? ? ? ? 去某個(gè)地方旅游，然后品嘗當(dāng)?shù)靥厣镉杩谖矗窟@聽(tīng)起來(lái)似乎很好，但有時(shí)卻會(huì)危及生命，甚至在某些情況下造成全球性的疾病大傳染。

? ? ? ? 近日，據(jù)報(bào)道，兩名俄羅斯游客在蒙古生食土撥鼠的肉和內(nèi)臟，其后死于鼠疫。蒙古衛(wèi)生官員此后確定，兩人死因是感染了土撥鼠體內(nèi)致命的鼠疫桿菌。

? ? ? ? 不止游客帶來(lái)了野味的巨大市場(chǎng)，在非洲農(nóng)村地區(qū)，也仍然有許多人以里予口未為生，部分原因是狩獵獲得的肉類比養(yǎng)殖肉類更便宜，是窮人們蛋白質(zhì)的主要來(lái)源。

? ? ? ? 而盡管非洲以外的地區(qū)里予口未消費(fèi)量不大，但高昂的價(jià)格卻助推了狩獵和肉類走私活動(dòng)的激增。

? ? ? ? 一只蔗鼠在倫敦的價(jià)格超過(guò)40美元。一只猴子在法國(guó)的售價(jià)超過(guò)130美元。而其當(dāng)?shù)貎r(jià)格可能不到西方市價(jià)的十分之一。

? ? ? ?2008年的一份報(bào)告估計(jì)，非洲有將近22.5億磅的野生動(dòng)物被吃掉，這迫使許多物種走向滅絕。

? ? ? ? 里予口未，這種來(lái)自于叢林的、能滿足人們獵奇心理、并且通常被人們?cè)u(píng)價(jià)“很好吃”的肉類，并沒(méi)有表面上那么無(wú)害。

? ? ?? ?狩獵曾讓人類成為這個(gè)星球上的主導(dǎo)物種，但同時(shí)也讓人們離那些原本會(huì)留在野生動(dòng)物體內(nèi)的疾病更近，比如三種已知的最大流行病——黑死病、西班牙流感和HIV都是人畜共患病。

? ? ? ?2015年，世界衛(wèi)生組織(WHO)發(fā)布了一份“在不久的將來(lái)可能導(dǎo)致嚴(yán)重疫情”的新發(fā)疾病清單。名單上的所有疾病都是由容易突變的RNA病毒引起的人畜共患疾病，這并非巧合，RNA病毒會(huì)把動(dòng)物(大部分是野生動(dòng)物)變成藏身之處。

? ? ? ??而且，人畜共患病不可能被徹底消滅——除非我們也能消滅所有作為這些病原體宿主的物種。

? ? ? ? 如果特定的環(huán)境相一致，一種從動(dòng)物傳染給人類的傳染病就能迅速傳播，在我們這個(gè)高度互聯(lián)的世界里不分青紅皂白地造成死亡。

? ? ? ? 以流感病毒H5N1為例，2012年在雪貂身上進(jìn)行的一項(xiàng)研究表明，這種流感病毒很容易獲得突變，從而使其能夠在哺乳動(dòng)物間傳播。

? ? ? ?在荷蘭科學(xué)家們的實(shí)驗(yàn)中，僅經(jīng)過(guò)十次感染，通過(guò)隨機(jī)突變和復(fù)制，病毒就在沒(méi)有科學(xué)家?guī)椭那闆r下獲得了在雪貂間傳染的能力。

? ? ? ?盡管這個(gè)研究具有爭(zhēng)議，但我們所能了解到的是，人類與動(dòng)物之間的每一次互動(dòng)——比如每一次叢林動(dòng)物的死亡——都相當(dāng)于為病毒進(jìn)入新物種的機(jī)會(huì)而擲了一次骰子。

這些病毒都來(lái)源于叢林

? ? ? ? 野雞、鹿肉和兔肉在英國(guó)是一道美味佳肴；在美國(guó)，麋鹿是很受歡迎的里予口未；鴕鳥(niǎo)是你在南非能買(mǎi)到的最瘦的紅肉；土撥鼠是一種體型較大的松鼠，是蒙古的美食；大象、獅子、豪豬、長(zhǎng)頸鹿、大猩猩、小羚羊、猴子、巨鼠等非洲里予口未都是英國(guó)人熱衷的食譜原料。

