換句話說，只有經(jīng)過時間考驗的“佳釀”，才能算得上是老酒。

隨著時代的發(fā)展進(jìn)步，社會經(jīng)濟水平的不斷提高，有品酒愛好的人也大大增加，別看喝酒的人不在少數(shù)，但要真正懂酒，品酒這門學(xué)問中的門道可多著呢。

一

最近，“老酒”又上熱搜了。

上熱搜的原因很簡單，有人發(fā)現(xiàn)了回收老酒這門行業(yè)中的“暴利”，稱入行很簡單，搬個小板凳，在小區(qū)門口支個展架，就能開攤兒。

的確，現(xiàn)在很多專業(yè)回收老酒的人，都是這幅打扮，別看他們其貌不揚，但給一瓶老酒開出的價格可不低，輕輕松松就能開出上萬元的回收價。

老酒真的有這么大的市場？

在民間，老酒一直以來都有著“可以喝的文物”之稱，不少講究人家家里，都會置放一個酒柜，用來擺放各種不易得的好酒。

像近來年興起的“盤核桃”一樣，收藏老酒、品嘗老酒也逐漸從私人愛好發(fā)展成了圈層愛好。

有趣的是，老酒文化往往分地區(qū)聚集，比較明顯的是貴州與江西等地，作為產(chǎn)酒大省，這些地方也盛行老酒，在江西某地，老酒甚至比“飛天茅臺”還要貴。

果然，陳釀的魅力是“酒鬼”們絕對無法回避的。

老酒為何能從私人愛好變成一個產(chǎn)業(yè)呢？

其實，從酒水這種東西誕生開始，“陳釀”的概念就已經(jīng)隨之產(chǎn)生，在民間，“酒是陳的香”這個概念已經(jīng)深入人心。

網(wǎng)絡(luò)上年輕人學(xué)著富豪開玩笑，腦海中蹦出的第一句就是“來瓶82年的拉菲”，即便是影視劇中，也隨處可見“十八年的女兒紅”這種臺詞。

其次，陳年佳釀的確口感更佳，對于那些對酒的口感更有要求的人士，專品陳釀也是表明自己獨特出眾的一種方式。

家有聚會時，從酒柜中拿出一瓶十幾年或幾十年的陳釀，對很多人來說是一種“露臉”的方式。

最后，物以稀為貴，老酒之所以為老酒，第一是因為歷史久遠(yuǎn)，第二便是因為稀少，能夠擁有越多“別人沒有的東西”，對于收藏家來說，是一種刻在骨子里癖好。

據(jù)媒體介紹，知名老酒收藏家曾宇一個人就擁有上萬瓶陳年美酒，對于老酒的口感，他曾經(jīng)說過：

“陳味是酒中最昂貴的滋味，濃香、醬香、清香、米香……各種滋味見仁見智，但老酒的陳味一定是最貴也最好的味道?！?/p>

二

然而，并不是所有人拿到老酒，都是為了“喝”的。

像是珍貴的藝術(shù)品一樣，老酒也是一種為了迎合時下興趣應(yīng)運而生的收藏品。近年來，老酒收藏愛好者的數(shù)量在不斷增加，已經(jīng)成為新的酒類消費趨勢。

2020年10月18日，在上海舉辦的“張裕白蘭地老酒暨回購年份戰(zhàn)略首發(fā)儀式”上，中國酒業(yè)協(xié)會常務(wù)副理事長也同意這個說法。

根據(jù)中國酒業(yè)協(xié)會在去年3月發(fā)布的《中國老酒市場指數(shù)》表明，近些年來，老酒市場的規(guī)模不斷在擴大，2018年達(dá)到了500億元，預(yù)計2021年將達(dá)到千億級別。

這就說明，除了飲用之外，也有一部分人是被利益吸引到這個圈子的。

有這么一個現(xiàn)成的例子，說上海有一個人，全家出動總共搶到了12瓶茅臺酒，轉(zhuǎn)手將這12瓶茅臺以2488一瓶的價格賣給黃牛，總共盈利12000元。

也就是說，收酒的黃牛以總價29856元回收這些酒，而這個上海人轉(zhuǎn)眼就凈賺12000元，那么，算下來他買入這些茅臺的單價，是1488元。

不到24小時的功夫，就賺取了這么多，每瓶酒一經(jīng)轉(zhuǎn)手就暴漲1000元，可以說，老酒行業(yè)的確是自帶“暴利”的。

這件事?lián)f發(fā)生在2011年，根據(jù)2019年最新發(fā)布的老酒回收價格來看，單瓶茅臺的價格已經(jīng)漲到了3150元。

僅這一個例子，就能理解為什么大家對老酒趨之若鶩——因為有錢賺啊。

三

說完了賣家市場，再來看買家市場。

高價回收茅臺酒的黃牛畢竟不是傻子，他既然愿意將價格抬高1000元回收這些酒，自然有渠道將其賣掉，那么，賣給誰呢？

在這里要提到品酒與酗酒的區(qū)別，愛酒之人常有，可懂酒的人不多見，那些街頭動輒打架斗毆爭個頭破血流的“酒罐子”們，自然不會出高價買酒。

從酒價定位來看，愿意花錢買老酒的人，一是上文提到的收藏家，第二則是達(dá)官貴人，當(dāng)然也不乏中產(chǎn)階級人士。

根據(jù)胡潤百富發(fā)布的《2020中國老酒白皮書》中所說，當(dāng)下老酒的主力消費人群平均年齡在42歲，平均家庭凈資產(chǎn)在650萬元，近兩年的家庭收入約95萬元，大部分在工作中已經(jīng)擔(dān)任管理者的角色。

這些人除了真正喜愛酒的之外，也夾雜一些附庸風(fēng)雅之士，富有小資情調(diào)，喝酒不在多而在精。

就差與金庸《笑傲江湖》中提到的飲酒方式并肩——喝不同的酒要用不同材質(zhì)的杯子，才能最大限度地激發(fā)出酒味。

結(jié)語:

老酒本質(zhì)優(yōu)良，富有收藏價值，市場回收老酒有利可圖，再加上有龐大的老酒受眾，如此一來，老酒市場想不火都難。

或許，2021年真的能夠達(dá)到千億元級別的交易額。

當(dāng)然，中國酒業(yè)協(xié)會也表示，老酒市場如今還不完善，有些黑心黃牛不僅瘋狂抬高價格，甚至販賣虛假老酒，以次充好。

這說明，除了要正確宣傳老酒，完善老酒市場體系，建立正常健康的回收機制外，也要正確認(rèn)識老酒這個市場，那些想隨隨便便擺個攤就回收老酒“發(fā)家致富”的想法，最好不要有。

畢竟，投機有風(fēng)險，“下海”需謹(jǐn)慎啊。

作者：黑貓