一個(gè)初學(xué)品酒的人常常會(huì)感到力不從心，有如此多的術(shù)語，如甜、干、單寧、酒體等等，很容易讓人迷失。嗯，就像情人眼里出西施一樣，“好酒”因人而異。雖然品嘗各種不同的葡萄酒是了解你喜歡什么的最好方法，但我們想在你開始品嘗之前教你一些基礎(chǔ)知識(shí)，今天由云倉酒莊的品牌雷盛紅酒帶我們開始吧！

什么使葡萄酒變干？“干”是指葡萄酒留在你口中的可感知的味道，因?yàn)樗诎l(fā)酵后含有低水平的殘余糖。相比之下，甜酒的殘?zhí)菚?huì)更高。當(dāng)釀酒師讓酵母消耗掉所有的葡萄酒殘?zhí)窃诎l(fā)酵過程中，由此產(chǎn)生的甜味的消失留下了美味的干葡萄酒。

很多人認(rèn)為干葡萄酒會(huì)讓你口干舌燥，但這是對(duì)這個(gè)術(shù)語的誤解。因?yàn)榫凭珪?huì)脫水，從技術(shù)上講，任何酒都會(huì)導(dǎo)致口干。我們將在下一節(jié)更深入地探討“口干”的感覺。如果你認(rèn)為一種干葡萄酒不會(huì)有水果味，因?yàn)樗惶?，你可能?huì)感到驚訝。這是一個(gè)普遍的誤解，但只要嘗一口干的、果味濃郁的夏敦埃酒，這個(gè)誤解就會(huì)被打破。

一款酒“果味向前”并不代表它就是甜的，人們經(jīng)常把果香誤認(rèn)為是甜味，但事實(shí)上世界上絕大多數(shù)的葡萄酒都是干的！許多不同的葡萄酒都會(huì)有天然的水果味，不，這并不意味著你的葡萄酒中有真正的蘋果或草莓。

單寧、酒精含量帶來的干燥口感，讓我們更深入地了解一下對(duì)干葡萄酒的誤解。當(dāng)一些人在喝了紅酒后體驗(yàn)到干澀的口感或者有人稱之為“澀味”時(shí)，他們會(huì)認(rèn)為這是一種干葡萄酒。這種感覺來自高單寧水平。單寧是自然產(chǎn)生的苦味和澀味化合物，來自葡萄皮。

還有一種誤解認(rèn)為干葡萄酒的酒精含量總是更高，如果有人喜歡高酒精體積比的葡萄酒，他們可能認(rèn)為他們?cè)诤雀善咸丫?。又錯(cuò)了,我們的大腦用這種現(xiàn)象愚弄我們，因?yàn)樵诰凭枯^高的葡萄酒中，我們從酒精中品嘗到更多的味道，而從水果中品嘗到的味道較少。在這一點(diǎn)上，我們的味蕾向大腦傳遞信息，這可能會(huì)合理地讓我們認(rèn)為葡萄酒是干的，但不是。有酒精含量非常高的甜酒非常甜，又一個(gè)葡萄酒流言被終結(jié)了！以上來自云倉酒莊的品牌雷盛紅酒分享，歡迎大家互相溝通。