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一轉眼有關酸奶發(fā)了八篇文章了，我也看了下張大媽上專注酸奶的可能也就我一個作者了，

早期文章少的時候我為了推廣自己我會把往期的酸奶文寫在片頭，現在太多了就算了，有興趣的關注這個系列或者關注我本人吧。

寫到今天我想也是應該總結一下了，今天我就來講講有關酸奶的選購攻略。

雖然我說是總結篇，但是本文并不是那種集合往期文章的介紹貼，以下內容都是全新的知識點，都是我攢了很久的干貨，可以說是誠意滿滿。

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目錄

一，酸奶成了百年騙局？居然有兩次反轉

二，品牌酸奶的口味統(tǒng)一性、穩(wěn)定性

三，高，中，低端酸奶到底賣的都是什么？

四，選購酸奶？需要注意下面這幾項。

五，細聊營養(yǎng)成分表

六，認真講講這些好吃的

七，酸奶到底減肥不減肥??？

八，預告

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一，酸奶成了百年騙局？居然有兩次反轉

既然是總結篇，咱們不著急馬上進入正題，先說一個有意思的小故事，不知道您聽沒聽過酸奶百年騙局之類的文章

內容是1899年，諾貝爾獲獎者梅契尼科夫在報紙上聲稱，保加利亞人因為吃酸奶是全世界最長壽的民族，然后經過媒體發(fā)酵這位諾貝爾生理學和醫(yī)學獲獎者將吃酸奶導致可以長壽的年歲加到了150歲。梅契尼科夫大賣特賣他的保加利亞乳酸菌賺得盆滿缽滿之后，他又告訴法國媒體，喝酸奶可以讓人活到2000歲！結果這位令人尊敬的科學家在71歲時去世了。直到1960年FDA（美國食品藥品監(jiān)督管理局）證明乳酸菌并不具備減肥、美白、增強免疫力、抗衰老的效果、喝多了酸奶反而會因為攝入過多脂肪和糖而產生肥胖。

而事實上，這篇文章才是一個騙局，查過資料顯示，梅契尼科夫早在第一家量產酸奶上市之前就已經去世（見下圖），他根本沒機會完成他的騙局。

第一家酸奶工廠是1919年在巴塞羅那建立的，而梅契尼科夫于3年前的1916年去世。

再寫一個很多文章沒寫過的知識點，您知道1919年巴塞羅那的酸奶工廠是哪個牌子嗎？

是達能！沒錯！就是那個做餅干的企業(yè)（實際上是在國內我們能見到達能這個牌子大概也只有餅干），比較了解達能的小伙伴也許知道依云也是達能旗下的，實際上達能是乳品行業(yè)里的超大巨頭，可以類比蘋果在手機圈的地位。

您如果有興趣可以聽聽喜馬拉雅上的《卓老板聊科技》的播客節(jié)目《酸奶成了百年騙局？》

雖然上述文章是一個雙重騙局，但是酸奶有益于健康這個觀念，到今天仍然或多或少對消費者有影響。

而事實上，酸奶就是個食物而已，你指望這玩意延年益壽根本不現實

其實酸奶的營養(yǎng)價值和牛奶大差不差，您想想就一個200g的東西能改變你多少身體素質呢。

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二，品牌酸奶的口味統(tǒng)一性，穩(wěn)定性

大家知道我寫了很多自制各種酸奶的教程，那手工酸奶和工業(yè)生產的市售酸奶有啥不同？

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穩(wěn)定的制作方法最重要

說一個大家都懂的例子，您在家做一個二人份的鍋包肉，和婚慶大廚在婚禮上做一個40人份鍋包肉是完全不一樣的，大廚需要把控鍋的分配，油溫的控制，上菜的時間，流程可控化，才能在同一時間完成這40盤菜。

回到酸奶上，包括奶制品等其他食品，商家非常重視的一點就是口味的統(tǒng)一，所以從養(yǎng)殖奶牛階段，奶牛每天喝多少水，吃多少料，到花費巨資購置自動化發(fā)酵與檢測裝置，都是嚴格控制的，就是為了保證該品牌酸奶味道的統(tǒng)一性。

