當(dāng)涉及到生鮮食品時，有許多小知識可能會被忽視或不知道，下面是一些生鮮方面的小知識：

深色蔬菜和水果富含營養(yǎng)素。例如，綠色葉菜如菠菜和甜菜葉富含維生素K、維生素A和維生素C。深色水果如藍(lán)莓、紫葡萄和石榴含有抗氧化劑。

挑選鮮魚時，可以通過看鱗片和眼睛的清晰度來判斷。鱗片應(yīng)該光亮、緊密貼合魚身，眼睛應(yīng)該明亮、凸出。

蔬菜可以用涼開水洗滌，這可以去除表面的灰塵和雜質(zhì)，但不會影響蔬菜的營養(yǎng)價值。

生鮮食品在儲存時需要注意溫度。冰箱應(yīng)該維持在4℃左右的溫度，以保持食品的新鮮度和品質(zhì)。

雞蛋可以通過水的浮力來檢查是否新鮮。如果雞蛋漂浮在水面上，那么它很可能已經(jīng)不新鮮了。

蔬菜和水果不應(yīng)該在儲存時接觸到一氧化碳。一氧化碳會導(dǎo)致蔬菜和水果變質(zhì)，并可能釋放出有毒的氣體。

肉類在儲存時需要防止交叉污染。應(yīng)該將不同種類的肉類儲存在不同的容器中，并在處理前徹底清洗切菜板、刀具和其他工具。

生鮮食品應(yīng)該經(jīng)常檢查保質(zhì)期和變質(zhì)跡象。如果食品出現(xiàn)變質(zhì)跡象，例如有異味或顏色變化，應(yīng)該立即扔掉。

某些生鮮食品可以提高其他食品的味道和營養(yǎng)價值。例如，加入一些新鮮香草和調(diào)味料可以提高菜肴的味道。

在準(zhǔn)備食材時，盡量使用鋒利的刀具。鋒利的刀具可以減少對食材的損傷和壓縮，從而保留更多的營養(yǎng)價值和口感。