視，二臺(tái)的美食或者九臺(tái)的紀(jì)錄片，偶爾也看六臺(tái)的電影。

今天是二臺(tái)的《尋味貴陽(yáng)》。

是從油底肉開(kāi)始看的。

炸好的豬肉浸泡在油壇里，一個(gè)月后開(kāi)封，片得薄薄的，嘖嘖嘖，那叫一個(gè)晶瑩剔透，潔凈如新。央媽的鏡頭太強(qiáng)了，不知道是什么規(guī)格的設(shè)備……拍啥都好看！！太誘人了??！

我哪怕是不好這一口，也很想嘗一筷子……

油底肉清蒸加蘸料，拿辣椒小炒，裹了紅豆泥做燒白，怎么做都好看……

用鳶尾草燜豆子好有趣。我老是想起以前學(xué)校的那一片鳶尾花。

新豆豉做成的時(shí)候，黏糊糊的拉絲，這不就是日本那邊的納豆嗎？一模一樣。亞洲地區(qū)大家飲食結(jié)構(gòu)總會(huì)有相似。

還有180攝氏度的黑色鵝卵石悶豆干，哇，這鏡頭拍得，簡(jiǎn)直像某種植物發(fā)芽長(zhǎng)大……好神奇。酥脆脆的再用水泡，濃汁蘸了，看著都好吃。

新鮮豆豉吃不完，弄成干豆豉，干豆豉漚爛了捶實(shí)了砌成豆磚，這個(gè)叫豆豉耙，可以片成一片片地鋪在菜上，也可以切成丁炒在鍋底，還能磨成粉灑在菜上，叫“豉霜”。

貴陽(yáng)那邊也是潮濕悶熱的天氣，水多，日照多，山上菌子就多。

老爺爺老太太拿上框子，身后還跟一條小土狗，高高興興去弄菌子。

我家以前也有一條小土狗，一樣的品種，圓頭圓腦的，可愛(ài)死了。

先要把林子里遮天蔽日的樹(shù)枝樹(shù)葉砍掉，開(kāi)個(gè)窗，讓太陽(yáng)照到地上來(lái)，這樣地面的菌子雨露多陽(yáng)光足才能生長(zhǎng)。

一夜就長(zhǎng)成菌子林……

紫花菌，去了桿桿，就留那個(gè)傘蓋，拿黃油直接煎了，我總覺(jué)得這就是最好吃的做法了。這個(gè)東西真就是看著就鮮……羨慕哭了……

貴陽(yáng)也是個(gè)火鍋城市。

那個(gè)什么鎮(zhèn)來(lái)著，關(guān)山村？大家屋頂都是附近山上的頁(yè)巖，一片一片，拿頁(yè)巖當(dāng)瓦，所以每年都要修葺，修完了大伙兒就整一頓火鍋哈哈哈哈哈哈哈

好有趣。