上個月和老師一起去山東煙臺采樣，是我人生第一次看到海，第一次趕海，第一次感受海的氣息，不過還是有點羞澀，在師兄師姐面前沒敢大喊哈哈哈。

既然是在沿海城市，那就少不了海鮮大餐了！在飯館里就能看到暫養(yǎng)在水池里的各種海鮮，感覺還是滿不錯的。不過沒有生蠔（雖然第三天晚上吃了），有點小可惜。

說起來也奇怪，幾天的飯店下來都沒有看到“生蠔”兩個字，不過吃的時候還是會看到有，直到一個淄博的師兄指著那一盤腌制的生蠔肉說“海蠣子”的時候，我才猛地明白，山東本地肯定都叫俗稱，誰擱這兒用普通話。不過我也確實不懂生蠔的好壞，畢竟我也就聽說過“乳山生蠔”、“湛江生蠔”然后就沒了，應該也就是不同品種吧，或者就是和養(yǎng)殖地點的各種環(huán)境有關。

?

比起生蠔，我還是更喜歡蠔油。蠔油是利用加工蠔干時的煮蠔湯汁濃縮，精制而成的調味品。相傳蠔油創(chuàng)始人李錦裳本是新會人，后遷居珠海，在珠江口的一個小島上開了一個煮蠔的小茶館，某一天外出忘記自己正煮著一鍋蠔，等他回來時怕是已經燒干了，不過當他打開鍋蓋，等著他的卻是厚厚一層沉于鍋底、色澤棕褐的濃稠醬汁，于是乎他淺嘗一口，沒想到竟如此美味。好像歷史上重大發(fā)現都是這種“無心插柳柳成蔭”的劇情，什么時候輪到我哩。后來李錦裳也是開了一家李錦記蠔油莊，一直到現在都有賣蠔油，好像還成了非遺來著，不過我還沒吃過他們家的蠔油，不知是什么滋味涅。

關于生蠔，也會時常有人會問我，生蠔和牡蠣有什么區(qū)別？實際上答案很簡單，就是生蠔是牡蠣的泛稱，也說不定就是生蠔倆字簡單好認，就傳播的更廣一點。至于“牡蠣”名字的由來，稍顯復雜，我們一字一字辨析。“牡”或意為雄性的鳥或獸，亦指植物的雄株，與“牝”相對?！侗静菥V目》中有言：“獨此化生，純雄無雌，故得牡名”，結合前文，意思大概是貝類中只有牡蠣是鹽變化生成的，只有雄性，所以命名為得以牡字命名。現在看來，你可能覺得這完全沒道理，但中國古代“化生說”的地位跟西方國家的“神造說”不相上下。而他們對于牡蠣雌雄的判斷也是非常令人震驚，“道家方以左顧是雄，故名牡蠣，右顧則牝蠣也”，意思是道家中以眼睛的左右朝向區(qū)分性別，后面還有說“且如牡丹，豈有牝丹乎”？可謂是非常逆天了。不過在后來人在各種著作上也有寫道“牡蠣言牡，非謂雄也”，即牡蠣的牡并不是指雄性的意思，而牡丹中的牡同樣如此，有也人認為這個牡是指大的意思。

而“蠣”要相對簡單很多，在古代典籍里的意思主要有兩種，一個是海里的雙殼貝類；另一個則是指吃這些雙殼貝類的鳥，常作“蠣鷸”。

?

都了解到這份上了，不去替我朋友看看牡蠣的中藥功效也說不過去了。因為大多是古代典籍，咱也看不懂，咱也不知道問誰，于是乎找到一篇對藥性賦中牡蠣解讀的文章，博主乃真大佬也，寫了1w字的內容，真實佩服的不行。其中提到牡蠣的4個主要功效：重鎮(zhèn)安神、軟堅散結、平肝潛陽、收斂固澀（澀精止遺）。接著也去看了一些《本草拾遺》、《本草新編》、《神農本草經》等其中我看得懂的內容，大都是講吃牡蠣可以澀精止遺，當然也不能長期依賴服用。還有一點有意思的是，多吃牡蠣還能減少胡子和鬢發(fā)，不過在查閱文獻后發(fā)現，牡蠣其實能夠幫助改善一些由腎臟引起的脫發(fā)，于是乎又沖突了，老偏方果然還是只有參考價值呀。

至于牡蠣本身，根據2008年出版的《中國海產雙殼類圖志》，中國牡蠣物種數量大約有23種。而中國養(yǎng)殖的牡蠣基本上全是巨蠣屬Crassostrea的牡蠣。其中，南方產量比較大的有近江牡蠣Crassostrea ariakensis、香港巨牡蠣Crassostrea hongkongensis，北方主要是近江牡蠣和長牡蠣Crassostrea gigas。

隨著三倍體牡蠣養(yǎng)殖技術的不斷發(fā)展，我們能吃到的牡蠣也是越來越大、越來越肥美，不過咱就是說什么時候價格能更加親民一點，網上都說吃生蠔哪兒好，可是我的錢包說不好涅。

ヽ(≧Д≦)ノ

?

?

?

?

參考文獻

[1]黃遠雄.蠔油的加工技術[J].中國調味品,1984(12):23-24.

[2]林國清,林位瑯,林楠等.福建三倍體牡蠣養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展現狀分析與對策建議[J].中國水產,2023(04):91-95.

[3]張之中,陳沛忠.蠔制品的加工方法[J].水產科技情報,1978(04):16-20.DOI:10.16446/j.cnki.1001-1994.1978.04.011.

[4]藍思棋. 桂枝加龍骨牡蠣湯加味治療肝腎不足型斑禿的臨床研究[D].廣西中醫(yī)藥大學,2022.DOI:10.27879/d.cnki.ggxzy.2018.000071.