高密菜刀制作技藝為山東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

高密菜刀制作技藝已有400多年的歷史，歷史上最著名的是“邵福隆”菜刀。高密菜刀的制作需要4人操作一盤(pán)爐，即分掌鉗、打頭錘、打旁錘、拉風(fēng)箱各一人，利用爐、風(fēng)箱、砧子、錘子、鑿子、剪刀、磨石等，經(jīng)打制毛坯、開(kāi)槽夾鋼、熟火、開(kāi)片、接信子、剪毛邊、粗開(kāi)刃、淬火、水磨刃、上把等十幾道工序。

其中，夾鋼、淬火是高密菜刀制作技藝的精髓。夾鋼是先將熟鐵打出刀坯，再開(kāi)槽夾上鋼（鋼的大小根據(jù)需要而定）燒到一定的溫度使鋼和熟鐵合二為一制成菜刀。淬火是將鍛打好的刀燒紅后瞬間放在水里，使刀變硬，這樣做出的刀鋒利耐用。

高密生產(chǎn)的黑色夾鋼刀刀身輕快、刀口鋒利、不卷不崩、經(jīng)久耐用，曾創(chuàng)山東省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號(hào)，在消費(fèi)者心目中形成良好口碑，在山東市場(chǎng)上一直占著主導(dǎo)地位，暢銷不衰。

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