? ? ? ? 這樣的例子不勝枚舉。世界各地有著巨大的里予口未市場(chǎng)。但所有的里予口未在某種程度上都是危險(xiǎn)的。

旋毛蟲(chóng)病

? ? ? ? 旋毛蟲(chóng)這種寄生蟲(chóng)可以在一百多種哺乳動(dòng)物體內(nèi)寄生，因食用豺肉、獾肉、熊肉、松鼠肉、田鼠肉等里予口未而患上旋毛蟲(chóng)病的案例不在少數(shù)。

? ? ? ? 1975年意大利發(fā)生因食用馬肉引起人體旋毛蟲(chóng)病暴發(fā)，1985年和1986年又發(fā)生了兩次因食用野豬肉香腸而引起的暴發(fā)。

? ? ? ?1998年12月法國(guó)諾曼底發(fā)生一次人體旋毛蟲(chóng)病暴發(fā)，因食用從美國(guó)進(jìn)口的真空包裝的野豬肉所致。

? ? ? ?2004年10月一法國(guó)居民在阿爾及利亞旅游時(shí)食用烤豺肉而出現(xiàn)旋毛蟲(chóng)病的典型癥狀。

? ? ? ?2002年7名意大利人因食用從克羅地亞寄來(lái)的豬肉香腸而患旋毛蟲(chóng)病。

? ? ? ?1999年斯洛伐克發(fā)生一起因食用犬肉香腸而引起的布氏旋毛蟲(chóng)病暴發(fā)。

? ? ? ? 1997年西伯利亞61人因食用熊肉而感染，1998年9人因食用烤獾肉而患病。

? ? ? ? 2004年在土耳其，居民無(wú)意中食用了當(dāng)?shù)仫L(fēng)味小吃、未煮熟的“cig kofte”而感染旋毛蟲(chóng)病。

? ? ? ? 1997年在曹縣發(fā)現(xiàn)3例因食生獾肉而引起的旋毛蟲(chóng)病。

? ? ? ? 在北美，吃美洲獅肉、野豬肉、海象肉都有過(guò)感染旋毛蟲(chóng)病的案例。

埃博拉病毒

? ? ? ? 這種惡性傳染病在剛果多次爆發(fā)與當(dāng)?shù)鼐用袷秤靡吧鷦?dòng)物、特別是靈長(zhǎng)類動(dòng)物有關(guān)。

? ? ? ? 2007年在海關(guān)官員以及農(nóng)業(yè)專家中流傳的一份內(nèi)部材料稱，叢林肉是猴痘、埃博拉病毒和非典(SARS)病毒等傳染性疾病的潛在帶菌媒介。

? ? ? ?研究人員認(rèn)為，叢林肉很可能就是病毒來(lái)源。果蝠被認(rèn)為是埃博拉病毒的宿主。科學(xué)家懷疑，可能是靈長(zhǎng)類動(dòng)物食用了被蝙蝠啃食和口水污染的水果后染毒，隨后又傳給人類。

? ? ? ? 對(duì)于病毒如何傳給人類，最有可能的情況就是受到感染的動(dòng)物在遭屠宰時(shí)血液從獵手或屠夫手上的細(xì)小傷口滲入人體。不過(guò)專家表示，具體原因仍有待確定，因?yàn)槭秤檬芨腥镜?、未?jīng)適當(dāng)處理的肉類也能感染埃博拉病毒。

? ? ? ? 據(jù)英國(guó)《每日郵報(bào)》報(bào)道，專家警告稱，歐非之間大規(guī)模的里予口未走私貿(mào)易很可能導(dǎo)致埃博拉疫情向歐洲蔓延。

流感病毒H5N1

? ? ? ? 科學(xué)家對(duì)H5N1病毒的研究發(fā)現(xiàn)，從綠翅水鴨分離出的H6N1病毒株的7個(gè)基因與H5N1的關(guān)系十分密切。鵪鶉也可能是導(dǎo)致1997年H5N1重組起源和暴發(fā)的宿主。

