肉圓皮

西谷米 500g

地瓜粉 1匙

香菜 適量

肉餡

絞肉 200g

梅花肉丁 100g

筍子丁 180g

泡發(fā)香菇丁 5朵

紅蔥頭 6顆

醬油 1大匙

米酒 1大匙

蒜頭末 2瓣

雞蛋 1顆

鹽 1小匙

糖 1小匙

太白粉 半匙

五香粉 少許

胡椒粉 少許

辣醬

味噌 60g

番茄醬 2大匙

糖 1大匙

在來米粉 1大匙

醬油 適量

辣椒粉 適量

水 200~250g

無論你是清蒸派還是油炸派，都可以把這款用西谷米做的肉圓學(xué)起來！使用現(xiàn)成的西谷米搭配地瓜粉，輕松就能做出Q彈的外皮，失敗率超低，包入咸香夠味的肉餡，沾著特制醬汁一起品嘗，味道一點都不會輸給外面賣的哦～

制作步驟：

1西谷米用水泡開，等待西谷米脹大飽水吸飽約15~20分鐘。

2將筍子及香菇切成丁狀，并汆燙（滾水下滾水上）。

3取一鍋放入油及紅蔥頭末，并把它炒香，炒香后放入筍子、香菇、鹽巴并炒均勻。

4將梅花肉切成丁狀，并取一碗放入梅花肉丁、絞肉、鹽巴、糖、白胡椒粉、五香粉、蒜末、米酒、太白粉、雞蛋并以順時鐘方向抓腌。

5肉餡呈現(xiàn)肉漿狀時，接著放入炒香過后的香菇、筍丁并與內(nèi)餡攪拌均勻，并放入冰箱冷藏一小時。

6將泡好的西谷米去除水分瀝干，再加入適量地瓜粉，取西谷米并將餡料包進去，并蒸約15~20分鐘后放上香菜點綴即可完成肉圓。

7將味噌、番茄醬、糖、在來米粉、辣椒粉、水混勻，再開火煮均勻，最后再補上醬油，煮滾后即可完成醬料。