這種工業(yè)化就代表著品質可控，再比如說剛才的鍋包肉，您看菜譜說的是油溫熱了之后放肉片，這要是工業(yè)化的話就必須有個溫度計了，精準達到一定溫度后下肉片，所以市售產品來說可控就比其它都重要，哪怕你有一個特別好的酸奶配方，但是制作方法不可控，或者說沒有開發(fā)出可控的制作方法，也沒有企業(yè)敢量產化。

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為什全脂牛奶在工廠要先脫脂？

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之前張大媽28期的體驗家主題是進口牛奶，里面的大佬山賊95270說了一個很有意思的知識點（文章第三個自然段就說到了），

說其實我們市面上買的全脂牛奶也是經過脫脂之后再加入脂肪，然后才有的全脂，半脫，全脫的牛奶? ? ? ?

那這么做的邏輯是什么呢？難道經過脫脂加工不花錢不花時間嗎？

因為奶牛產奶的脂肪量，無論如何精準的控制奶牛的食量，水量，仍然不能從源頭穩(wěn)定的把控脂肪含量，

舉例子，下圖是一個嗶哩嗶哩UP主，奧地利的小胡在奧地利有機奶牛牧場的采訪的截圖，農場主說他們的奶牛直接產出的牛奶脂肪含量一般在4%-4.5%之間，而食品行業(yè)的脂肪標準是固定的3.6%，所以需要先脫脂在加入脂肪并均質化，原因是消費者希望得到的是穩(wěn)定不變的產品。

至于為什么食品行業(yè)把全脂牛奶的標準定在3.6%，因為這是保證牛奶液態(tài)的最高上線了，再高就會有奶油沉淀。

有興趣可以去看看《進口牛奶外國人都不喝？去奧地利農民農場擠牛奶，直接喝最原味的牛奶》（不要被標題黨嚇到，他說的“進口牛奶外國人都不喝”只是想吸引你去看他的視頻而已，有興趣查查看看看有機牧場是什么樣的，牛吃什么，喝什么）? ??

酸奶產品有換皮貨

說回酸奶，這種穩(wěn)定性與統(tǒng)一性在企業(yè)端也能成為一種利好：酸奶可以做成換皮貨，換個包裝換個名字換個定位就又上市了，其實邏輯上很好講通，企業(yè)之前上的貨的原材料沒用光，最多還是這些原材料換另一種口味添加劑，或者工藝，就是另一種產品。

所以你會發(fā)現，有的品牌上市了不同定位，不同系列的常溫，低溫酸奶，口味居然一樣。

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三，高，中，低端酸奶到底賣的都是什么？

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目前市面上酸奶品類琳瑯滿目，遠比純牛奶品類要豐富的多，這也因為酸奶屬于加工型商品，有更多的拓展性。

有一些人對酸奶制品并不敏感，尤其現在酸奶產品不停的上探價格上限，到底是產品真的升級了？還是商家看中了消費者的智商稅？

下面我們就來來聊聊不同等級定位的酸奶價格策略到底是什么。

（下面我說的高中低是按照價格區(qū)分，在商家內部也會推出不同價位的產品應對不同消費者的需求，所以，高中低沒有高下之分，只是需求不同，口感愛好不同。）

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低端酸奶：

其實這部分價格的酸奶我們一般稱之為基礎酸奶，基礎酸奶打價格戰(zhàn)，你便宜，我比你更便宜，你打折，我活動做的比你更多，這種產品僅滿足最低限度的口感需求與價格的平衡，并以吸引人的價格策略來吸引這部分消費受眾。

