2023北京米其林指南晚宴，圓滿收官！

2023-03-15 20:23 作者:米其林三星大神 0人讀過 | 我要投稿

走進(jìn)5樓發(fā)布廳

就能看到我們今年發(fā)布會(huì)

標(biāo)志性的萬花筒打卡裝置

以紅寶石為靈感

隨著珠寶不同角度的折射

變幻出耀眼的色彩

好似北京這座城市的底色

正是包羅萬象

吸納著中國(guó)所有菜系的精髓

聚齊南北風(fēng)味

以及三項(xiàng)個(gè)人大獎(jiǎng)

來自魯上魯餐廳的王浩全主廚摘下

瑞士高級(jí)制表品牌BLANCPAIN寶珀贊助的

2023北京米其林指南年輕廚師獎(jiǎng)

來自凰庭餐廳的李文浩先生

榮獲2023北京米其林指南服務(wù)獎(jiǎng)

來自新榮記（新源南路）的楊振青先生

獲得北京首座米其林指南侍酒師獎(jiǎng)

我們也邀請(qǐng)了獲獎(jiǎng)餐廳和餐飲人

一同來到晚宴現(xiàn)場(chǎng)

為他們正式進(jìn)行了一場(chǎng)頒獎(jiǎng)儀式

他們過去一年的努力

在聚光燈與星光下獲得了所有人的見證

前菜海洋之心，來自專做新中式創(chuàng)意菜的玲瓏餐廳，覆盆子的選用以色彩抓住所有人的眼球。湯品棗皇黃耳燉金蠔來自采逸軒，選用時(shí)令食材，鮮美溫暖3月的微涼氣息。緊接著是新榮記（新源南路）出品的琥珀熟醉溏心富貴蝦。

承味堂主廚朱海峰師傅帶來一道陳皮糟熏黃魚春筍凍，使用味達(dá)美冰糖老抽、味達(dá)美臻品料酒以上海熏魚的概念創(chuàng)作，將大黃魚炸至酥脆再經(jīng)過香糟鹵的浸泡入味，春天的氣息包裹其中。獲得今年年輕廚師獎(jiǎng)，來自魯上魯?shù)耐鹾迫壬?，也在現(xiàn)場(chǎng)為我們呈一道香橙低溫牛排空氣南瓜薯泥。最后，來自Mio的甜品主廚，帶來一道以糖葫蘆、童年記憶里的紅石榴樹為原型的“紅寶石”點(diǎn)題甜品收尾。