課代表來(lái)給大家整理一下（正宗惠靈頓牛排的做法，會(huì)顛覆你對(duì)牛排的認(rèn)知）

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??正宗惠靈頓牛排的做法

??正宗惠靈頓牛排的做法

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00:03

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??選肉過(guò)程

先選用牛身上最嫩的地方，菲力裹上一層保鮮膜，

拿到冰箱冷藏48小時(shí)

??蘑菇醬

蘑菇醬是惠靈頓牛排的靈魂，

洋蔥和蘑菇作為兩大主料，

分別切成碎末起鍋，加入黃油，配上百里香、海鹽、黑胡椒一起翻炒，

慢火熬制兩個(gè)小時(shí)，放到盤中保鮮膜，封口冷藏三個(gè)小時(shí)。

??菲力制作

取出定型好的菲力，用橄欖油起鍋，

把菲力牛肉四周煎至呈微褐色，

然后將黃芥末醬均勻涂抹在上面，

再撒上適量黑胡椒粉，裹上保鮮膜，

放進(jìn)冰箱冷藏入味，

同時(shí)取出蘑菇醬酥皮墊底

??帕爾瑪火腿片

它是牛排必不可少的配料，

再將冷藏好的蘑菇醬均勻鋪在火腿片上，

取出冷藏的菲力牛排放在上面，

然后用保鮮膜卷起來(lái)，

冰箱冷藏十個(gè)小時(shí)

??酥皮制作

少量牛奶倒進(jìn)里攪拌均勻，

然后均勻涂抹在酥餅上，

用保鮮膜連同牛排卷起來(lái)冰箱冷藏

在取張酥皮，用特殊滾輪從左到右直線劃過(guò)

一張網(wǎng)狀面皮就呈現(xiàn)在眼前

這時(shí)牛排上再均勻涂抹蛋黃、牛奶液，再將蜘蛛網(wǎng)面皮裹在上面

重新涂上蛋液，不僅起到上

還能使表皮更加酥脆

??烤制制作

溫度保持180度，40分鐘后即可出爐

整個(gè)過(guò)程耗時(shí)72個(gè)小時(shí)