今天，只有極少數(shù)的傳統(tǒng)木榨散落在民間，以小榨油坊或者小型的工廠形式存在，在機械榨油和化學(xué)榨油占了主導(dǎo)地位的今天，處于舞臺的角落和邊緣。

從現(xiàn)代油脂加工的要求來看，傳統(tǒng)的木榨榨油工藝制油過程也存在諸多問題。1、出油率低，榨后的餅中殘油能達到7~10%，這部分資源白白浪費掉了。2、由于出油率低所以導(dǎo)致其價格高，普遍推廣比較難，受眾群體有限，3、炒籽溫度無法精確控制，如果加熱溫度控制過高，很容易產(chǎn)生苯并芘，苯并芘是致癌物4、油中雜質(zhì)多，未經(jīng)過精煉，煙點低且不利于長期保存5、食品安全問題，加工過程較為粗放，衛(wèi)生條件低下，設(shè)施設(shè)備簡陋，生產(chǎn)工藝落后，不可避免會帶來食品安全隱患。6、傳統(tǒng)木榨榨油工藝勞動強度大，缺少繼承人，逐漸被遺忘7、出油率低、生產(chǎn)力水平低下，生產(chǎn)環(huán)境難以滿足現(xiàn)代社會食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。

在中華文化復(fù)興的今天，一方面要保留古代文化中的精華，一方面推動國人在文化的基礎(chǔ)上進行創(chuàng)新。而傳統(tǒng)人工木榨不僅是古代獲取食用油的技藝，更重要的是人工木榨是一種文化，一種文明。所以，在國家的引導(dǎo)下，一些地方的人工木榨進行更高標(biāo)準(zhǔn)的升級，把高品質(zhì)的人工木榨評為國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。比方：云南省羅平縣羅麗江的依魯古法木榨菜籽油；安徽黃山的皖南木榨油等。云南省羅平縣羅麗江的依魯古法木榨康平油脂中國最大的木榨油生產(chǎn)基地

榨油工藝是將傳統(tǒng)木榨生產(chǎn)進行標(biāo)準(zhǔn)化，建立傳承機制，榨油工藝標(biāo)準(zhǔn)機制等，按照非遺的標(biāo)準(zhǔn)申請的非遺技藝，具有很高的歷史和文化價值。比如：盛榨堂木榨油，每一榨油需要經(jīng)過800到1000次撞擊！油品特點不僅擁有傳統(tǒng)人工木榨的全部優(yōu)點，還因為標(biāo)準(zhǔn)化后，品質(zhì)更高一些，更穩(wěn)定一些。讓每一份油都富含營養(yǎng)。出油率出油率比傳統(tǒng)木榨要高一點，但比較其他榨油工藝，和物理冷榨相仿，都屬于低出油率的食用油。產(chǎn)品價格由于是非遺，增加濃厚的文化和人文氣息，產(chǎn)品價格高端。市場發(fā)展非遺人工木榨因為出身稀缺，產(chǎn)量稀缺，所以在市場上知名度比較低，但經(jīng)過國家的宣傳，比如《舌尖上的中國》推薦皖南木榨油等；未來非遺木榨油肯定還有更多的空間可以發(fā)展。

時代在前進，生活在變遷，這是人類文明不斷向前邁進的必然趨勢。然而，許多人在享受現(xiàn)代化生活的同時，也在深深地懷念那些漸漸遠去的民族工藝。因為這些流傳了上千年的民族工藝，在那些落后的年代里，曾苦苦地支撐著經(jīng)濟的發(fā)展。木榨壓榨制油是華夏民族特有的傳統(tǒng)民俗工藝，蘊涵五千年文明精髓。作為先輩們智慧的集中體現(xiàn)，木榨工藝為中華文明的傳承和發(fā)展做出了巨大貢獻是不可磨滅的。