? ? ? ?在新的消費(fèi)環(huán)境下，許多餐飲營(yíng)銷都陷入了一個(gè)誤區(qū)——“硬”營(yíng)銷，使用大量的視頻、廣告增加曝光度，強(qiáng)推餐廳概念，卻很少考慮消費(fèi)者到底需要怎么的產(chǎn)品，導(dǎo)致許多餐廳越推越衰。究其本質(zhì)是沒有弄懂營(yíng)銷的節(jié)奏，在這里為大家分享幾個(gè)案例：

1、 直播帶貨：名人效益

許多餐廳都有邀請(qǐng)當(dāng)?shù)氐拿朗炒笕说暝L，拍攝視頻來(lái)推廣餐廳，所以同質(zhì)化非常嚴(yán)重?？梢钥紤]邀請(qǐng)明星來(lái)帶貨。例如去年年底原俏江南的張?zhí)m開設(shè)直播帶貨，11月21日開始，其直播間觀看人數(shù)、銷售量都驟然提升，到22日，觀看人數(shù)超過(guò)了1600萬(wàn)，粉絲瘋漲至600萬(wàn)。當(dāng)然如果沒有那么多資本來(lái)邀請(qǐng)頭部明星，也可以反向考慮全素人營(yíng)銷，例如餐廳的主廚，將后廚變成直播間，直接由主廚講解每道餐的做法和技巧，讓消費(fèi)者沉浸美味中，而不是僅僅只看餐桌上的成品。增強(qiáng)客戶對(duì)菜品的理解，才能能好的提升對(duì)美味的欣賞。

2、 公益營(yíng)銷：更有關(guān)懷和溫度

現(xiàn)在的年輕消費(fèi)群體，其愛心程度是以前無(wú)法比擬的，特別是疫情之后，許多人在疫情期間收到過(guò)他們的幫助，因此不但樂于幫助他們，也更加贊賞這種有公益心得企業(yè)。例如茶顏悅色在一起期間關(guān)閉所有的門店，只開幾家為醫(yī)院送單，只送不賣，為武漢捐資捐物卻不在官媒上發(fā)布，低調(diào)公益，最后“被”大家發(fā)現(xiàn)，迅速刷爆網(wǎng)絡(luò)，及提升了品牌有增加了傳播性。

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3、 跨界合作

衣食住行是相同的邏輯，前兩年許多文化公司治理打造文旅創(chuàng)新產(chǎn)品以增加收入，餐廳可以考慮與其他（非競(jìng)品）品牌合作，大招跨界時(shí)尚好玩的產(chǎn)品，例如陶陶居跨界卡賓，聯(lián)合發(fā)布城市T恤，將餐飲融入進(jìn)服裝設(shè)計(jì)領(lǐng)域，體現(xiàn)的就是時(shí)尚、新奇、好玩的概念以此吸引年輕人的目光。

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4、 互動(dòng)營(yíng)銷：多渠道增加曝光知名度

所謂互動(dòng)營(yíng)銷就一定要有互動(dòng)，現(xiàn)在的許多餐廳（不僅包括餐廳），在運(yùn)營(yíng)商采用懶驢拉磨的方式，控制指導(dǎo)硬投放，根本沒有互動(dòng)感和參與感。大家打開手機(jī)微信群，估計(jì)大部門企業(yè)福利群都是一潭死水，除了群主發(fā)一些優(yōu)惠券，根本無(wú)人問(wèn)津，消費(fèi)者也慢慢忽視了它的存在，是純粹的低效做法。真正的互動(dòng)營(yíng)銷一點(diǎn)要能動(dòng)起來(lái)，要與消費(fèi)者做有趣的“游戲”（當(dāng)然不是指忽悠消費(fèi)者）。比如去年世界杯期間，海底撈就打出了“球賽看通宵，就去海底撈”的活動(dòng)，并專門推出冬日專項(xiàng)歡聚套餐，為球迷打造沉浸式觀賽體驗(yàn)。

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? ? ? ? 餐飲業(yè)是個(gè)靠口碑傳播的行業(yè)，無(wú)論線上還是線下，都需要熱情的服務(wù)區(qū)滿足消費(fèi)者的需要（物資和情感的需要），因此建議餐廳以線下的態(tài)度去對(duì)待線上營(yíng)銷，要知道你的所作所為會(huì)被消費(fèi)者一眼看穿，最終一點(diǎn)會(huì)回到食物的本質(zhì)和餐飲的品質(zhì)上來(lái)。