后來因為市場升級，有一些商家會把本來是中端酸奶的果肉果粒屬性下放到基礎酸奶的中，有點像當初小米當初建立紅米品牌的千元手機的策略。

一般基礎酸奶基本內容物都差不多，就是放入不同包裝形態(tài)而已，8聯杯，120ml裝，1升裝之類的，同樣的配方，不同的包裝。

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中端酸奶：

中端酸奶就需要一些意識流的東西了，開始講究品牌，講究調性，同時還會加一些“添加劑”來滿足消費者對這類商品的口感方面的需求。

比如一些主打女性市場的產品，就會在包裝上，代言人上下更多的功夫，來體現產品與消費者的互動與互相定位。

同時，中端商品開始講究口味與口感了，所以添加劑什么的也不可避免。（想好喝，就加添加劑）

目前的價格差不多是在5-9元/120g

舉例：

簡愛，主打無添加，小清新，網紅

安慕希，主打，，，跑男，，，，？？（現在主打啥我還真不知道，瑞幸？羅永浩？）

樂純，主打互聯網的方式，與小清新，與酒店合作，網紅

（實際樂純是高端酸奶的價格，中端酸奶的打法，他這樣能堅持下來，完全是靠著一群鐵桿受眾在支持者他，很像羅永浩曾經的錘子手機）

天潤，主打新疆風情。

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高端酸奶：

高端酸奶反而是返璞歸真，添加劑什么的并不是高端酸奶客群喜歡的，所以就不需要了。所以只能從最基礎的入手，比如有機生牛乳，有機蔗糖的原料，不含任何化學添加劑，菌種也不是簡簡單單一些市面上能買到的菌種，比如進口的菌種，進口的如蛋白粉之類的。同時使用一些特殊的做法，配以好聽的名字，比如說脫乳清就叫希臘酸奶，加入進口蛋白粉就叫丹麥酸奶。（菌種與新穎的制作方法這兩點也因為這幾年的市場升級，反而降級為中端酸奶的制作方法。）

目前的價格差不多是在12-18元/120g

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舉例：

卡士，有機酸奶，六連包70多元，主打有機

優(yōu)諾，主打進口，濃稠，倒扣不撒。

輝山，牛初乳，主打牛初乳。

如實，高蛋白版，主打高蛋白

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網紅酸奶：

這里要補充一點，就近半年來酸奶產業(yè)升級方向，各家都在出自家的網紅酸奶，價格也在不斷上探，這也就是說明樂純這種只打網紅牌的方向是對的。

至于價格，沒！有！上！限!（嚇人）

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有關有機，我之前不知道，卡士出了有機酸奶，所以我寫了一篇自制有機酸奶的文章

有興趣可以去看看，成本對比便宜很多，2.89元/100g的價格讓你隨時都可以喝高端有機酸奶。

? ? ? ?我發(fā)現一個牛X的配方 篇六：干貨，有機食品最淺顯易懂的科普

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四，選購酸奶？需要注意下面這幾項。

剛才說了一大堆有的沒的，下面進入正題，選購攻略，先說一些選購要點

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1，保質期

下面開始講選購攻略，首先要說的是保質期，一般低溫酸奶是7-21天，常溫酸奶半年到一年。常溫酸奶的出現導致酸奶本地化的魔咒終于被打破，同時也可以更加方面的線上銷售。

可能很多人都對這個基礎知識點已經有所了解，但是我仍然要第一個強調保質期，為啥？

因為現在剛開始復工復產，很多過年之前擠壓產品銷售不出去，囤貨到現在，所以甚至有一些商品再過一兩個月就過期了，如果你買的便宜，吃得快可能還可以，如果原價買就要謹慎了，而且這一項不只是針對酸奶，其它乳制品，牛奶，奶油，奶酪在這個時間段都要注意保質期。

