辣椒紅色素作為食品著色劑，用途十分廣泛，被聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）和世界衛(wèi)生組織（WHO）列為A類色素。中大辣椒紅色素以茄科植物辣椒的干燥果皮為原料，經(jīng)萃取，精制而成，并采用特有脫味技術(shù)和分離技術(shù)得到油溶性好、風(fēng)味純凈、不溶物少、品質(zhì)穩(wěn)定的油溶辣椒紅產(chǎn)品；研發(fā)團(tuán)隊(duì)采用微囊化制劑技術(shù)對辣椒紅進(jìn)行乳化包埋，得到水溶性和耐光性好，穩(wěn)定性高的水溶辣椒紅乳液和粉末。

英敏特?cái)?shù)據(jù)庫顯示2018-2022年全球食品飲料品類中含有辣椒紅色素的產(chǎn)品呈上升趨勢，且相對穩(wěn)定。

全球市場食品、飲料品類含有辣椒紅的活躍品類以馬鈴薯零食占比最多，其次是方便面、肉制品、玉米類制品、預(yù)制食品。應(yīng)用趨勢均較為穩(wěn)定。

【GB2760應(yīng)用范圍】

可應(yīng)用于冷凍飲品（食用冰除外），腌漬的蔬菜，熟制堅(jiān)果與籽類（僅限油炸堅(jiān)果與籽類），可可制品、巧克力和巧克力制品,包括代可可脂巧克力及制品，糖果，面糊（如用于魚和禽肉的托面糊）、裹粉、煎炸粉，方便米面制品，冷凍米面制品，糧食制品餡料，糕點(diǎn)，糕點(diǎn)上彩裝，餅干，焙烤食品餡料及表面用掛漿，調(diào)理肉制品（生肉添加料理），腌臘肉制品類（如咸肉、臘肉、板鴨、中式火腿、臘腸等），熟肉制品，冷凍魚糜制品（包括魚丸等），調(diào)味品（鹽及代鹽制品除外），果蔬汁(肉)飲料（包括發(fā)酵型產(chǎn)品等），蛋白飲料類，果凍，膨化食品等。