Institut Lyfe是烘焙教育領(lǐng)域為數(shù)不多的受法國教育部及勞工部雙重認證的高等教育機構(gòu)，主要開設(shè)本科及碩士階段的學歷教育課程。完成烘焙藝術(shù)與產(chǎn)業(yè)管理本科的學習可獲得學院頒發(fā)的本科學位，學位受到中法教育部的雙重認證。

Institut Lyfe的烘焙與甜品藝術(shù)教研團隊由MOF主廚領(lǐng)導的專業(yè)廚師組成，包括數(shù)位擁有豐富行業(yè)經(jīng)驗的甜品師。

我決定以教學主廚的身份加入Institut Lyfe，是因為希望將與烘焙行業(yè)相關(guān)的所有經(jīng)驗和專業(yè)知識傳給年輕一代。這種世代相傳的承接就是將經(jīng)典傳統(tǒng)與技術(shù)教授給年輕人，讓他們可以有更大的空間去形成自己的風格和發(fā)揮個人的創(chuàng)造力。

Institut Lyfe國際主廚委員會代表了世界各地現(xiàn)代法國美食發(fā)展的最高水準，并為我們的教學帶來全球化的創(chuàng)新思維。委員會成員包括多位國際知名大廚：

Institut Lyfe與22所廚藝及酒店管理類頂尖院校合作，學生除在本校學習法式烘焙之外，還可以通過交換學期到遍布全球的22所合作院校進行交換。這為學生提供一個向世界開放、體驗不同文化的寶貴機會，這也是學院教學課程個性化培養(yǎng)的重要組成部分。

學院為在校學生配備了世界頂尖的硬件設(shè)施，根據(jù)不同料理技藝的要求，其中包括6個廚藝實驗室、3個西點實驗室和1個面包房。

學院實現(xiàn)了校企一體，旗下設(shè)有六家餐廳，其中三家為對外營業(yè)的餐廳，三家為學生實踐餐廳。

Restaurant Saison（米其林一星）

Restaurant L'Institut（高端商務餐廳）

Restaurant Expérience（實驗餐廳）??

Restaurant F&B（四星級標準食堂）

Restaurant Avant-Scène（學生創(chuàng)意項目餐廳）?

Restaurant NOMOS（簡餐廳）

• 國際酒水與飲料管理

• 會展策劃及活動管理

• 餐飲企業(yè)管理與創(chuàng)業(yè)

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2. 升讀學院與UAS HAAGA-HELIA（芬蘭）合作開設(shè)的碩士學位課程——廚藝領(lǐng)導力與廚藝創(chuàng)新

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為了應對行業(yè)挑戰(zhàn)，烘焙藝術(shù)與產(chǎn)業(yè)管理本科第三年開設(shè)了2個引領(lǐng)行業(yè)趨勢的專業(yè)分支，包括：餐廳甜品與烘焙、甜品店甜品與烘焙。

同時，同學們也可以學習一個為期兩周的選修課：糖果-冰淇凌-巧克力。

• 餐廳甜品與烘焙：制作餐廳甜品（甜點、蛋糕、酸奶、冷熱甜點、糖果、自助餐和拼盤甜點）。

• 甜品店甜品與烘焙：開發(fā)一系列體現(xiàn)創(chuàng)新意識的個性化甜品、蛋撻和藝術(shù)作品，學習制作、組合和展示甜品店甜點的技術(shù)。

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第一學期

• 甜品制作

  - 組織與生產(chǎn)管理

  - 管理學基礎(chǔ)

  - 食品科學

  - 創(chuàng)意調(diào)色板模塊（繪畫、素描、造型）

  - 甜品技術(shù)基礎(chǔ)

第二學期

• 甜品制作

  - 采購管理 &供應管理

  - 戰(zhàn)略與運營 運作

  - 企業(yè)社會責任介紹

  - 糕點技術(shù) 和服務管理

  - 面包烘焙與維也納面點

• 實踐課程

  - Economat

  - 服務

  - 餐廳甜點

  - 茶室

• 為期14周的實習

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第一學期

• 甜品制作

  - 消費者行為學

  - 會計管理

  - 人力資源基礎(chǔ) & 勞動法

  - 研發(fā)研討會

  - 甜品技術(shù)進階

• 為期14周的實習

第二學期

• 甜品制作

  - 主廚品牌 & 包裝

  - 成本分析

  - 創(chuàng)意調(diào)色板模塊 (顏色、造型和 和實現(xiàn)）

  - 應用糕點技術(shù)：應用與創(chuàng)意項目

• 實踐課程

  - 餐廳 (Saisons 1*和L'Institut）甜品與烘焙

  - 甜品店甜品與烘焙

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第一學期

• 理論課程

  - 體驗式營銷

  - 采購管理與談判

  - 績效管理

  - 道德管理

• 實踐課程

  - 細分方向：餐廳甜品與烘焙、甜品店甜品與烘焙

  - 可選方向：巧克力或冰淇淋

第二學期

• 理論課程

  - 忠誠度維護與客戶關(guān)系

  - 人力資源戰(zhàn)略管理

  - 企業(yè)管理與創(chuàng)建

  - 飲料與甜點

• 實踐項目

  - 創(chuàng)新菜品

• 實習
  

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從烘焙藝術(shù)與產(chǎn)業(yè)管理本科畢業(yè)后，同學們可以擁有廣闊的就業(yè)選擇：創(chuàng)業(yè)企業(yè)家、甜品師、餐廳甜品主廚、私人甜品主廚、巧克力主廚、甜品店主廚、烘焙面包主廚、產(chǎn)品研發(fā)經(jīng)理等。

如果你想成為教學主廚、顧問、冰淇淋主廚、美食記者、巧克力造型藝術(shù)家，本專業(yè)也將是你的最佳選擇。

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