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2，添加劑

首先還是說一下百度百科的酸奶分類，這部分其實之前的炭燒酸奶那篇講過，

我發(fā)現了一個配方 篇三：炭燒酸奶&零添加是啥意思？

主要內容就是

1，酸乳/發(fā)酵乳（原味無添加，可含糖）；

2，風味酸乳/發(fā)酵乳（果味，可含食品添加劑）

這就要引出添加劑了，很多小伙伴是談添加劑色變，其實完全沒有必要如此恐慌，

食品添加劑其實就是為了改善口感而產生的，而且在其它領域，這個東西本身算食品，在酸奶中可能就算是添加劑，比如各種果醬

那按照我的自制經驗，糖與奶油，都是在發(fā)酵之前放入的，這兩個東西可以大大的減少發(fā)酵難度，哪怕發(fā)酵時間長點，短點，都不會影響口感。

那我一點添加都不想吃，怎么判斷什么是含添加劑酸奶呢？

雖然，按照《食品添加劑通用法典標準》規(guī)定，除了生牛乳與菌種以外都算添加劑，包括蔗糖，

但是普遍消費者認為，我們恐慌的就只是化學添加劑而已，

比如說下圖這一大堆化學名稱的東西，你也不知道他是啥，但是肯定不是蛋白粉，白砂糖，菌種的，都是化學添加劑。

而蔗糖，蛋白粉，蛋黃粉，這些屬于營養(yǎng)型添加劑。

這里也要注意一點，有的0蔗糖酸奶有的也是含化學添加劑的，所以，睜大眼睛，您買的是0添加酸奶，還是0添加蔗糖酸奶。

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3，配料表&營養(yǎng)成分表

剛說到添加劑，那就是要說說配料表與營養(yǎng)成分表

目前大家普遍的觀點是配料越少越好，為啥？因為配料少的同時保證口感真的是很難的問題，而這樣都能做得好才是真正的好酸奶。

現在大家要求，沒有添加劑要達到有添加劑的口感，

生牛乳最好用低脂牛奶，然后做出全脂牛奶的口感。

蛋白含量要高，脂肪含量要低，不能加糖，但是也不能太酸，菌種越多越好。

那這些都能做到嗎？實際上大部分都是可以做到的，

沒有添加劑，比如說牛奶的蛋白高，或者經過脫乳清都是可以達到口感綿密的效果。

生牛乳用脫脂來說口感就比較難保證了，這個沒辦法做到全脂的口感，比如說便宜大腕的和潤純酸奶就脂肪含量很低，脂肪含量，糖分都會影響發(fā)酵，有的時候脫脂牛奶做酸奶會一邊析出乳清，卻還沒成型，屬于進退兩難。起碼和潤是成型酸奶吧，這就要說和潤工藝比較完善了，口感自然你也不能有太多要求，畢竟人家熱量低。

菌種越多越好這點其實沒什么問題，而且很多菌種的亞種都有特殊功效，比如這個副干酪乳桿菌，就是提升綿綢口感的

做酸奶不加糖的話，也可能會有一點點甜味，因為牛奶中含有乳糖，而這就微微甜味的來源，哪怕分解為單糖，也是甜的，

所以如果原材料生牛乳的乳糖含量比較高一些，就會稍微有點甜味，還有就是制作出來的酸奶酸味不能太高，要知道酸奶發(fā)酵糖過程中酸度是一個線性的過程，以析出乳清為時間點，之后酸度會急劇上升，如果過酸那一點點甜味也會被掩蓋住。

插一句題外話，以現在的工藝成熟度，我已經很多年沒看到析出乳清的市售酸奶了，所以說因為產業(yè)化的成型，口感方面確實是可以達到酸奶口感的最大化。

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五，細聊營養(yǎng)成分表

1）能量值

下面我們來詳細聊聊營養(yǎng)成分表，看看這些數值都怎么看，在什么范圍之內。

先說能量值，哪怕是能量值比較低的酸奶也就是270左右，那就肯定是無糖，你要知道脫脂牛奶才200。

而如果你看到能量值是320-380，我們能買到的大多數酸奶都在這個區(qū)間。常溫酸奶大部分都是370上下

如果你看到是400-580，這基本就是能量炸彈了，不只是有添加劑，而且是玩命的加那種特別好吃的營養(yǎng)型添加劑，什么蛋白粉，蛋黃粉，不惜代價往里放，真真的享受型酸奶。

2，蛋白質

那蛋白質含量其實是最重要，也最沒什么太大區(qū)別的，首先是酸奶這種產品，一般奶質都不會太差，有一個奶質下線在那里，因為奶質不好不容易成型，商家買奶質差的奶去做一桶倒一桶還浪費菌種呢。

