好家伙！原來(lái)湯圓和元宵居然是不一樣的東西，知道這個(gè)消息是北方人站起來(lái)了，原來(lái)年年過(guò)的元宵節(jié)，跟南方一點(diǎn)關(guān)系沒(méi)有啊。我們南方應(yīng)該把初十五改名成湯圓節(jié)，而不是元宵節(jié)。

按照各地方的習(xí)俗來(lái)說(shuō)：

湯圓是中間包餡，表皮是光滑軟糯的。元宵是滾出來(lái)的，表皮比較干燥松軟。

正月十五即將到來(lái)，南方的湯圓已經(jīng)開(kāi)始著手包起來(lái)了，雖然有成品可以買，但是自家制作才是體現(xiàn)團(tuán)圓的表現(xiàn)。芝麻餡、花生餡、巧克力餡、香芋紫薯餡多到眼花繚亂。不過(guò)最經(jīng)典的還是兒時(shí)媽媽包的芝麻餡。

不過(guò)煮湯圓還是一門(mén)巧手活，不是媽媽的煮的湯圓總會(huì)破皮、不飽滿，究其原因就是不明白是冷水下鍋還是熱水煮，這里面的講究還真不少，一顆小小的湯圓不破皮，切飽滿也是寓意著來(lái)年能團(tuán)團(tuán)圓圓、平平安安、萬(wàn)事順心順利。

一、包湯圓小技巧

湯圓皮用糯米粉制作，加入開(kāi)水和面最能成型。開(kāi)水能將糯米粘性徹底釋放，捏出湯圓后，醒面半小時(shí)，再包餡是最優(yōu)選擇。

芝麻餡要用小火慢炒芝麻，將芝麻的水份炒干，微微發(fā)出的芝麻香后，?；鹆罌鲋ヂ轲W備用。

放些豬油打芝麻餡，這樣的芝麻餡會(huì)有流心的感覺(jué)。很多湯圓不流心就是缺少豬油的存在。

準(zhǔn)備一個(gè)托盤(pán)來(lái)成分捏好的湯圓，撒一些干面粉來(lái)放湯圓成型。預(yù)防風(fēng)吹蓋上布，風(fēng)吹到湯圓會(huì)容易導(dǎo)致湯圓開(kāi)裂，或者放入冰箱冷凍，能快速讓湯圓成型。

二、湯圓到底是冷水煮還是熱水煮？

這還得分清是煮冷凍的湯圓還是常溫的湯圓，超市里購(gòu)買的冷凍湯圓，用熱水煮的話，就會(huì)破皮。原因是湯圓內(nèi)外溫差有別，導(dǎo)致湯圓熱脹冷縮，皮變得異常松散，用勺子輕撈的時(shí)候就會(huì)破皮了。

手工自己制作的湯圓就不會(huì)出現(xiàn)內(nèi)外溫差，而且煮出來(lái)的湯圓香甜飽滿，所以每年元宵節(jié)，媽媽都會(huì)親手自己包湯圓。

一、煮湯圓兩點(diǎn)小技巧

1、面遇到水之后會(huì)跟水進(jìn)行融合，唯一的辦法就是讓水改變。加入一點(diǎn)食鹽，就能改變水的本質(zhì)。而且鹽的加入會(huì)讓湯圓更加香甜，還能防止湯圓之間粘連。

2、記得加點(diǎn)水。煮湯圓的時(shí)候，記得多加兩次水，不給水一直長(zhǎng)時(shí)間處于滾開(kāi)的狀態(tài)，容易導(dǎo)致滾水把湯圓煮裂。而且多加兩次水，還能讓湯圓不會(huì)出現(xiàn)夾生的事情發(fā)生。

元宵快到了，也預(yù)示著年快過(guò)完了。其實(shí)很多人早已回歸到了自己崗位，今年的元宵節(jié)可能會(huì)在遙遠(yuǎn)的他鄉(xiāng)，跟家里面的親人用視頻的方式慶祝。一碗碗湯圓不再是一碗美食，而是一碗思鄉(xiāng)的托物。

最后

以上就是分享的一些煮湯團(tuán)、包湯圓的小技巧了?？炜鞂W(xué)著一起包一把湯圓吧，不破皮不煮壞的湯圓，才能有著團(tuán)圓的寓意。好了，今天的分享就到這里，喜歡的話就給清清點(diǎn)贊和轉(zhuǎn)發(fā)吧！新年新氣象，祝大家新的一年里都是事事順心、財(cái)源廣進(jìn)，最后不要忘了關(guān)注清清哦！我們下期見(jiàn)。