大家好，我是大壯哥，今天我們還是聊聊孩子吃的問題。如今社會發(fā)展，物質(zhì)生活 極大豐富，家長們?yōu)榱撕⒆映院煤群貌傩馁M(fèi)力，一不小心就患上了選擇困難癥。尤其是對于寶寶剛剛添加輔食階段，既想讓孩子吃的營養(yǎng)，又想口感更好，讓孩子更愛吃，所以醬油作為調(diào)味料成為了家長們的首選，但是超市貨架上的醬油種類繁多， 家長實(shí)在不知如何挑選。那大壯哥今天就給大家詳細(xì)介紹一下，幫助大家做出正確的選擇。

第一招、看

看原料：傳統(tǒng)釀造醬油的原料是大豆、小麥、鹽和曲子，添加劑越少越好。曲子產(chǎn)生的酶把大豆、小麥的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)榘被?，把淀粉轉(zhuǎn)變?yōu)樘欠?，這是醬油純天然鮮美味道的來源。而添加劑過多的，則是通過這些添加劑來還原醬油的味道、香味、顏色，而且不用發(fā)酵，降低成本也降低了營養(yǎng)和口感。

看制作：一般制作工藝有釀造和配制，醬油瓶的包裝上都會注明。簡單來說，釀造就是通過發(fā)酵工藝自然獲取醬油，而配制則是通過食品添加劑來合成醬油。所以不能理解肯定是釀造的好。

看工藝：發(fā)酵醬油也有不同的釀造工藝，一般有高鹽稀態(tài)和低鹽固態(tài)兩種，看了名字大家肯定覺得低鹽的好吧，畢竟使用鹽少啊，其實(shí)不然，這里說的是發(fā)酵前落曲鹽水和發(fā)酵體系的鹽度，并不能覺得最終產(chǎn)品的鹽度。高鹽稀態(tài)醬油用的是小麥，發(fā)酵時間長；低鹽固態(tài)用的是麥麩，發(fā)酵時間短。由于小麥中的糖類物質(zhì)比麥麩更加豐富，加上長時間的發(fā)酵，高鹽稀態(tài)發(fā)酵醬油香氣更加濃郁，味道也更加醇厚。

看級別：釀造醬油可分為特級（氨基酸態(tài)氮含量≥0.8/100ml），一級（含量≥0.7/100ml），二級（含量≥0.55/100ml），三級（含量≥0.4/100ml），越是高級的醬油，味道越鮮美、營養(yǎng)越豐富。

看用途：這點(diǎn)家長朋友一定要注意，不同醬油質(zhì)量等級不同，一般有佐餐用，還有烹調(diào)用，一般來說佐餐醬油衛(wèi)生指標(biāo)較高，可直接用來涼拌，烹調(diào)用的一般用于熱菜的 制作。

看體態(tài)：各位家長朋友可以拿起醬油瓶輕搖，好的醬油不會有漂浮物，而劣質(zhì)醬油在沉淀物比較多。而且好醬油泡沫綿密，劣質(zhì)醬油則泡沫較少。

第二招、聞

聞味道：這招可能使用比較麻煩，現(xiàn)在的醬油一般密封較好，味道不會揮發(fā)出來，但是各位朋友可以緊貼著瓶口聞一聞，如果有酸味、霉味、焦糊味等異味一般都不太好。

第三招、正規(guī)的購買場所

各位家長只要去大超市或大商場購買，基本不會出現(xiàn)假冒偽劣產(chǎn)品，在根據(jù)看和聞的因方法，就能選擇比較好的醬油。

第四招、選擇減鹽醬油

如今，消費(fèi)者越來越注重養(yǎng)生，對鹽、油的追求也越來越少。所以市面上很多醬油就有“薄鹽”“淡鹽”“低鹽”“限鹽”“減鹽”等多種名號。這類醬油的一般做法是先減少釀造和調(diào)味環(huán)節(jié)的食鹽用量，或者在傳統(tǒng)釀造工藝釀造的醬油上減鹽，這就迫使成品要降低原油用量，這樣的醬油味明顯弱于常見醬油。在這大壯哥要提醒各位家長朋友，低鹽一般是指鈉的含量低，但是各家的標(biāo)準(zhǔn)不一樣，一定要看好鈉標(biāo)示值對應(yīng)的“每份”醬油指的是15mL還是10mL還是其他。同時，醬油的鹽量其實(shí)并不高，靠用低鹽醬油減少的一些鈉攝入并不能起到什么作用，所以從性價(jià)比角度來說，各位家長慎重考慮，還有就是雖然低鹽，口感更清單，也不能不加節(jié)制地使用。

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