編輯 | 于斌

出品 | 潮起網(wǎng)「于見專欄」

在“衣食住行”的基本生活需求中，“食”毫無疑問是占據(jù)第一位的。在新冠肺炎疫情隔離期間，餐館、超市歇業(yè)，人們在各大生鮮平臺搶購成為常態(tài)。不少實體餐廳受疫情的影響下則面臨著停業(yè)和倒閉的困境。

受疫情影響，國內(nèi)居民開啟了“宅家”模式，在超長假期中，疫情催生“宅經(jīng)濟(jì)”快速崛起。在此之下，“方便速食”成為了不少人在家的剛需。在國內(nèi)大部分零售企業(yè)遇冷時，不少“方便速食”品類銷量大幅增長。

數(shù)據(jù)顯示，“方便速食”在線上線下齊增長，成為2020年六大年度美食趨勢之一。2021年2月以來，“方便速食”整體銷量同比增長700%，線上的銷量暴增，互聯(lián)網(wǎng)線上平臺甚至出現(xiàn)了斷貨的現(xiàn)象。而商店、便利超市、實體店作為其線下銷售的主要渠道，也出現(xiàn)了供不應(yīng)求的現(xiàn)象。

以下是關(guān)于他的真實故事：

蘇志成，46歲，衢州。

在人們的眼中，人到40歲事業(yè)基本上已經(jīng)穩(wěn)定了，可以一直工作到退休。但有些人不服輸，他們到了40多歲也沒有放棄創(chuàng)業(yè)的想法，蘇志成就是其中的一位。

經(jīng)濟(jì)實惠、味道獨特，這些都是蘇志成的標(biāo)簽，他研發(fā)的速食產(chǎn)品在各個超市都有售賣。40多歲本應(yīng)該是穩(wěn)定的日子，很多人不會在這個歲數(shù)繼續(xù)打拼。選擇在安居樂業(yè)的年齡創(chuàng)業(yè)，這是很多人都不敢想的事情，蘇師傅偏偏反其道而行之。

在創(chuàng)業(yè)前，蘇師傅是一家餐飲店的廚師長，家庭幸福，事業(yè)有成，他擁有這個年齡段該擁有的一切。但他覺得這種日子太平凡，時間都被浪費了。雖然自己是一家餐廳的廚師長，但一個月的薪資并不能給家人更好的生活。

順應(yīng)時代的潮流，蘇師傅在十年前跟上創(chuàng)業(yè)的隊伍，心里萌生想要下海的想法。身邊一批做生意的朋友都富了起來，于是蘇師傅毅然決然放棄自己的鐵飯碗，決定去闖一闖，那年自己36歲。

蘇師傅可以說是白手起家，他的第一筆創(chuàng)業(yè)啟動資金5000塊錢是向親戚朋友借的，他用這些錢買了一個冰淇淋機(jī)，另外用1000塊錢購買原材料作為流動資金，在百貨商場租了一個地方，成立了一個小型售賣點。就這樣，蘇師傅開始了自己的創(chuàng)業(yè)生涯。

蘇師傅腳踏實地、積極創(chuàng)新，兩個月就把借款還給了親戚朋友。然后蘇師傅開始擴(kuò)大生產(chǎn)搞批發(fā)，生意十分火爆。為了能進(jìn)到貨，很多人凌晨就來排隊。后來蘇師傅發(fā)現(xiàn)在北京有一種多味冰淇淋銷量非常不錯，但引進(jìn)這樣的生產(chǎn)設(shè)備要高達(dá)數(shù)萬元，對于剛創(chuàng)業(yè)不久的自己來說，簡直是遙不可及。

蘇師傅沒辦法，只能通過網(wǎng)上查詢，自己弄清楚原理。那段時間自己廢寢忘食，花了半個月才弄清楚來龍去脈，最后一分錢沒花，用原來的機(jī)械設(shè)備生產(chǎn)出同樣的冰淇淋。這種技術(shù)被蘇師傅申請專利，也為以后的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。

春節(jié)過后，行業(yè)的競爭越來越激烈，蘇師傅的訂單也大不如前。見到此情形，蘇師傅直接親自上門，到店里進(jìn)行推銷。面對質(zhì)疑的眼光，蘇師傅拿出自己的銷售記錄，說：“你們想吃什么口味我都可以滿足，不僅送貨及時，質(zhì)量也有保障。”

創(chuàng)業(yè)的道路上阻礙肯定很多，但蘇師傅早就想好了。剛開始自己覺得心里落差非常大，放著廚師長這個鐵飯碗不做，去孤身一人創(chuàng)業(yè)。自從開始創(chuàng)業(yè)，蘇師傅的身份就轉(zhuǎn)變了。之前很多人都有求于蘇師傅，現(xiàn)在變成蘇師傅經(jīng)常求人，這種感覺讓自己特別難受。

其實蘇師傅的家人非常反對自己創(chuàng)業(yè)，并且反對的聲音越來越大。家人們都認(rèn)為他是不務(wù)正業(yè)，冒著特別大的風(fēng)險去做不確定的事，非常不值得。自己快要到50歲，工齡也快30年，馬上就能退休。

但蘇師傅并沒有受到這些聲音的影響，他決定斷掉自己所有的后路，背水一戰(zhàn)。雖然自己很可能會后悔做這個決定，但有后路的話也不會破釜沉舟，沒有退路可走，才能向前。條件不好，沒有資金，就靠自己的動力去創(chuàng)造條件。蘇師傅開始每天晚上睡不著覺，不斷地想改良設(shè)施、改良產(chǎn)品，為的就是讓自己殺出一條血路。

