“霉菌”是由于玉米感染了黑穗菌而長出的真菌，類似玉米上長出了蘑菇。這在一些地方，被叫做玉米黑穗病。這種菌的感染力非常強，一般只要有一棵感染了，成片的玉米都會遭殃。

玉米霉變后會被霉菌代謝產物—大量霉菌毒素污染，如黃曲霉毒素、伏馬菌素、玉米赤霉烯酮、嘔吐毒素、T-2毒素、煙曲霉毒素、赭曲毒素等。

玉米中常見的毒素有：

1.黃曲霉毒素：主要由黃曲霉菌和寄生曲霉菌產生，由約20種結構相似的化學物質組成，其中以B1、B2、G1、G2及M1最為重要。黃曲霉毒素具有極強毒性和致癌效應，特別是B1。

2.F2毒素：主要由粉紅色鐮刀菌產生，熱處理不能破壞此毒素。

3.T-2毒素：主要由三線鐮刀真菌產生，對豬、乳牛、家禽和人都有危害。

4.赭曲毒素：主要由曲霉菌產生，可以造成動物免疫系統(tǒng)功能抑制，哺乳動物的肝臟及腎臟受損，尤其對豬和人危害更大，造成母豬流產和產仔重偏輕。

5.嘔吐毒素：是最常見的鐮刀霉毒素，高溫處理完全無法破壞它。

【順和】真菌毒素檢測儀除了玉米還可快速檢測飼料、谷物、食用油、調味品（如大米、小麥、糙米、麩皮、稻谷、米糠等），膠體金檢測模塊，省心省力，軌道式自動傳輸掃描，檢測完成自動退出檢測卡。操作簡單，現(xiàn)用現(xiàn)學即可，可以了解了解。