就牛奶而言蛋白質含量也就是3.3-3.8之間，你一個牛奶發(fā)酵制品你還想高出牛奶去？？額，還真能。

酸奶可是加工制品，我可以脫乳清啊，下圖是光明如實的高蛋白版，嚇人的9g啊。

雖然話是這么說，但是實際上，酸奶大部分蛋白仍然是3.0-3.8之間，也說明了，如果想高蛋白就只能買高蛋白版（脫乳清工藝版），這就是工藝完成的進化，和原材料反而關系不大了。

另外提一點，卡士輕食，自律分別是9，8，而高蛋白根本不是他們的最主要的主打啊，說明也都是脫乳清酸奶。

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3，脂肪&碳水化合物&others

我曾經寫過一個享受型酸奶的橫評，里面對比的都是數值比較高的享受型酸奶，

我發(fā)現一個牛X的配方 篇四：聊聊酸奶的配料表---享受型酸奶小測

可以看到，脂肪含量最大的是9，碳水化合物最大的15.3。這種數值都是營養(yǎng)型添加劑加出來的，

脂肪含量大就是奶油加的多，碳水化合物大就是糖或者煉乳加的多。

具體來說脂肪含量方面其實非常影響口感，數值越大越好吃，

有些減肥用戶覺得，我要控制體重啊，那我得好好看看脂肪，

其實脂肪含量大可不看，看產品什么定位就知道了，越是享受型脂肪含量也越高，你一看這酸奶肯定好吃，每一口下去都跟吃蛋糕似的，那肯定能量高啊

同時你學會看能量值就完全可以推算出脂肪含量， 你要是現在屬于特別注意攝入脂肪的階段，閉著眼買那種包裝比較清淡的都可以。

碳水化合物可以理解為糖，當然不只是添加糖，乳糖也含在內，

煉乳就是糖分比較多的濃縮牛奶，這種情況下，碳水化合物數值高不是糖多就是加煉乳了，數值越高越甜

這里要說下，乳糖不耐受人群需要在意這個數值，

大家知道乳糖不耐受人群不能喝牛奶，可以喝酸奶。

原因就是牛奶的乳糖不被腸道吸收，就被大腦命令給它拉出去，而酸奶被乳酸菌發(fā)酵過程中順便把乳糖也分解了，分解出來的單糖就可以被吸收了，所以大腦也就沒有下“拉出去“的命令，這就是乳糖不耐受為啥喝牛奶拉肚子的原因。

雖然可以喝酸奶，但是腸道菌群的原因，過多的蔗糖還是不好吸收，菌群人少，活多，干不過來，沒分解的還是得拉出去

所以，如果你是乳糖不耐受，盡量選無糖，但還是少喝，不至于不能喝罷了。

最后鈣鈉也有寫的，好像也沒啥值得在意。

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4，營養(yǎng)成分表統(tǒng)計

最后我統(tǒng)計了一個營養(yǎng)成分表，這里面基本什么類型的酸奶都有，各位可以參考下，簡單來說，綠色多的健康，黃色的好吃，桔黃色的蛋白有點低。

能量值，脂肪，碳水化合物，黃色代表著好吃，高熱量；綠色代表低脂低熱量。

蛋白質的話，綠色的是脫乳清酸奶，蛋白基本都是三倍的量，桔黃色的就有點低了。

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六，認真講講這些好吃的

到這里已經寫了好多知識點了，我來拿一些產品舉例吧

首先要推薦的肯定是我的各種自制酸奶，多的不說就先推薦下我的手工芝士酸奶吧，全網獨一份的教程哦，看到就值到。

我發(fā)現了一個配方 篇三：炭燒酸奶&零添加是啥意思？? ? ??