? ? ? ?對(duì)1957年和1968年人流感大流行病毒株起源的找尋促進(jìn)了對(duì)動(dòng)物中流感病毒生態(tài)學(xué)的廣泛研究，人們意識(shí)到，禽流感病毒在禽類中分布是如此之廣，在野生水鳥(niǎo)中更是普遍存在。此后，又在雞和燕鷗中分離出了H5高致病株。

其傳播途徑包括呼吸道飛沫與空氣傳播、消化道感染(即進(jìn)食病禽的肉及其制品等)及經(jīng)損傷的皮膚和眼結(jié)膜感染。

西班牙流感

? ? ? ? 1918年爆發(fā)的“西班牙流感”是世界上最嚴(yán)重的一次流行病疫情，但其起源目前還眾說(shuō)紛紜。

? ? ? ? 有研究稱，其實(shí)際上可能起源于美國(guó)堪薩斯州的哈斯克爾縣，這里曾經(jīng)盛行養(yǎng)牛和養(yǎng)豬，這可能是當(dāng)年流感在這里爆發(fā)的一條線索。

? ? ? ? 另一條線索是，哈斯克爾縣坐落在候鳥(niǎo)遷徙的重要路線上，包括沙丘鶴和野鴨在內(nèi)共有17種鳥(niǎo)類遷徙時(shí)途徑這里。當(dāng)禽流感病毒和人流感病毒感染同一個(gè)豬細(xì)胞時(shí)，它們的不同基因就會(huì)像洗牌一樣被重新打亂、進(jìn)行交換，產(chǎn)生一種新的、可能非常致命的病毒。

SARS冠狀病毒

? ? ? ? ?科學(xué)家們目前認(rèn)為，SARS冠狀病毒起源于蝙蝠，只是經(jīng)由果子貍傳播到了人類身上。科學(xué)家在菊頭蝠體內(nèi)所含的病毒毒株中找到了傳播至人類的SARS冠狀病毒的全部基因組組分。

? ? ? ? 蝙蝠體內(nèi)有著一個(gè)“病毒庫(kù)”，其尿液、糞便中都攜帶不少高度多樣化的烈性病毒，接觸蝙蝠的研究人員都要“全副武裝”。但如此危險(xiǎn)的蝙蝠在部分地區(qū)卻是一道餐桌上的美味。

? ? ? 蜜月勝地帕勞便有一種當(dāng)?shù)靥厣蟛停小八稹?，印尼還有專門(mén)的蝙蝠獵人，他們會(huì)在蝙蝠棲息的洞穴口張網(wǎng)捕捉蝙蝠。據(jù)說(shuō)蝙蝠獵人們一個(gè)月能捕到近千只蝙蝠，除了自己食用，大部分用于出售。

猴泡沫病毒

? ? ? ?2012年，據(jù)英國(guó)每日郵報(bào)報(bào)道，喀麥隆科學(xué)家警告稱，人們食用猴子和猿類或?qū)⒏腥竞锱菽《尽?/p>

? ? ? ?據(jù)統(tǒng)計(jì)，喀麥隆居民80%食用肉是野生“叢林肉”，主要是大猩猩、黑猩猩和猴子，這些靈長(zhǎng)目動(dòng)物的肉是當(dāng)?shù)鼐用穹浅Ｏ矏?ài)的。

? ? ? One estimate統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，喀麥隆南部每年將屠宰3000多只大猩猩。此外，美國(guó)華盛頓州叢林肉食危機(jī)特別工作小組評(píng)估分析，剛果盆地每年人們“收獲”500萬(wàn)噸野生動(dòng)物，這相當(dāng)于1000萬(wàn)只牛。

? ? ? ? 科學(xué)家指出，這些動(dòng)物體內(nèi)攜帶著猴泡沫病毒，與HIV非常接近。

MERS冠狀病毒

? ? ? ? 這種病毒從沙特阿拉伯傳出，駱駝是不能被否認(rèn)的傳染源之一。沙特人喝駱駝奶、吃駱駝肉，養(yǎng)駱駝作為寵物，而隨著游客的到來(lái)，這些病毒有了更多的傳染途徑。

? ? ? ? 此外，德國(guó)科學(xué)家2016年還發(fā)現(xiàn)，接近6%的駱駝攜帶另一種冠狀病毒，且這種病毒與常引起人類普通感冒的人冠狀病毒229e具有親緣關(guān)系。

