隨便逛逛超市的酒水區(qū)，什么瀘州老窖特曲頭曲精致二曲，郎牌特曲，蘭陵大曲，枝江大曲以各種“曲”來標(biāo)記的白酒品牌越來越多，可是，愛喝酒的你了解這些就得背后“玄機(jī)”嗎 這么多“X曲”酒究竟是依照什么標(biāo)準(zhǔn)？趕緊跟著好醬網(wǎng)一起來學(xué)習(xí)一下吧~

置于發(fā)酵期間，酒曲里的其他成分也能對(duì)酒的風(fēng)味產(chǎn)生影響唐三鏡新工藝酒曲發(fā)酵釀制的酒的口味為全國大眾口味，不單獨(dú)針對(duì)某個(gè)地區(qū)某個(gè)人群，所以全國各地都可以使用這樣的酒曲釀制白酒分類須知 酒曲分為傳統(tǒng)酒曲和新工藝酒曲。

好的釀酒酵母應(yīng)該是糖化能力強(qiáng)，酒化能力強(qiáng)，而且在發(fā)酵過程中發(fā)酵能力強(qiáng)，產(chǎn)香味物質(zhì)明顯，這樣才能使得酒不僅口味好，酒體明凈，綿甜爽口，酒質(zhì)純正，而且出酒率高，降低了釀酒的成本在選擇用什么酒曲之前你可以先考慮你。

酒曲形成產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)有很多企業(yè)，山東梁山地區(qū)比較集中，其中“水泊”牌子的就不錯(cuò)白酒因香型不同，使用的酒曲也就不同，芝麻香型酒曲多微麩曲大曲高溫中溫偏高溫等。

白酒酒曲哪家好，個(gè)人認(rèn)為酒剛子酒，茅臺(tái)酒回酒就挺好的，酒剛子酒是純糧固態(tài)發(fā)酵酒，大師品質(zhì)既有面子，還不多花錢，還能延年益壽，自己喝還是企業(yè)宴請送禮都可以使用。

大酒曲能抑制雜菌感染，減少有害物質(zhì)的生成，有助于自身提高免疫力廣龍酒曲含有豐富的蛋白質(zhì)還自帶美白效果，同時(shí)可以為身體補(bǔ)充營養(yǎng)而雅大酒曲是在微生物菌種中加入中藥成分配置而成出酒率高，100斤米到50度的。

如果要選擇酒曲的話，建議我們要學(xué)會(huì)判斷酒曲 可以通過聞香味來判斷，品質(zhì)優(yōu)的酒曲在發(fā)酵的過程中產(chǎn)生香味十分明顯，這說明酵母在酒醅中在充分發(fā)酵，這樣的酒曲才是好的酒曲，才能夠大大地提高白酒的出酒率。