把所有心思放在產(chǎn)品上，是蘇師傅成功的重要準(zhǔn)則。自己最常掛在嘴邊的話：你越想賺錢，就越賺不到錢，你越不想賺錢，你就越能賺到錢。對于這個想法，蘇師傅表示，賺錢就應(yīng)該把思想用在產(chǎn)品上，用到消費者服務(wù)上，用到食物安全上，這樣才能有好的產(chǎn)品，有好的市場，自然而然就能賺錢。正因為蘇師傅秉持這種理念，自己的生意才能越做越大，才能無愧于自己的初心。

不久后蘇師傅的門店越做越大，全國各地的車輛都帶著現(xiàn)金過來買貨。因為供不應(yīng)求，蘇師傅的資金很難流轉(zhuǎn)，貨車都要排很久的隊伍，有些甚至要等上一個星期。

當(dāng)?shù)劂y行看見此類場景，對蘇師傅說：“盡管您不符合相應(yīng)的貸款條件，我們還是愿意根據(jù)您的訂單，根據(jù)您的市場銷售情況，盡量給您貸款?！边@種不忘初心的精神，反倒堅定銀行幫助蘇師傅貸款的決心。

在各方面的幫助下，蘇師傅成立了屬于自己的公司。除了經(jīng)營主業(yè)，還搞多元化運作、創(chuàng)新發(fā)展模式，成為行業(yè)的一股新興力量，一直延續(xù)到現(xiàn)在。

十年來，蘇師傅只做速食產(chǎn)品。對于自己的發(fā)展道路，路人認(rèn)為蘇師傅的前進(jìn)方向過于保守。蘇師傅用了一個比喻，叫做滾雪球式的發(fā)展，對于沒有擴(kuò)展到其它行業(yè)，自己表示沒有遺憾。在蘇師傅的觀念里，想要持續(xù)健康發(fā)展，就要專注自己的主業(yè)。

“如果我把精力放在其它地方，那主業(yè)肯定要受影響。現(xiàn)在人力、物力、財力全部集中到主業(yè)上，功夫都花在這，結(jié)果肯定是能預(yù)想到的。如果主業(yè)還有發(fā)展的空間，我還是會圍繞著主業(yè)不斷的延伸，在能力允許的情況下，當(dāng)我們的主業(yè)已經(jīng)達(dá)到某一個頂點時，也許自己會開辟其它的行業(yè)。”蘇師傅說。

蘇師傅并沒有把話說死，但自己表示，近幾年他們不會參與到別的行業(yè)里，先做好自己，再談擴(kuò)張。

蘇師傅的待人之道也特別有趣。面對銀行的盛情邀約，自己卻犯起了難。銀行負(fù)責(zé)人考察完公司情況后，蘇師傅只請負(fù)責(zé)人吃了十塊錢的云吞，有人認(rèn)為蘇師傅不給銀行負(fù)責(zé)人面子，急匆匆的把人打發(fā)走，而自己心里想的卻是要趕緊回去弄生產(chǎn)。

很多人說蘇師傅非常保守，但自己認(rèn)為能成功的關(guān)鍵是在于持久。蘇師傅對于他的創(chuàng)業(yè)之路是這樣總結(jié)的：做什么事都要專注，以小博大，從小事做起，從基層做起，一步一個腳印，不要急于求成，不要好高騖遠(yuǎn)。穩(wěn)中求進(jìn)，發(fā)展的同時一定要穩(wěn)字當(dāng)頭，心急吃不了熱豆腐，不要激進(jìn)主義。

如今作為公司的創(chuàng)始人，蘇師傅準(zhǔn)備退休，把接力棒交給自己的女兒，但這不意味著蘇師傅的公司是家族企業(yè)。在公司剛起步的時候，大家都把自己當(dāng)作朋友，對員工也是手把手的教學(xué)。但公司規(guī)模越來越大，蘇師傅也表示，光靠個人力量是行不通的，要靠管理團(tuán)隊，要靠現(xiàn)代化的制度。

蘇師傅也會請一些有經(jīng)驗的管理人員前來公司就職，現(xiàn)在公司越來越好，自己也愿意退居二線。

現(xiàn)在自己女兒管理起公司來也是得心應(yīng)手，她要承擔(dān)責(zé)任，因為這關(guān)系到底下所有的員工。對于女兒的表現(xiàn)，蘇師傅還是很滿意的，說到：“自己沒什么遺憾，只有欣慰，年輕人更加投入，更有朝氣，思想也更加開明，接受新事物快，而且想問題更加全面，希望年輕人能帶領(lǐng)公司前進(jìn)，比我想象的更好?！?br/>

蘇師傅除了是公司的最大股東，公司的經(jīng)營管理還有日?；顒踊旧隙冀唤o了自己的女兒。但現(xiàn)在依然很忙，有一堆事兒要做，現(xiàn)在蘇師傅的身份是慈善家。蘇師傅表示，他要履行很多的社會責(zé)任，為社會弱勢群體做一些貢獻(xiàn)，幫助農(nóng)民排憂解難。

健康、安全、特色是未來方便食品創(chuàng)新發(fā)展的總趨勢，隨著消費者對健康安全的關(guān)注和需求的上升，“健康升級”之風(fēng)吹到了各個食品品類，尤其是超級食物、功能性食品的增加，作為曾經(jīng)因“不夠健康”而被不少消費者拒之門外的方便速食必然要進(jìn)行健康升級才能進(jìn)一步提升競爭力。

「于見專欄」認(rèn)為，方便速食的未來還是很值得期待一下的，消費人群的多元、產(chǎn)品的豐富化既體現(xiàn)出當(dāng)前方便速食的豐富和優(yōu)質(zhì)，也反映出創(chuàng)新的新難度，技術(shù)和創(chuàng)意上的突破需要整個行業(yè)共同努力。