開門迎客做生意，一家餐飲店的人氣就是靠源源不斷的顧客拉起來的。旋轉(zhuǎn)小火鍋在近些年的市場表現(xiàn)得都不錯，出現(xiàn)了不少專門的品牌，并且爭先恐后在各地開分店，支撐這些旋轉(zhuǎn)小火鍋品牌做大做強的底氣就是他們的忠實顧客群體。那么一家旋轉(zhuǎn)小火鍋店在開店之初，如何累積人氣、挽留熟客呢？海譽科創(chuàng)在這里提供幾點小建議，有需要的朋友可以參考。

首先是選址，古人有言，“近水樓臺先得月”，找一個有固定消費群體的地方，開店的起步相對來說就會輕松一些。比如說社區(qū)店，自帶固定的居住社區(qū)，居民日常生活中的消費行為很多都會就近選擇在社區(qū)周邊解決，旋轉(zhuǎn)小火鍋的定位較為接地氣，符合社區(qū)居民日常吃飯追求方便實惠的需求。學(xué)校里的學(xué)生食堂和社區(qū)店也是一樣的道理，類似的還有美食城，餐飲店的聚集地，再就是人流量比較大的大型商場和購物中心，本身人氣就旺，在此基礎(chǔ)上再把旋轉(zhuǎn)小火鍋的口味、服務(wù)和環(huán)境等做好，挽留熟客不成問題。

其次是服務(wù)，促使一位顧客長久地、反復(fù)地選擇同一家旋轉(zhuǎn)小火鍋店的原因肯定是某些細節(jié)很打動他。旋轉(zhuǎn)小火鍋雖說是靠回轉(zhuǎn)設(shè)備供顧客自助取菜，原則上不需要服務(wù)員親自傳菜，但其他方面的服務(wù)也不可就此忽視。比如說顧客用餐結(jié)束離開后，馬上把用過的餐位收拾干凈，一個小小的舉動足以讓顧客記住你的旋轉(zhuǎn)小火鍋店，細節(jié)最能彰顯真誠。

然后，自家優(yōu)勢菜品的打造。旋轉(zhuǎn)小火鍋算是一個高標準化的餐飲品類，不依賴廚師，比較容易復(fù)制，相應(yīng)地各個品牌之間的鍋底、蘸料等就容易出現(xiàn)同質(zhì)化，琢磨創(chuàng)新鍋底當然可行，從食材上下功夫也是個好辦法。選用優(yōu)質(zhì)的原材料，或者把常見食材制作出特別的風味，再就是定期上新品、根據(jù)季節(jié)更換主推菜品，都是可以的。不過前提是，要先保障食材的新鮮和衛(wèi)生。

最后，可以通過線上的方式與顧客進一步建立聯(lián)系，比如粉絲群。堅持在群內(nèi)發(fā)布優(yōu)惠信息和新菜品，節(jié)假日推活動、打折等，平常也可以發(fā)發(fā)紅包活躍氣氛，順便收集顧客的反饋建議，但得注意保持適當距離，不要頻繁“打擾”。換句話說，就是建立和顧客之間的黏性，這對培養(yǎng)老顧客是非常有利的。

以上就是旋轉(zhuǎn)小火鍋店如何挽留熟客的幾個小技巧，當然了，這只屬于經(jīng)營旋轉(zhuǎn)小火鍋店的方法，硬性條件也得跟得上，菜品、環(huán)境、設(shè)備都不能馬虎。多方面都抓，才是旋轉(zhuǎn)小火鍋店生命力的保障。

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