什么是培根

近些年，由于西式早餐傳入中國(guó)，為了滿足需求，在各大超市中培根越來(lái)越多的出現(xiàn)，這個(gè)名稱一聽(tīng)就知道是音譯，在歐美地區(qū)叫做Bacon，用中文讀作培根，其實(shí)就是所謂的煙熏臘肉。

在西方的豬肉深加工后，最受歡迎的就是火腿腸、香腸、培根。類似于我們這邊的香腸臘肉。不過(guò)吃法有些不一樣，培根作為西式早餐的佳品，烹飪方式主要是煎。煎熟以后夾在面包或者三明治中間，再添加上生菜葉子，刷上黃油，然后就可以吃了。

培根的演變

最早的培根是紐芬蘭人狩獵到的駝鹿，把吃不完的鹿肉切成塊，用海水浸泡之后，再用素質(zhì)燒火熏干，方便更長(zhǎng)時(shí)間的保存。

后來(lái)這種做法在歐美地區(qū)流傳開(kāi)了以后，便開(kāi)始使用產(chǎn)量巨大的豬肉作為原料來(lái)制作培根，迎合市場(chǎng)的需求。

工業(yè)革命以后，培根的制作漸漸地由機(jī)械加工取代了人工，為了方便制作，帶皮的培根就越來(lái)越稀少，直到最后的消失。

著名的哲學(xué)家弗朗西斯·培根，為了研究冷熱理論的實(shí)際應(yīng)用，在一次下大雪的時(shí)候，突發(fā)奇想把一只雞肚子里塞滿了雪，觀察在冷凍狀態(tài)下的防腐作用，卻因?yàn)檫@次研究，重感冒導(dǎo)致病逝。后來(lái)因?yàn)樗难芯浚霈F(xiàn)了雞肉培根，其實(shí)也就是以他的名字命名的。

由于培根沒(méi)有固定的標(biāo)準(zhǔn)，市場(chǎng)上充斥著各種各樣的材料和工藝制作出來(lái)的培根。不光是有雞肉，還有鴨肉，導(dǎo)致培根的價(jià)格參差不齊，大家在購(gòu)買培根的時(shí)候一定要看清楚配料表。

培根的做法

培根是近些年傳入中國(guó)的西式菜肴，制作方法主要是先煎熟，然后用來(lái)就各種蔬菜和面包。

傳入中國(guó)以后，由于國(guó)人的美食天賦不斷地爆發(fā)，開(kāi)發(fā)出了非常多的吃法。

今天分享一道很火的吃法【金針菇培根卷】

【金針菇培根卷】

一、食材清單

培根若干，金針菇若干，蠔油，生抽，白糖，黑胡椒粉。

二、制作步驟

第一步：首先把金針菇洗干凈，切掉根部。培根改刀成合適大小。

第二步：用培根把金針菇卷起來(lái)，用牙簽別住培根防止松脫。平底鍋開(kāi)中火，燒熱后放少許油，下入金針菇培根卷慢煎。培根本身也能出油，無(wú)需放太多油。

第三步：煎到差不多色澤金黃的時(shí)候，用一個(gè)碗，放入蠔油，鹽，糖，生抽，少許清水，調(diào)均勻后淋在培根卷上。

第四步：湯汁收緊以后，即可起鍋裝盤，去掉牙簽。

結(jié)語(yǔ)

培根跟臘肉一樣，做出來(lái)以后非常好吃，但是不建議經(jīng)常食用。培根是一種高脂肪，高膽固醇的食品，經(jīng)過(guò)煙熏以后，含有大量的硝酸鹽，經(jīng)常吃對(duì)身體沒(méi)什么好處。