炒菜技法系列【②/⑨】炒回鍋肉，技法為‘熟炒’，傳統(tǒng)烹飪小課堂。
炒回鍋肉，技法為‘熟炒’
一、主料??
豬后腿??
二、步驟?
1??豬后腿??肉一切二，切配料
?
01:15
?
2??配料、豬肉??、料酒下鍋，燒開打一打浮沫
?
02:00
?3??繼續(xù)燒，大火??轉(zhuǎn)小火??，煮半小時(shí)?
?02:11?
4??豬肉切片
?02:53?
5??準(zhǔn)備配菜，辣椒???、蔥姜蒜片切絲
?
04:25
?6??紅油熱鍋，下肉片，燒至卷邊盛出
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05:44
?
7??煸一煸蔥姜蒜，下入豆瓣醬、醬油，辣椒???炒
?
06:03
?8??下入肉片，調(diào)味料，榨菜、蔥翻炒??
?
06:45
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三、美食鑒賞??
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