《黃帝內(nèi)經(jīng)》提出了著名的“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣”的膳食配伍原則。根據(jù)該原則，不同食物的組合可以實(shí)現(xiàn)全面的營(yíng)養(yǎng)供給。

《黃帝內(nèi)經(jīng)》認(rèn)為，五谷是人體生存所需的基本物質(zhì)，五畜可以補(bǔ)益五臟的精氣，五菜具有協(xié)同充養(yǎng)的作用，五果則可以輔助補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。這種合理搭配的食物組合，可以保證人體所需的熱能和各種營(yíng)養(yǎng)素的供給。

《黃帝內(nèi)經(jīng)》還提醒人們避免暴飲暴食，避免對(duì)某種味道的偏好過(guò)度。幾千年來(lái)，這些原則一直作為中華民族膳食結(jié)構(gòu)的指導(dǎo)思想，為保障全民族的身體健康和繁榮發(fā)揮了重要作用。

關(guān)于"五谷"的具體含義，俗稱的"五谷"指的是五種主要谷物。古代對(duì)于"五谷"的定義有多種說(shuō)法。一種說(shuō)法是指稻、黍、稷、麥、菽（豆類）；另一種說(shuō)法是指麻、黍、稷、麥、菽。這兩種說(shuō)法的區(qū)別在于是否包含稻。由于古代黃河流域是經(jīng)濟(jì)文化中心，而稻的主要產(chǎn)地在南方，因此有一種說(shuō)法認(rèn)為最初的"五谷"中沒(méi)有包含稻。還有一種說(shuō)法認(rèn)為，"五谷為養(yǎng)"指的是黍、秫、菽、麥等谷物和豆類作為主要食物。黍、秫、麥、稻富含碳水化合物和蛋白質(zhì)，菽則富含蛋白質(zhì)和脂肪等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

現(xiàn)在普遍認(rèn)為，“五谷”泛指各種糧食作物，也被稱為“五谷雜糧”。同樣，“五菜”指的是各類蔬菜，“五果”則廣義上指各種水果。

根據(jù)《黃帝內(nèi)經(jīng)》中的觀點(diǎn)，“五谷為養(yǎng)”意味著五谷是維持人體生命活動(dòng)所需的基本物質(zhì)或基本營(yíng)養(yǎng)來(lái)源。谷物富含碳水化合物和纖維素，是人體熱能的主要來(lái)源。相比以動(dòng)物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)，這種以五谷為主的膳食結(jié)構(gòu)模式明顯降低了心腦血管疾病、高血壓、糖尿病、癌癥等“現(xiàn)代文明病”的發(fā)病率。

因此，飲食中適當(dāng)攝入五谷雜糧，可以為人體提供必需的營(yíng)養(yǎng)素和能量，對(duì)于維持健康和預(yù)防疾病具有重要意義。同時(shí)，合理搭配蔬菜和水果，以獲得更全面的營(yíng)養(yǎng)，也是促進(jìn)健康的重要因素。

食用谷類食物時(shí)，需要注意加工不宜過(guò)于精細(xì)，淘洗浸泡時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。每人每天攝入250～400g的谷類食物為宜，盡量選擇粗細(xì)搭配的方式。對(duì)于豆類食物，每人每天攝入30～50g的大豆為宜。

雖然谷類食物是提供能量的基本物質(zhì)，但其脂肪和蛋白質(zhì)含量較低。因此，在飲食中需要配合其他食物，以維持營(yíng)養(yǎng)的平衡。

“五畜為益”指的是牛、犬、羊、豬、雞等禽畜肉食，對(duì)人體具有補(bǔ)益作用。它們能夠補(bǔ)充五谷主食中營(yíng)養(yǎng)的不足，是平衡飲食的重要輔助食物。益表示補(bǔ)益的意思，五畜有助于五臟的精氣。換句話說(shuō)，動(dòng)物性食物可以作為人體營(yíng)養(yǎng)所需的補(bǔ)充來(lái)源。

《漢書(shū)·地理志》中提到："民有五畜，山多麋鹿。"[唐]顏師古在注釋中解釋道："五畜指的是牛、羊、豬、雞、犬。"

