走進(jìn)窗明幾凈的食堂，徐鳳鳴拿上飯盒打上鱸魚(yú)、紅燒肉等菜肴。智能稱重選菜系統(tǒng)，能精準(zhǔn)照顧到每個(gè)人的飯量和口味。吃完飯，還能去毗鄰的城市書(shū)房靜享愜意時(shí)光。閔行區(qū)浦江鎮(zhèn)，伴隨著中心城區(qū)成片二級(jí)舊里以下房屋改造圓滿收官，數(shù)萬(wàn)老年人遷居于此。涌入的人口催生新的需求，不久前坐落于此的智慧食堂“瑞和食光里”開(kāi)門迎客，便利了周邊老人。

放眼全市，目前共有1600余家社區(qū)老年助餐場(chǎng)所，日供餐能力達(dá)20萬(wàn)客左右。2023年，全市將在多個(gè)大型居住區(qū)開(kāi)出智慧食堂，持續(xù)織密社區(qū)養(yǎng)老服務(wù)網(wǎng)；同時(shí)計(jì)劃把新建40家社區(qū)長(zhǎng)者食堂列入上海市為民辦實(shí)事項(xiàng)目，至“十四五”時(shí)期末，老年助餐服務(wù)日供餐能力計(jì)劃達(dá)25萬(wàn)客。“政府騰出場(chǎng)地，通過(guò)公建民營(yíng)等模式，以需求為導(dǎo)向，讓老人們的這一餐飯?jiān)絹?lái)越滿意?！笔忻裾志珠L(zhǎng)蔣蕊表示。

智能取餐，吃多少取多少

食堂負(fù)責(zé)人吳永良說(shuō)，食堂的“瑞和”之名源自毗鄰的大型居住區(qū)“瑞和城”，約8500名老人居住其中。面對(duì)旺盛需求，吳永良最初心里沒(méi)底。這是他第一次在市郊開(kāi)社區(qū)食堂。“即便老年食堂有補(bǔ)貼，但一餐12至15元的價(jià)格，老人們能否接受？”他想出折衷辦法——稱重取菜。通過(guò)引入智能結(jié)算系統(tǒng)，“老人吃多少取多少、豐儉由人”。

供給端的微調(diào)，帶來(lái)需求端的驚喜。浦江鎮(zhèn)老齡干部徐亞雅多次回訪食堂，總能捕捉到一些鮮活場(chǎng)景：兩位老人帶著孫輩來(lái)打飯，飯盒里一邊盛著孩子喜歡的大蝦，另一邊放著適合老人的獅子頭。按需稱重的自助模式，讓“一老一小”其樂(lè)融融，也保證了食堂的光盤率。

得益于這一智能取餐模式，開(kāi)業(yè)以來(lái)，“瑞和食光里”一餐供客數(shù)超700客，通過(guò)口口相傳，順利運(yùn)轉(zhuǎn)起來(lái)。

每餐飯的實(shí)惠“刷卡即享”

從助餐點(diǎn)到社區(qū)食堂，為老一餐飯“翻得出花樣”的背后，是社區(qū)養(yǎng)老服務(wù)跟人走、隨需求變的理念變革。充分撬動(dòng)社會(huì)力量，做大做優(yōu)為老服務(wù)市場(chǎng)。為老助餐并不好做?！俺杀局鹉晟蠞q，政府補(bǔ)貼也跟著增加，但不少企業(yè)做一餐虧一餐，因此不愿進(jìn)入。”蔣蕊剖析，其深層原因就在于輻射人群少，沒(méi)有形成規(guī)模效應(yīng)。

擴(kuò)大規(guī)模，首先從運(yùn)營(yíng)模式入手。在政策端，市民政局允許社區(qū)食堂向其他年齡段人群提供服務(wù)，特別是兼顧轄區(qū)白領(lǐng)的用餐需求。另一方面，通過(guò)公建民營(yíng)等方式給予場(chǎng)地、水電等定向補(bǔ)貼。在需求端，間接補(bǔ)貼升格為直接補(bǔ)貼，社區(qū)食堂紛紛推出敬老卡優(yōu)惠等措施，實(shí)現(xiàn)每餐飯的實(shí)惠“刷卡即享”。

社區(qū)食堂的布局也在加速。2019年以來(lái)，“新建200個(gè)社區(qū)老年助餐場(chǎng)所”連續(xù)4年列入上海市為民辦實(shí)事項(xiàng)目。社區(qū)食堂成為本市探索社區(qū)養(yǎng)老服務(wù)的一個(gè)縮影——以規(guī)模效應(yīng)鼓勵(lì)支持社會(huì)力量參與為老服務(wù)，做大市場(chǎng)，繼而反哺?jìng)€(gè)性需求。

各展所長(zhǎng)一起把為老服務(wù)做好

如今的社區(qū)食堂，從過(guò)去單一的助餐場(chǎng)所“變身”進(jìn)駐社區(qū)的綜合服務(wù)體。功能復(fù)合的為老服務(wù)樞紐，詮釋著社區(qū)嵌入式養(yǎng)老的活力。在“瑞和食光里”，一餐飯畢，徐鳳鳴將家中“小神獸”托管至對(duì)面的城市書(shū)房，自己則與老姐妹喝喝茶、閑話家常。

在徐亞雅看來(lái)，社區(qū)食堂與綜合服務(wù)體相輔相成。社區(qū)食堂負(fù)責(zé)引流，綜合體做厚功能，因地制宜置入長(zhǎng)者運(yùn)動(dòng)健康之家等，進(jìn)一步黏住客流?！半m是一個(gè)綜合體，但我們引入多家連鎖服務(wù)提供商，大家各展所長(zhǎng)，一起把為老服務(wù)做好?！?/p>

　　作者：王嘉旖

　　編輯：蘇展

責(zé)任編輯：何易

　　來(lái)源：文匯報(bào)