水煮滑肉

食材： 一塊前腿肉或者里脊肉 雞蛋 黃豆芽 油麥菜

調(diào)味品： 姜 鹽 雞精 白胡椒粉 生抽 紅薯淀粉 火鍋底料 豆瓣醬 白糖

步驟：

將前腿肉切薄片備用

切點姜末，倒入碗里，加半勺食鹽，少許白胡椒粉，適量生抽，雞蛋清，抓均勻腌制十分鐘。在碗里放入三勺紅薯淀粉，與肉的比例是一比一，倒入少量冷水，少量多次加開水，攪拌至粘稠面糊。面糊倒入肉片中，用手抓均勻。

準(zhǔn)備適量黃豆芽，切斷的油麥菜，切一些蔥花，姜末，蒜末。

燒一鍋開水，把肉放入鍋中，開大火煮撈出備用。

鍋中少許油，加入蔥蒜，兩勺豆瓣醬，一小塊火鍋底料，炒出紅油。

?倒入煮肉的湯、一勺食鹽，一勺雞精，少許白糖，適量生抽，煮三分鐘

配菜倒入鍋煮熟撈出備用

再把肉倒入鍋中 煮熟撈出放入碗里

撒上辣椒粉、花椒粉、蔥花 最后澆上熱油。