判斷一杯好的咖啡從意式濃縮開始：

萃取出來的Espresso以怎樣的方式體現(xiàn)品質(zhì)的好壞呢？

咖啡油脂：

好的咖啡表面上的油脂層在5ml左右，顏色呈金黃色，有微小而綿密的泡沫，非常細膩。

那么過多或過少的油脂都是不好的：

油脂少是因為豆子不新鮮，從而影響整杯咖啡的品質(zhì)。

而如果養(yǎng)豆時間短，那么油脂的氣泡多，像倒出來的啤酒一樣容易消散。

口感體現(xiàn)：

一杯好喝的濃縮可以展現(xiàn)出口感舒服，圓潤度順滑，余韻層次豐富的口感；

如果濃縮口感寡淡，沒有過多的余韻感；或者是過于濃郁的話，那就要重新調(diào)整磨豆機刻度或粉水比例了。

萃取手法：

以標準的操作手法進行整套萃取流程步驟，能將咖啡風味很好地展現(xiàn)出來；

如果沒有布粉或壓粉時粉面凹凸不平直接進行萃取的話，引起通道效應(yīng)，很大程度影響了整杯咖啡的口感。

清潔：

萃取完咖啡后需要立即將手柄，出水口殘留的咖啡液清理干凈，保持干燥。以免使殘留影響下一輪萃取咖啡的口感哦。