爆辣烤串&烤苕皮

香料油

1. 2簇香菜切3指寬段，1/3顆洋蔥切塊、3根小蔥切3指寬段

2. 5片姜、5瓣大蒜、3個(gè)八角、2塊桂皮、3片香葉、2顆草果、1勺甘草放在500ml食用油中， 小火炸香，打去料渣，備用

燒烤粉料

1勺白胡椒粒、6勺白芝麻、4勺孜然粒、1勺小茴香粒、2勺花椒粒小火焙香，打碎磨粉；加2勺熟孜然粒拌勻備用

爆辣烤串

1.備：500g牛臀肉、500g羊腿肉、500g羊筋、200g羊油、400g牛油切1指寬見方粒；500g豬五花切薄片；之后各自串串

（建議順序：羊肉3瘦1肥；牛肉1肥1瘦）

2.

肉串刷料油烤到變色，均勻撒鹽、燒烤料粉；

3.烤到全熟、裹勻辣椒面烤香

烤苕皮

1.醬料：3勺細(xì)辣椒粉、2勺粗辣椒面、1勺花椒粉、半勺五香粉、1勺孜然粉、4勺白芝麻拌勻

2.澆350ml180℃的香料油、1勺蠔油、2勺番茄醬、半勺鹽攪勻

3.

苕皮兩面烤冒小泡，單面刷醬，加1勺泡蘿卜丁、1勺泡豇豆丁、1勺折耳根、1勺蔥花、1勺香菜兩邊對折后竹簽固定

4.另一面刷料，撒辣椒面、蔥花出鍋