前一階段，?瑞幸咖啡造假事件弄得沸沸揚(yáng)揚(yáng)，將位列世界三大飲料之一的咖啡又一次暴露在閃光燈下。近年來(lái)咖啡在國(guó)內(nèi)一直受到資本的青睞，有一個(gè)很重要的原因就是它有一個(gè)看似很美好的發(fā)展前景——中國(guó)的人均咖啡消費(fèi)量跟世界其他國(guó)家比起來(lái)還有很大差距。

目前的國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)，經(jīng)過星巴克等起步較早商家的培養(yǎng)，已經(jīng)有了長(zhǎng)足的發(fā)展，每年的銷售額都有可觀的增長(zhǎng)，2020年全國(guó)咖啡消費(fèi)有望突破3000億人民幣。

就是在這種情況下，很多新興商家都盼望著能在國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)巨大的發(fā)展?jié)摿χ蟹忠槐鹦揖褪瞧渲幸患?。它以低于星巴克三分之一的價(jià)格搶占市場(chǎng)，創(chuàng)造了18個(gè)月美股上市的奇跡。

雖然目前來(lái)看瑞幸咖啡的結(jié)局比較慘烈（感興趣的童鞋可以自行去搜索整場(chǎng)“戰(zhàn)爭(zhēng)”來(lái)龍去脈，這里就不多做介紹了╮(╯▽╰)╭），但這并不妨礙我們繼續(xù)喜愛咖啡，我們依然想多了解一些這種神奇的飲品。

故事的開始是這樣

- 雖然印象中是歐美人對(duì)咖啡依賴性更高，但目前公認(rèn)的咖啡起源地在非洲的埃塞俄比亞。

-?十三世紀(jì)時(shí)期埃塞俄比亞軍隊(duì)占領(lǐng)也門，咖啡也跟隨軍隊(duì)來(lái)到了阿拉伯地區(qū)。

-?因?yàn)檫@種飲料會(huì)刺激神經(jīng)，和酒的作用類似，因此咖啡在有禁酒傳統(tǒng)的阿拉伯地區(qū)一開始是被禁止的。

- 后來(lái)，埃及蘇丹認(rèn)為咖啡不違反教義。因?yàn)榻饨?，咖啡才迅速在阿拉伯地區(qū)流行起來(lái)。

-?到了十六十七世紀(jì)時(shí)咖啡逐漸傳到了土耳其和意大利。一開始有些天主教人士認(rèn)為咖啡是“魔鬼飲料”，意欲讓當(dāng)時(shí)的教宗禁止這種飲料。但教宗在品嘗后認(rèn)為：“這么好喝的東西，上帝怎么會(huì)只送給異教徒？基督教徒也要享用這種神奇的飲料！”因此教宗滿意地祝（開）福（光）了咖啡，他的手下從此也喝起了咖啡，說為了保持頭腦清醒，更好地侍奉上帝。

如今，流行著很多咖啡的做法，主流的種類大概有以下幾種。

Espresso?

濃縮咖啡/意大利咖啡

濃縮咖啡（Espresso）是一種通過迫使接近沸騰的高壓水流通過磨成細(xì)粉的咖啡制作而成的飲料。一般比其他方法制作出來(lái)的咖啡更加濃厚，含有更高濃度的懸浮物和已溶解固體，如表層的咖啡脂（crema，一種奶油質(zhì)地的泡沫）。不加糖的話口味比較濃烈。

相比別的咖啡飲料，Espresso單位體積含有更多的咖啡因，但是因?yàn)槠涿糠蒹w積較小，而且熱水與咖啡末的接觸時(shí)間很短，一般只有20至30秒左右，所以總咖啡因含量反而較低。很多上班族早上沒有很多時(shí)間吃早餐，很喜歡點(diǎn)個(gè)espresso，量小又給力，適合一口悶。

Cappuccino?

卡布奇諾

Cappuccino的名字與意大利的一個(gè)小教派（Ordine dei frati minori cappuccini，中文可譯作“嘉布遣兄弟會(huì)”，是天主教之男修會(huì)）有關(guān)，這個(gè)教派喜歡穿一種淺褐色教袍。20世紀(jì)初期，意大利人發(fā)明出了卡布奇諾咖啡。在濃縮咖啡espresso之上，倒入以蒸汽發(fā)泡的牛奶。此時(shí)咖啡的顏色，就像是嘉布遣兄弟會(huì)的教袍一樣。Cappuccino咖啡因此得名。

但其中文名字取音譯卡布奇諾咖啡，并不會(huì)說是嘉布遣兄弟會(huì)咖啡……

Caffe latte?

拿鐵咖啡/牛奶咖啡/歐蕾咖啡

Caffè Latte就是加了牛奶的咖啡，通常直接音譯為“拿鐵咖啡”甚至“拿鐵”或“那提”。至于法語(yǔ)的café au lait就是咖啡（café）加（au）牛奶（lait）之意，也可以音譯為“歐蕾咖啡”。

直到1980年代，拿鐵咖啡一詞才在意大利境外使用。一般的拿鐵咖啡的成分是三分之一的濃縮咖啡加三分之二的鮮奶，并加入些許奶泡。它與卡布奇諾相比，有更多鮮奶味道。

Americano?

美式咖啡

美式咖啡由意式濃縮咖啡espresso加入熱水制作而成。一般情況下，一杯美式咖啡由兩份意式濃縮咖啡加30到470ml熱水混合而成。

因?yàn)闊崴尤氲姆至亢艽螅朗娇Х葻o(wú)論外觀還是口感都會(huì)顯得很淡。此外，咖啡的香氣也會(huì)因此受到些許破壞，并不能如傳統(tǒng)的意式咖啡般維持長(zhǎng)久。法國(guó)人會(huì)將美式咖啡稱為“jus de chaussette”，意思是襪子汁……

美式咖啡喝起來(lái)口味偏淡，沒有意式濃縮咖啡強(qiáng)勁的口感，當(dāng)然也更容易讓不常喝咖啡的人接受。

Café Mocha/ Mocaccino

摩卡咖啡

摩卡是意式拿鐵咖啡的變種，名字起源于位在紅海海邊的也門小鎮(zhèn)摩卡。這個(gè)地方在15世紀(jì)時(shí)壟斷了咖啡的出口貿(mào)易，特別是對(duì)阿拉伯半島區(qū)域的咖啡出口貿(mào)易影響特別大。

和經(jīng)典的意式拿鐵咖啡一樣，它通常是由三分之一的意式濃縮咖啡espress和三分之二的奶沫配成，不過它還會(huì)加入少量巧克力。

與意式卡布奇諾相同的是，摩卡咖啡上面也有牛奶泡沫，不過有些時(shí)候會(huì)以打發(fā)的鮮奶油取代。摩卡咖啡頂上常會(huì)加上一些肉桂粉或者可可粉。有時(shí)候也會(huì)在上面加上棉花糖增加風(fēng)味或做為裝飾。

Macchiato?

瑪奇朵咖啡

瑪奇朵是一種使用少量牛奶或奶泡加上濃縮咖啡制作而成的咖啡飲料。

瑪奇朵（意大利語(yǔ)：macchiato）的意思是“標(biāo)記”、“烙印”或“染色”，因此瑪琪朵咖啡的字面意思是以牛奶來(lái)上色的濃縮咖啡。傳統(tǒng)上，瑪琪雅朵咖啡是以一杯濃縮咖啡，上面加上大約一茶匙牛奶，讓牛奶浮在咖啡表面作為點(diǎn)綴裝飾。