去年考研初試，自從發(fā)完了自制月餅就沒在發(fā)過別的美食專欄了，也沒有發(fā)過視頻投稿。近期在忙畢業(yè)論文開題和一個(gè)語(yǔ)言學(xué)課程翻譯項(xiàng)目，感覺好久沒發(fā)過動(dòng)態(tài)了(T ^ T)

從前年開始在慢慢戒糖，先從少吃甜食開始，到現(xiàn)在已經(jīng)基本能做到很少吃糖果了，能不吃則不吃，除非是主食里淀粉轉(zhuǎn)化的糖，雖然赤蘚糖醇也可以當(dāng)作甜味劑，但個(gè)人還是不太喜歡，現(xiàn)在慢慢喜歡了清咖、黑巧等苦味食物……

不過這并不妨礙我做烘焙！以下是我改良的一份蛋糕食譜，減少了糖和鹽的用量，成品口味比較清淡。無(wú)需打發(fā)，方法非常簡(jiǎn)單，家里有烤箱和磅蛋糕或土司模具的小伙伴們可以試一試～

紫菜肉松蛋糕

材料：雞蛋3個(gè)、植物油60g、水25g、肉松20g

低筋面粉150g（或者中筋面粉100g+玉米淀粉50g）白砂糖40g、泡打粉6g、干紫菜6g、鹽4g、白芝麻一小撮（沒有白芝麻可不加）

做法：

? ? ? ? ? ?1.烤箱上下火170℃預(yù)熱

? ? ? ? ? ?2.準(zhǔn)備模具，有磅蛋糕模具可以直接用，沒有的可以用吐司模具，在模具內(nèi)部墊上烘焙紙，防止烘烤時(shí)面糊流出

? ? ? ? ? ? 3.干紫菜剪成小塊，涼水浸泡

? ? ? ? ? 4.雞蛋加水和油打散，再依次加入白砂糖、鹽、泡打粉攪拌至顆粒完全融化

? ? ? ? ? ? 5.面粉分兩到三次加入蛋液，翻拌至沒有面疙瘩的順滑面糊（這里最好不要?jiǎng)澣嚢?，以免面糊起筋，成品不松軟?/p>

? ? ? ? ? ? ?6.加入稍微瀝干的紫菜拌勻，再加入肉松拌勻

? ? ? ? ? ? ?7.攪拌好的面糊倒在模具里，撒上白芝麻增加風(fēng)味（沒有白芝麻也可不加）

? ? ? ? ? ? ?8.在模具上蓋上錫紙或者吐司模具的蓋子，中層，上下火160℃烘烤（一開始遮住了烤可以鎖住蛋糕更多的水分，烤出來(lái)的蛋糕內(nèi)部更濕潤(rùn)，吃起來(lái)不會(huì)太干）

? ? ? ? ? ? ?9.烤25分鐘后，揭掉錫紙或蓋子，170℃繼續(xù)烤17～20分鐘

稍微放涼就可以切片了，我是用吐司刀鋸開蛋糕的，切口比較整齊，（偷偷吃掉了兩邊的邊角），剩下的正好可以放進(jìn)保鮮盒里，冷卻后趕上蓋子室溫保存。(?????)

這款蛋糕吃起來(lái)比較厚實(shí)綿密，有淡淡的咸味，帶有紫菜的清香，口味比較特別，吃慣甜食的小伙伴們也可以嘗試一下。

小口吃不容易噎，不建議再在我的配方上減少用油，油放太少吃起來(lái)會(huì)很干也會(huì)卡喉嚨，吃的時(shí)候可以配一杯綠茶或者純牛奶等飲品，風(fēng)味更佳～