其實做鹵肉飯，并不是越復雜越好，簡簡單單的調(diào)料也能做出不簡單的味道~

課代表來了~UP重點內(nèi)容都給你總結(jié)好了~

一、食材準備及配料

1??新鮮帶皮五花肉

2??白酒、紅蔥酥（必備、提香增稠效果極佳）、香菇切丁、干香菇水（大量）、冰糖、紅糖、干香菇、老醬油（大豆釀制的醬油）

二、醬汁調(diào)制

1??紅糖50g、紅蔥酥30g、干香菇30g、老醬油100g

三、烹飪步驟

1?? 五花肉涼水下鍋、倒入少量白酒去腥

2??涼水煮肉、焯水一把過，煮到半分熟筷子能穿透出鍋

3??改刀，先切厚片再切條（筷子粗細、小拇指兩個關(guān)節(jié)長）

4??鍋洗干凈、吸去水，無需下油直接倒肉，將肥肉中的油煸出（一直攪拌，防止糊底）

5??待肉炒到微黃干酥，加入幾粒冰糖（一直攪拌）

6??冰糖融化后，加入紅蔥酥、香菇丁，順著鍋邊淋入醬汁

7??炒出醬香味，關(guān)火、靜置涼一涼

8??倒入砂鍋，加入香菇水（與肉比例為 肉:香菇水=1:2）

9??小火慢燉2~3小時（中途攪動防止扒鍋底）

??熬到湯汁濃稠，出鍋，蓋到米飯上（拌勻再吃，味道更加）