動(dòng)物性食物包括畜禽類、水產(chǎn)類、蛋類、乳類等，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，是人類蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)的重要來(lái)源之一。畜禽類食物的氨基酸構(gòu)成與人體需要較為接近，有利于彌補(bǔ)植物性食物中賴氨酸不足的缺陷。此外，畜禽類食物還是鐵、鋅、錳等微量元素的良好來(lái)源。然而，畜禽類食物的飽和脂肪酸含量較高，過(guò)量食用易導(dǎo)致高脂血癥。因此，在攝入動(dòng)物性食物時(shí)需要適度控制攝入量。

每天適量攝取肉類、蛋類、奶類和魚(yú)類等食品對(duì)于兒童的發(fā)育和生長(zhǎng)非常有益，對(duì)于孕婦和哺乳期婦女的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充也有幫助，同時(shí)也有助于營(yíng)養(yǎng)不足或體力衰退的人康復(fù)。

水產(chǎn)類食物是膳食中蛋白質(zhì)的絕佳來(lái)源，同時(shí)富含鋅。魚(yú)肝油則是維生素A和維生素D的重要來(lái)源，有助于維護(hù)視力健康。

蛋類的氨基酸組成與人體組織蛋白質(zhì)最為接近，是天然食物中生物學(xué)價(jià)值最高的蛋白質(zhì)來(lái)源。蛋類富含豐富的維生素，包括各種B族維生素、維生素A、維生素D、維生素E以及微量的維生素C。

乳類食物是鈣、核黃素和蛋白質(zhì)的重要來(lái)源，有助于促進(jìn)鈣的吸收，并對(duì)腸道菌群的平衡起著重要作用。

在日常飲食中，應(yīng)以瘦肉為主，少食用肥肉或油膩食物。推薦每人每天攝入25～50克畜肉，50～75克禽肉，50～100克水產(chǎn)品，20～50克蛋類。每日鮮乳攝入量不低于300克，或攝入相當(dāng)于300克鮮乳的乳制品。

“五菜”指的是葵、韭、薤、藿、蔥等蔬菜。各種蔬菜富含多種微量元素、維生素和纖維素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有增進(jìn)食欲、填充胃部、促進(jìn)消化、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、預(yù)防便秘、降低血脂和血糖、預(yù)防腸癌等作用，因此對(duì)人體健康非常有益。水果和蔬菜富含人體所需的大量維生素和礦物質(zhì)，其中一些與人體新陳代謝密切相關(guān)的重要酶主要依賴于果蔬的供給。

《素問(wèn)·藏氣法時(shí)論》中提到：“五菜為充。”王冰的注釋解釋為：“指葵、藿、薤、蔥、韭。”《靈樞經(jīng)·五味》中提到：“五菜為葵甘、韭酸、藿咸、薤苦、蔥辛?！?/p>

蔬菜屬于低能量食品，提供了多種維生素，除了維生素D和維生素B12之外。它們富含維生素C和胡蘿卜素，但B族維生素的含量不高。雖然蔬菜中的礦物質(zhì)含量不如動(dòng)物性食物高，如鐵和鈣等礦物質(zhì)的吸收利用率較低。蔬菜也是膳食纖維的主要來(lái)源。

“五菜為充”是指在人體機(jī)能和營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充方面，蔬菜能提供豐富的營(yíng)養(yǎng)，充實(shí)內(nèi)臟功能，使體內(nèi)各種營(yíng)養(yǎng)素更加完善和充實(shí)。每個(gè)人每天攝入300～500克蔬菜為宜。

“五果為助”指的是棗、李、杏、栗、桃等水果和堅(jiān)果，對(duì)養(yǎng)身和健身有助益。《內(nèi)經(jīng)》提到“五果為助”，意味著五果是支持生命機(jī)體活動(dòng)的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充物。水果富含維生素、胡蘿卜素、糖類和有機(jī)酸等物質(zhì)，也是膳食纖維的良好來(lái)源，對(duì)于平衡膳食非常有益。水果可以生食，這樣可以避免烹飪過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)成分的損失。每個(gè)人每天攝入200～400克水果為宜。