給自己打完廣告，說一些我最近喝的酸奶吧，這不是推薦，只是給上述知識點的一個舉例延伸。

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1，輝山 冰激凌酸奶

3.81元/160g

首先是輝山，沈陽的小伙伴應該知道這是一個本土超大企業(yè)，其他外地小伙伴知道輝山也是因為渾水做空股票暴跌的事情，實際上輝山這個企業(yè)線上營銷超級差，專注渠道建設數十年，線上基本也沒啥動作，最近可能是疫情影響開始上線淘寶了，所以外地的小伙伴也可以線上買到了，

那這里就推薦一款輝山的基礎酸奶，你別看他是基礎酸奶的調性，價格也不便宜，這打折時候還3.8塊呢，但是確實非常好吃，而且貨很少，基本我在超市只要看到就會買一些回去。

至于這種酸奶喝的就是口感，就沒啥必要看配料表和營養(yǎng)成分表了

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2，安慕希 咖啡酸奶

5.4元/205g

第二款不是推薦，因為我也還沒吃到呢（但是我買了），這一款是安慕希與瑞辛合作的產品（額，對了瑞辛也被渾水做空了）

咖啡酸奶，好喝不好喝我完全不知道，我買的原因完全是因為老羅推薦了，

然后第二天張大媽推薦的更便宜的價格，我才入手了一箱

這一款產品等我吃到，我會寫一篇自制咖啡酸奶的教程，算是一個預告吧。

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3，蘭格格 蒙古蒙馬蘇里風味

22.9元/1000g

第三款是，蘭格格的蒙古蒙馬蘇里酸奶，這個公司早先叫雪原，出了一款藍色的產品叫蘭格格，銷量特別好，后來覺得蘭格格這個名字好像更有內蒙特色，就直接換成品牌名了（呵呵，牛逼）

而就這個1kg裝，我是曾經一下子買過9瓶的，真的是非常好喝，看下配料表，特別的就是稀奶油，還有各種添加劑。

那時候真的是一口喝掉500g啊，想想不胖才怪。

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4，卡士原味鮮乳酪

4.5元/100g

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卡士這邊應該是高端酸奶做的最穩(wěn)扎穩(wěn)打的了，人家能定高價，而且不玩網紅策略，而且能賣出去，你不服？

那這邊推薦這款并不是很貴的產品，這一款是加了煉乳的，所以非常甜，是煉乳風味的甜。

雖然說吃多了會有點膩，第一口還是很驚艷的，各位也可以去體驗體驗加煉乳是什么味道。

對了，有很多小伙伴問我自制酸奶加煉乳代替奶油可不可以，這里統(tǒng)一回答下，可以加煉乳，但是煉乳和奶油的功效并不相同，奶油是提升脂肪含量，煉乳是提升甜度，所以如果你加煉乳需要少放一些糖或者不放糖。

而效果是，奶油可以明顯提升酸奶綿綢感，煉乳并不能，所以做酸奶可以加煉乳，但是不能代替奶油。

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5，簡愛 0糖 0添加 裸酸奶

8.15元/135g

這一款是不含糖，不含任何添加劑的，人家主打就是啥也沒有，口感照好。

按照以往的經驗，網紅酸奶我一般不太感冒，畢竟我也是往期業(yè)內人士，一般不太信任沒有自營牧場與工廠的品牌，

而事實上，這個市場變了，產業(yè)分工越來越獨立，網紅酸奶也可以做到品質穩(wěn)定與高質量，按照我以往的口感，我是不太習慣喝0糖酸奶的，而實際上是第一口確實也不太習慣，

而胖了十斤的我必須要考慮減肥了，所以，我最近基本就只喝簡愛和自制有機酸奶了

這個價格不便宜，但是越喝越能感覺出品質優(yōu)秀，從參數可以看到，這個牛奶并沒有脫乳清，脂肪含量不低，但是這個數值肯定沒有加奶油，口感缺是非常綿綢。

看碳水化合物這個數值可以說確實是沒加糖（吃也吃出來了），但是口感上確實有那么一點點的微甜，這不是重點，重點是口感非常綿綢，作為一個網紅酸奶，可以推薦，而且這是很少線上線下都能買到的品牌，要知道線下渠道建設非?？简炂髽I(yè)能力，這也是網紅品牌一般都不做線下的原因。

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7，卡士，有機酸奶

12.58元/118g

我上一次寫有機酸奶的時候并不知道卡士已經出了有機酸奶產品，這也是我看到的第一款有機低溫酸奶，

之前寫過文章科普過有機，可以說有機食品是食物鏈的頂層，我現在吃的最多的也是我自制的有機酸奶，

自制有機酸奶成本便宜的令人發(fā)指 2.89元/100g，要知道這可是連蔗糖都有機的純有機酸奶。

我發(fā)現一個牛X的配方 篇六：干貨，有機食品最淺顯易懂的科普

給自己的文章打完廣告，回到這款卡士有機，我是在山姆買的，之前之所有不知道也是因為，京東自營店甚至都沒上架這款產品，我想應該是直供高端超市吧，? ?

