日料刀工分享——章魚壽司

一、章魚的處理方式

• 用手指把章魚的頭部?jī)?nèi)側(cè)的筋切開，翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)
• 去除內(nèi)臟
• 取下章魚的嘴和眼球

二、撒上鹽

• 撒上大量的鹽,用手揉搓30分鐘,去除粘液
• 沖洗干凈

三、制作方式

• 反復(fù)把章魚的腳尖放進(jìn)熱水里
• 然后慢慢的把它的腳放進(jìn)去