人們常說“沒有什么事情是一頓美食解決不了的，如果有，那就再吃兩頓”，雖然說得有點(diǎn)夸張，但確實(shí)美食是每個(gè)人抵擋不了的。不論生活中遇到什么煩惱，美食就是人們最好的慰藉，味蕾上的滿足能夠讓人精神愉悅，暫時(shí)忘掉一些煩惱，所以很早就有“唯有美食與愛不可辜負(fù)”這句話了，足以可見美食對人們的重要性。豬肝很多朋友都喜歡吃，口感鮮嫩，營養(yǎng)豐富，是最理想的補(bǔ)血佳品之一，具有補(bǔ)肝明目、養(yǎng)血、營養(yǎng)保健等作用?？伤质秦i體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站解毒器官，如何才能把它徹底的清洗干凈呢？今天就來分享豬肝清洗的小妙招，這樣做出來的豬肝無腥味，口感鮮嫩爽滑。

食材：豬肝

調(diào)料：油、青紅小米椒、大蔥、姜、蒜、泡椒、鹽、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、米醋、干淀粉、白糖

制作步驟：

1.首先把豬肝切成薄一點(diǎn)的片，盡量切得薄一點(diǎn)?？胀胫屑尤肭逅?，再加入一勺食用鹽，把切好的豬肝放入水中，浸泡半個(gè)小時(shí)。用鹽水浸泡豬肝，可以泡出豬肝里面的毒素和血水，能使豬肝吃起來口感更加的鮮嫩。

2.準(zhǔn)備配料，青紅小米椒切片；大蔥斜刀切片；姜蒜切片；少許泡椒切碎。

3.豬肝泡好后先倒入漏勺中，再加入清水多次清洗，洗到水變得清澈就可以了，這樣豬肝就基本沒有什么腥味了。然后倒入漏勺中，用力擠干多余的水分，一定要把水分?jǐn)D干。

4.擠干水分的豬肝放入碗中，加入少許鹽，胡椒粉、料酒、老抽，抓拌1分鐘，讓豬肝入味，最后再加入適量干淀粉，再次抓拌均勻，這樣豬肝吃起來才能口感更加的滑嫩。

5.準(zhǔn)備一個(gè)料汁，碗加入鹽1克、白糖2克、胡椒粉2克、生抽醬油5克、老抽3克、料酒5克、米醋5克、少許清水、一小勺干淀粉，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

6.鍋燒至冒煙，加入一勺油先滑一下鍋，然后把油倒出來，再重新加入多一點(diǎn)的油，因?yàn)樵诩一鹆Ρ容^小，要先把豬肝滑下油，這樣豬肝才不會炒老。油要燒得稍微熱一點(diǎn)，下入豬肝，迅速給滑散，待豬肝微微變色后就倒出來控油。

7.另起鍋，加入少許油，油熱后下入姜蒜和泡椒炒香，加入少許的豆瓣醬炒出紅油。接著倒入大蔥、青紅小米椒，翻炒10秒鐘左右，把配菜炒至斷生，再倒入豬肝，沿鍋邊烹入調(diào)好的料汁，大火翻炒均勻，出鍋之前再淋入少許的明油，再次翻炒均勻即可出鍋。

這樣做的爆炒豬肝，絕對沒有一點(diǎn)腥味，而且口感非常的滑嫩，下酒下飯都很不錯(cuò)，喜歡的朋友可以收藏起來，有空給家人做一下。如果喜歡這道爆炒豬肝，您愿意為它點(diǎn)個(gè)贊嗎？感謝關(guān)注，每天分享不一樣的家常美食。