作為中國最早一批釀造葡萄酒企業(yè)，中華紅酒以其傳承百年的法國工藝，結(jié)合現(xiàn)代創(chuàng)新技術(shù)，堅持雙重陳年窖藏黃金工藝，始終秉承真誠做人，精心釀酒的企業(yè)精神，致力于釀造高品質(zhì)的中國葡萄酒。

中華佳釀-優(yōu)質(zhì)葡萄

每逢九月金秋，在距北京150公里外的河北懷來，龍徽莊園的釀酒葡萄進入成熟期，陣陣秋風帶來豐收的訊號。

地處于法國波爾多同緯度的黃金葡萄種植地帶——河北懷來，充足的陽光日照、適宜的雨水、超10°C的晝夜溫差，給中華紅酒帶來了得天獨厚的天然優(yōu)勢。

同時中華紅酒還是國內(nèi)最早按法國法定產(chǎn)區(qū)標準種植葡萄和釀酒的企業(yè)。跨越千萬里從法國引進20多個葡萄品種，包括赤霞珠、梅洛、霞多麗等國際著名的葡萄品種。

中華紅酒選用素有“葡萄皇帝”之稱的赤霞珠，相對于普通釀酒葡萄，赤霞珠比常規(guī)葡萄晚收遲采5-7天，時間賦予了赤霞珠更高的品質(zhì)，香氣更加豐富、濃郁，糖度更高，為釀造高品質(zhì)中華紅酒奠定了品質(zhì)基礎(chǔ)。

從采摘到釀造，葡萄還需經(jīng)過一道嚴格的體檢，在生產(chǎn)車間，每串葡萄還需經(jīng)過認真細致的粒選、串選，掘棄生、青、爛果，確保將最優(yōu)的葡萄用于中華佳釀。

懷來龍徽莊園現(xiàn)占地面積共145畝，擁有發(fā)酵酒罐、儲酒罐127個，具有5900噸葡萄酒儲存能力和3000噸葡萄酒發(fā)酵能力。

2018年，北京最為先進的一條意大利生產(chǎn)線搬遷至龍徽莊園，隨著機器的開動，筐筐鮮美的葡萄果實隨著傳送帶進入機械設(shè)備進行壓榨、進一步等待時間賦予風味。

中華酒窖—雙重窖藏

前期工作準備完畢，就正式進入釀制階段。從大分類來講，這個階段主要工序分為冷浸漬和發(fā)酵，每道工序又包含了許多細節(jié)工作，溫度與時間的把控，保證了中華紅酒的出酒品質(zhì)。

經(jīng)過輕度壓榨后將葡萄汁溫度控制在0-5攝氏度，皮與汁液的第二次充分接觸，低溫抑制酵母進行酒精發(fā)酵，葡萄汁進一步輕柔提取皮上柔和的風味物質(zhì)，再進階到發(fā)酵階段。

據(jù)了解，中華酒窖已有百年歷史，更有雙重窖藏工藝，同時具備桶儲與瓶儲條件。由地下5米深向地下11米延伸的數(shù)千平米的巨大地下建筑群，酒窖中的濕度、溫度、光線、震動、氣味都得到了嚴格的限制，兩年時間的儲藏，保證了每一瓶中華紅酒的口感及品質(zhì)。

在地下11米的深處，中華紅酒每年以5-7%/年速度濃縮，橡木桶的微氧化環(huán)境有助于中華紅酒成熟和柔順，芳香物質(zhì)賦予葡萄酒更加豐富的香氣，單寧帶來的更佳口感同時也加速了葡萄酒澄清的速度。整個桶儲過程要在地下11米歷經(jīng)12-18個月，再經(jīng)由地下5米安靜獨立的環(huán)境完成瓶儲再次中華紅酒煥發(fā)新生。

中華紅酒在地下5米的百年酒窖中，歷時6-12個月通過對溫度、濕度、氣味、光線的嚴格把控，葡萄酒中的單寧、酸、醇、酯和多種香氣物質(zhì)達到完美平衡。

中華紅酒擁有國內(nèi)最先進的葡萄酒生產(chǎn)線，每一顆葡萄的長成都需兼具天時、地氣、材美、工竅等要素，采用晚采、串選、低溫浸漬、控溫發(fā)酵，超細紋理法國橡木桶陳釀等工藝匠心釀造。再配上意大利蠕動泵，最大程度的保護葡萄酒的香氣和酒體，最終陳釀出醇厚芳香的中華紅酒。