山姆會員超市有機產品都會用綠色標簽分別開來，從配料表可以看到連白砂糖都是有機的，原來我的純有機酸奶配方被卡士抄去了（開玩笑）

口感嘛，其實你吃不出太大差別，酸度稍酸，粘稠成塊，口感濃密。

當然，價格還是比較貴，尤其是我還能自制有機酸奶的情況下，一般我就買來嘗嘗，土豪請隨意。

至于為啥這款沒看成分表，因為這是有機啊，就有機這兩個字已經可以站在酸奶鏈頂端了

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6，樂純 O添加 濾乳清酸奶

17.3元/135g

我要說，這個產品我吃得很少，因為確實非常貴，便宜的17塊錢一盒，貴的21-22元了，我第一次吃還是單位給報銷，讓我買了一箱6個，我們策劃組圍在一起，每人拿個小勺子湊到領導那里，你一口我一口，滿嘴都是人民幣的味道，

那時候，這大概是我們吃過最貴的酸奶吧，最后也沒吃出個所以然，和領導申請再買6個，被領導嚴詞拒絕。

好吃嗎？好吃！綿綢嗎？綿綢！（這應該就是最早的脫乳清低溫酸奶了）但是讓我們記住更多的是它好看的包裝，小清新的風格，微信下單的形式，美麗的老板娘，和超貴的價格。

那回到參數上來看，到底17塊錢值不值？拿這個零脂肪零蔗糖版舉例，下圖并非是營養(yǎng)成分表，是京東頁面上的截圖

首先就是樂純玩的一個小花樣，能量值來個57Kcal，這個是大卡啊，我們剛才看到的能量值都是千焦，57大卡換算成千焦就是57×4.19=238.8千焦，這個數值可以說向當低了，是我見過最低之一了，和潤的大碗純酸奶是261，各位可以對比參考下，（隨嘴提另一個驚人的數值，卡士自律是221我見過最低的。）

蛋白質是9.5g，基本就是普通酸奶三倍的量，光明如實高蛋白是9g，可以對比參考下

脂肪為0，那正常，你自己都寫著0脂肪酸奶呢，

最后又來個小花樣，來個蔗糖是0。我知道你沒加蔗糖，我要看碳水化合物啊，看下下圖，碳水化合物是4.5g，乳糖也非常低，怪不得能量值低。

下圖是樂純的營養(yǎng)成分表，能量值是238千焦，我的計算果然沒錯。

還有在配料表里也可以看到，附贈了蜂蜜包，畢竟如此低能量的酸奶，你再綿綢，也不會太好吃，畢竟脂肪量，甜度都太低了。

總結下，樂純的參數基本都是極品的質量，但是玩的營銷花樣有點多哦，所以17.3元值不值？應該是值的。

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8，認養(yǎng)一頭牛

5.79元/200g

最后簡單講講常溫酸奶吧，很多人對常溫酸奶有偏見，覺得常溫酸奶巴氏殺菌，乳酸菌都被殺死了，其實這是一個誤解，

其實我們吃酸奶如果真的有功能上的需求就是乳酸菌替我們分解了很多營養(yǎng)物質，這樣腸道會更輕松的吸收他們，所以菌種的功效其實是在發(fā)酵期間起作用，而完成發(fā)酵，乳酸菌們確實可以壯烈犧牲了，而常溫酸奶我認為主要原因是沒有低溫酸奶好吃。