在五種水果中，桃被認(rèn)為是首選。《素問(wèn)·臟氣法時(shí)論》中提到：“五果為助”。佛教中還將異熟果、等流果、士用果、增上果、離系果稱為佛教五果。

謹(jǐn)慎選擇五味食物：藥物有四氣五味的分類，食物也有寒熱酸甜的區(qū)別，而人體的體質(zhì)也存在虛實(shí)寒熱的差異。因此，中醫(yī)非常注重食物的性味對(duì)健康的影響。

四氣指的是藥物或食物具有的寒、熱、溫、涼四種特性。五味指的是藥物或食物的辛、甘、酸、苦、咸五種味道。如果過(guò)度食用辛熱溫燥的食物，或是油膩煎炸的食物不斷進(jìn)食，容易助長(zhǎng)內(nèi)火生痰，耗損津液，導(dǎo)致“消渴病”的發(fā)生。

《內(nèi)經(jīng)》指出：“味過(guò)于酸，會(huì)傷害肝臟的氣血，脾氣也會(huì)受到損害。味過(guò)于咸，會(huì)使骨骼衰弱，肌肉減少，心臟負(fù)擔(dān)加重。味過(guò)于甘，會(huì)導(dǎo)致心臟氣喘滿，面色變黑，腎氣失衡。味過(guò)于苦，會(huì)使脾氣失去潤(rùn)滑，胃氣變得過(guò)厚。味過(guò)于辛，會(huì)導(dǎo)致筋脈松弛，精神不振?！爆F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，過(guò)多攝入甜味會(huì)導(dǎo)致糖尿病和肥胖等疾病，過(guò)多攝入咸味會(huì)加重高血壓和水腫等疾病。

食物的五味既能滿足個(gè)人的口味喜好，又具有不同的功效。

1、辛味食物如生姜、辣椒等，大多含有揮發(fā)油，具有散寒、行氣、活血的功效，但過(guò)食則可能導(dǎo)致氣散和上火。

2、甘味食物如白糖、大米等，富含糖類，具有滋補(bǔ)和緩和的作用，但過(guò)食則可能導(dǎo)致郁氣壅塞。

3、酸味食物如青梅、檸檬等，含有有機(jī)酸，具有收斂和固澀的利益，但過(guò)食則可能引發(fā)痙攣。

4、苦味食物如苦瓜、杏仁等，多含有生物堿、甙類、苦味物質(zhì)，有燥濕和瀉下的益處，但食用過(guò)多可能導(dǎo)致體重增加。

5、咸味食物如食鹽、紫菜等，富含鈉鹽，具有軟堅(jiān)和潤(rùn)下的功效，但過(guò)量食用可能導(dǎo)致血液凝結(jié)。

中醫(yī)一直強(qiáng)調(diào)“天人合一”、“天人相應(yīng)”，強(qiáng)調(diào)人與自然的和諧統(tǒng)一。人體的生命活動(dòng)必須順應(yīng)四季的自然變化規(guī)律，才能預(yù)防疾病，保持健康。在飲食調(diào)養(yǎng)方面也是如此，根據(jù)不同季節(jié)的氣候特點(diǎn)，選擇具有不同性質(zhì)的食物進(jìn)行調(diào)理。

根據(jù)天人相應(yīng)的原則，四季的飲食調(diào)理應(yīng)隨著氣候的變化而調(diào)整。例如，在春天萬(wàn)物萌生時(shí)，可適量食用大蔥、豆豉等食物，以助陽(yáng)升散；夏季陽(yáng)氣旺盛，應(yīng)少食辛甘燥烈的食品，宜多食綠豆、西瓜等甘酸清潤(rùn)的食物，以清熱、祛暑、生津；秋季氣候干燥，宜少食辛燥的食品，多食用芝麻、蜂蜜等潤(rùn)燥的食物，以潤(rùn)肺止咳。