HIV

? ? ? ? 1989年，美國(guó)和世界衛(wèi)生組織通報(bào)查尋HIV的源頭。扎伊爾的一名化驗(yàn)員從1959年的血樣中發(fā)現(xiàn)了HIV-1。此后，科學(xué)家們用計(jì)算機(jī)模型計(jì)算發(fā)現(xiàn)，HIV從猩猩傳染給人類大約在70年前，即1930年前后。

? ? ? ?研究人員還認(rèn)為，人類的HIV是從猿、猩猩或猴子身上的SIV轉(zhuǎn)變而來(lái)的，可能是1930年前后人們屠殺猩猩、或食用未合理烹飪的受感染的肉時(shí)傳染上的。

馬爾堡病毒

? ? ? ? 能引起嚴(yán)重出血熱的馬爾堡病毒通過(guò)非洲綠猴和果蝠傳播。據(jù)信，北非果蝠(rousettusaegypti)和狐蝠科(pteropodidae)果蝠是馬爾堡病毒的天然宿主。馬爾堡病毒從果蝠傳給人類，并通過(guò)人際間傳播在人間傳開(kāi)。

? ? ? ?1967年8月，德國(guó)的馬爾堡和法蘭克福以及南斯拉夫的部分研究者被一種異常傳染病感染而患病。所有的患者都和從烏干達(dá)的靈長(zhǎng)類基地進(jìn)口的綠猴有過(guò)直接接觸，這些綠猴感染了馬爾堡病毒。

野味：巨大而危險(xiǎn)的市場(chǎng)

? ? ? ? 2005年，野生動(dòng)物法醫(yī)學(xué)學(xué)會(huì)(Society for Wildlife Forensic Science)會(huì)長(zhǎng)羅布?奧格登(Rob Ogden)和他的同事們?cè)谙Ｋ沽_機(jī)場(chǎng)進(jìn)行了檢驗(yàn)。他們使用嗅探犬來(lái)檢查乘客的行李，并從食品中提取DNA進(jìn)行檢驗(yàn)。

? ? ? ?他們2007年的報(bào)告分析了230個(gè)肉類樣本。其中7種被認(rèn)為是野生動(dòng)物(4種穿山甲、1種沼澤雄鹿、1種蔗鼠和1種野豬)。

? ? ? ?2010年一項(xiàng)對(duì)巴黎戴高樂(lè)機(jī)場(chǎng)(Charles de Gaulle airport)查獲里予口未的研究稱，倫敦動(dòng)物學(xué)會(huì)的馬庫(kù)斯·羅克利夫(Marcus Rowcliffe)和他的同事們?cè)谘芯科陂g沒(méi)收了近450磅的野生動(dòng)物肉。

? ? ? ?他們估計(jì)每周大約有11000磅的里予口未進(jìn)入歐洲。

? ? ? ?他們稱，這種貿(mào)易的數(shù)量和性質(zhì)表明，野味在歐洲擁有了一種有組織的貿(mào)易體系，而不僅僅是供個(gè)人消費(fèi)。

? ? ? ?2014年據(jù)美國(guó)《新聞周刊》報(bào)道，內(nèi)部文件顯示，從2009年到2013年，美國(guó)海關(guān)和邊境保護(hù)局共沒(méi)收從蝙蝠肉干到煙熏猴肉等各類叢林肉制品超過(guò)6.9萬(wàn)件。粗略估計(jì)，每月非法流入美國(guó)的叢林肉約達(dá)1.5萬(wàn)磅。

? ? ? ?2014年據(jù)《每日郵報(bào)》報(bào)道，據(jù)估計(jì)，英國(guó)每年有7500噸非法獸肉進(jìn)入市場(chǎng)，其中大部分是非洲叢林肉。

? ? ? ? 因珍貴價(jià)高，叢林肉走私持續(xù)增長(zhǎng)。2002年美國(guó)國(guó)會(huì)聽(tīng)證會(huì)上曾提到，叢林肉貿(mào)易總額高得驚人，年交易額超過(guò)5000萬(wàn)美元。預(yù)計(jì)未來(lái)20年間，這一交易額將增至數(shù)億美元。叢林肉貿(mào)易屬非法行為，因而無(wú)以獲知具體交易數(shù)額。