提一個網紅酸奶吧，認養(yǎng)一頭牛，我朋友告訴我這是一個網紅品牌，給我拿了一箱，包裝很清爽。

但是喝起來，其實和普通常溫沒啥太大區(qū)別，特別像三元的冰島酸奶，而我仔細看了生產商，產地，代理商，發(fā)現和三元也沒啥關系，

不知道，我沒理順清楚，只是感覺口感特別像

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最后總結說一下，常溫酸奶沒啥不好，保質期時間長就是最大的優(yōu)勢，別對常溫酸奶有什么偏見。

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9，德亞 常溫酸奶

3.9元/200g

說到常溫，其實我喝的最多的常溫酸奶其實是德亞（個人口感），

常溫酸奶之間一般都沒啥太大區(qū)別，要么是安慕?？谖兜?，要么是三元冰島酸奶口味的，還有一個獨特的就是德亞，我個人是最喜歡這個口味，

而且這是正八經的德國進口酸奶，從小橢圓上可以看，通過這個小橢圓我查到生產商是Immergut-Milch GmbH & Co. KG

有興趣可以查一下，是在法蘭克福偏東北的一個地方。

預告一下，我正在寫一篇有關如何判斷進口牛奶是不是假洋鬼子的文章，方法是目前看來最準確的，而且我會拿很多有爭議的進口牛奶來舉例，有興趣的可以關注我

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七，酸奶到底減肥不減肥??？

那終于到這個話題了，酸奶減肥嗎？

剛才說到營養(yǎng)成分表的熱量值，通過熱量值講講，

說一個大家都很喜歡吃的水果，拿桃子舉個例子。

我買了一個桃子400g，上網查了一下，熱量是39.4大卡，換算為千焦的話是乘以4.19，就是39.4*4.19=165千焦/100g。

400g的桃子就165*4=660千焦，說明你吃一個400g這么大個的桃子有660千焦的熱量。

一個桃子600多千焦，沒有對比，并不知道高還是低啊，讓我們對比下肥仔快樂水可樂。

一個標準容量的可樂是500毫升，根據其180千焦/100毫升的能量，一瓶可樂是900千焦。（什么？可樂才180千焦/100ml）

所以，一個400g桃子是660千焦。另外一邊號稱肥仔快樂水的標準計量包裝是900千焦，

一罐可口可樂易拉罐330毫升裝才是594千焦，居然還低于桃子的熱量。

而如果你是吃了一盒205ml的安慕希是371*2.05=760.55千焦

您說，安慕希多粘稠呢，肯定熱量高，我吃老酸奶，蒙牛老酸奶140g，熱量為434*1.4=607.6千焦

你看這熱量，是不是有點迷糊了？

難道肥仔快樂水，熱量是低的？還是含糖酸奶熱量更高？

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這什么情況？好像全都亂了

那么回到酸奶減肥的話題，為啥有的人說酸奶減肥，說可口可樂是肥仔水？

那就提到另一個詞叫飽腹感，

相對桃子，酸奶這種食品來說，可樂應該可以說就只是糖水，雖然只有180千焦的熱量，但是飲料類并沒有飽腹感，僅作為餐中配合飲用，這些可都是硬生生多出來的熱量。

酸奶，水果，擁有飽腹感，甚至可以代替晚餐完成一部分熱量吸收的作用，你要是非要晚餐來一包方便面配著可樂，餐后再來一個酸奶加冰激凌遛縫（遛縫是東北話，就是說吃飽了再吃點東西把肚子里剩下的縫隙填上），

呵呵，你自己可以算算是多少熱量，酸奶再健康，也是做加法，不是做減法，吃酸奶減肥的意思是，您吃酸奶就少吃點飯。

所以，一個健全的知識體系與生活習慣，遠遠要比你見到肥宅快樂水就驚呼高熱量有必要的多。

所以，想減肥，少吃飯，實在挺不住，吃點不那么甜的酸奶，不過癮，來一碗水果撈代替飯，也行。

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八，預告

要么咖啡酸奶的自制教程。

要么寫一篇最最最準確看進口牛奶是不是假洋鬼子的教程

最終還是看我咖啡酸奶的開發(fā)進度，關注我，關注我，關注我。

這次這么認真，一條龍，一鍵三聯就別吝嗇了，感謝觀眾老爺。