此外，日常飲食還應(yīng)根據(jù)個(gè)人和地域的差異進(jìn)行調(diào)整。根據(jù)年齡、體質(zhì)和地域特點(diǎn)，我們應(yīng)采用不同的膳食搭配。例如，產(chǎn)后的婦女常常氣血不足，因此應(yīng)以補(bǔ)氣養(yǎng)血的食物為主，如八珍湯、四物湯等；老年人的生理功能減退，常見(jiàn)虛證，并可能伴有實(shí)證，應(yīng)以平補(bǔ)為主，避免選擇大補(bǔ)之品，飲食應(yīng)少量精細(xì)，清淡為宜。

此外，應(yīng)控制脂肪、糖和鹽的攝入，減少心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)因素，并注意攝入富含膳食纖維的蔬菜和干果，以保持正常的大便通暢。對(duì)于處于生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童，由于其臟腑嬌嫩，脾氣常常不足，易出現(xiàn)熱證和消化不良，因此在膳食搭配時(shí)應(yīng)以清熱、健脾、消食為主，并注意避免偏食、零食和生冷食物的攝入。在氣候潮濕的地區(qū)，由于濕濁內(nèi)盛，容易導(dǎo)致脾胃運(yùn)化失調(diào)，出現(xiàn)食欲不振、四肢困倦、頭重如裹等癥狀，此時(shí)可以選擇砂仁、白豆蔻、草豆蔻、草果等具有化濕作用的藥膳原料，以及茯苓、薏苡仁等利水滲濕的藥材，以調(diào)理氣機(jī)，健脾祛濕。

飲食應(yīng)有節(jié)制，食物的搭配要合理?！秲?nèi)經(jīng)》中有言：“谷不入，半日則氣衰，一日則氣少矣”，強(qiáng)調(diào)了過(guò)度饑餓的危害。另一方面，《內(nèi)經(jīng)》還提到：“飲食自倍，腸胃乃傷”，意味著過(guò)度進(jìn)食會(huì)給腸胃帶來(lái)傷害。中醫(yī)認(rèn)為，食量過(guò)大會(huì)給脾胃帶來(lái)過(guò)重的負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致食物滯留于胃腸，長(zhǎng)期下來(lái)，會(huì)損害脾胃功能，使?fàn)I養(yǎng)無(wú)法正常轉(zhuǎn)化，從而引發(fā)疾病。

我們的膳食種類繁多，每種食物的營(yíng)養(yǎng)成分各不相同。沒(méi)有一種食物能夠提供身體所需的全部營(yíng)養(yǎng)素。因此，每天的膳食必須合理搭配多種食物，才能滿足人體對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的需求，達(dá)到養(yǎng)生保健和預(yù)防疾病的目的。

《內(nèi)經(jīng)》還提出：“謹(jǐn)調(diào)五味，安和五臟。”它倡導(dǎo)綜合搭配五谷雜糧，以達(dá)到互相補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)成分、增強(qiáng)食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、調(diào)節(jié)五臟功能的目的，從而完成人體生長(zhǎng)、壯年、衰老的完整過(guò)程。

素時(shí)刻五谷膳食粉遵循中國(guó)傳統(tǒng)食療養(yǎng)生理念，根據(jù)大量醫(yī)學(xué)、藥學(xué)典籍的指導(dǎo)，注重五性五味相宜，不忌任何食物；注重五色五方五行的和諧搭配。

結(jié)合《中國(guó)居民膳食指南》，我們精選了199種優(yōu)質(zhì)植物食材，包括22種籽種、19種堅(jiān)果、13種花朵、19種菌藻、56種谷豆和70種果蔬，作為核心成分。其中，我們特別選擇了四十九種藥食同源食材，以滿足膳食指南中“每周至少攝入25種以上的食物，每天攝入足夠的全谷物、蔬菜和水果”的要求。同時(shí)，我們嚴(yán)格按照國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)中的40種人體必需營(yíng)養(yǎng)素和15種其他重要營(yíng)養(yǎng)素進(jìn)行合理搭配，以精選的食材和科學(xué)的比例，實(shí)現(xiàn)均衡營(yíng)養(yǎng)，守護(hù)健康。