老款海氏s80風(fēng)爐烤箱，小法已經(jīng)用了4年多，很穩(wěn)定耐用。幾個(gè)月前，迎來了s80的全新升級(jí)款，雙風(fēng)機(jī)配置，多層同烤效果更好了，適合私房烘焙或者家庭烘焙發(fā)燒友。來看小法的深度測(cè)評(píng)呀！

某寶：hauswirt海氏旗見電，聯(lián)系客服報(bào)口令【小法】，s80團(tuán)價(jià)是2880米。

一，配置數(shù)據(jù)：

76升大容量，風(fēng)爐平爐一體機(jī)，兩種模式獨(dú)立運(yùn)行，2500w功率，機(jī)身重量30kg。

雙風(fēng)機(jī)配置，可支持三層同烤，不銹鋼內(nèi)膽，隔熱保溫效果比較理想。

上下m型加熱管，16a大孔插頭，五層可拆卸掛架，方便清潔，觸屏面板操作，背部帶有一鍵開關(guān)。

溫度和模式：S80烤箱的最高溫是250度，帶發(fā)酵模式，且發(fā)酵效果很不錯(cuò)，滿足家庭使用。

標(biāo)準(zhǔn)配件有：兩烤盤+兩烤網(wǎng)。

操作方式：右側(cè)旋鈕+點(diǎn)控式，操作簡(jiǎn)單更日常。帶有3個(gè)內(nèi)設(shè)菜單和3個(gè)自設(shè)菜單，常用的時(shí)間溫度還可以專門設(shè)定，下次直接搞定。

二，烤量：

戚風(fēng)：平爐模式一層烤6個(gè)6寸，3個(gè)8寸；風(fēng)爐模式兩層同烤4個(gè)8寸，10-12個(gè)6寸。

吐司：平爐模式一層烤4-6個(gè)450g吐司。

蛋黃酥：風(fēng)爐模式3盤同烤72個(gè)

馬卡龍：風(fēng)爐模式三盤同烤100個(gè)

曲奇：風(fēng)爐三盤同烤120-140個(gè)

三，使用感受：

作為小法最常用的大容量烤箱，真要好好夸一夸海氏s80烤箱。

升級(jí)款s80多層上色效果在線，控溫系統(tǒng)更精準(zhǔn)，所以烘烤些對(duì)于溫度敏感的食物可以說是很適配了，成功率很高！因?yàn)樯逃脵C(jī)嘛，所以保溫密封性很在線，同時(shí)還做了排濕優(yōu)化，解決了之前老款s80烤箱烤戚風(fēng)容易塌腰的問題，nice！

四，亮點(diǎn)

1，雙風(fēng)機(jī)配置多層烘烤更均勻

新款s80烤箱配置了兩個(gè)風(fēng)機(jī)，對(duì)于這樣長(zhǎng)方體整體略寬的機(jī)型來說，雙風(fēng)機(jī)鋪開確實(shí)更適合熱風(fēng)的覆蓋和走向。這樣就提升了多層同烤的層數(shù)，保證了上色均勻度。

最近兩個(gè)月，小法也在頻繁使用雙風(fēng)機(jī)風(fēng)爐模式進(jìn)行烘烤測(cè)評(píng)，做各種測(cè)試！

S80多層烤的效果，被完全釋放啦，三層烤桃酥、紙杯蛋糕、蛋黃酥都沒問題。

我還試了四層扁平類的餅干，能塞下更多，就算烤盤間故意擺放的很近，一爐烤出來的效果也不會(huì)有太大的差別，還是蠻出色的~

2，爐溫柔和

跟其他商用風(fēng)爐比，海氏s80的優(yōu)勢(shì)在于平爐，寬扁的長(zhǎng)方體箱體更適合烤圓模戚風(fēng)或平盤大胚子，烤量多出品也穩(wěn)定，更多做奶油蛋糕出單的私廚工作室選它沒錯(cuò)。無論是平爐還是風(fēng)爐，s80的爐溫是比較柔和，風(fēng)爐模式的火不會(huì)特別猛，適合批量烤蛋糕和面包。

3，功率增加

新款s80的風(fēng)爐模式功率升級(jí)到2500w，最高溫由230度升到了250度，大功率又給多層烤效果加了保險(xiǎn)，高溫烤硬歐包也足以了。

4，溫控原件+排濕優(yōu)化

S80有兩點(diǎn)我和喜歡，一個(gè)是控溫原件不錯(cuò)，多個(gè)溫度段內(nèi)部測(cè)溫，都比較精準(zhǔn)，烘烤對(duì)于溫度要求高敏感的食材成功率更高。

另一個(gè)是排濕優(yōu)化方面。烘焙老手可能會(huì)知道，很多商用烤箱保溫密封性太好，烤偏濕的食材門壁上經(jīng)常會(huì)留有水珠，s80密封性也很好，它針對(duì)這一點(diǎn)，做了排濕優(yōu)化，優(yōu)化了包邊條和格擋，足夠保溫又方便水汽排出，很適合烤戚風(fēng)蛋糕和古早、蛋糕卷類。

五，缺點(diǎn)

s80其實(shí)還有一些細(xì)節(jié)美中不足，有進(jìn)步的空間。下面是小法發(fā)現(xiàn)的一些小問題：

比如最高溫還是只有250度，如果能進(jìn)階到300度的區(qū)段更利于專業(yè)玩家對(duì)歐包的高要求。再比如升級(jí)款風(fēng)爐模式噪音比之前大了一些，不過畢竟比之前增多了一個(gè)大風(fēng)機(jī)，有得必有失嘛。

私房烘焙或者想一步到位的烘焙發(fā)燒友，可以沖啦！

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