一杯酒長安的酒，喝一口一醉就解千愁。喝一口你就在故事里頭，風(fēng)一程，雨一更，一杯酒一座城。

酒對于長安絕對是個有故事的存在......

《醉長安》里這樣寫道：“昔日的長安人，一端杯就想到李白。今日的長安人，一喝酒就唱起秦腔”?，F(xiàn)在還多了個摔碗的......

西安的老梁最近要辦60大壽，他想起了自己26年前在自家老宅子里埋的50瓶茅臺，于是叫上兩個兒子，帶上鐵鍬，開車開到老宅后院。

由于年代久遠，地面上雜草叢生，也變得越來越瓷實。父子3人挖了一天，終于挖了出來，兒子本想打開嘗一嘗，可被老梁給攔住了說：“別急，等我60大壽那天，讓你們一次性喝個夠?！彪S后三人便將酒抱上車，徑直回去了。

設(shè)宴當(dāng)天，老梁豪擺30桌，大家出禮后紛紛落座，邊聊邊等待美食美酒的到來。

沒過多久，后廚人員將好吃好喝的一一端了上來。隨后，老梁讓兒子把陳年好酒也抱了出來，并擺放在酒桌上。

此時，老梁說：感謝大家百忙之中來參加我的60壽宴，好日子肯定不能缺好酒，擺在大家眼前的這些酒，都是我藏了20多年的老酒，大家今天盡情的喝。

話音剛落，大家便毫不留情地打開桌上的好酒。然而當(dāng)很多人喝下去的那一刻，尷尬的事情終于發(fā)生了。

大家紛紛反應(yīng)：這酒喝起來怎么有股酸臭味，而且還有一股黏黏的感覺，該不會是酒壞了吧？

甚至有人嘲諷道：不是說好酒嗎？這都不如市面上的香精酒呢。這么有錢，沒想到居然干這事，真無語！老梁的60大壽就因為這老酒顏面盡失，他果斷找到以前的老酒友幫忙，看看他的酒到底是怎么回事？

經(jīng)過行家的仔細查看、取樣、化驗后最終得出，這些酒變質(zhì)了，無法喝了，趕快扔掉吧，當(dāng)心好酒變“毒酒”。

老梁傷心欲絕，這可是自己26年前花重金購置的一批老酒啊，這酒不僅讓自己顏面盡失，還差點要了我的命。老梁經(jīng)過這事也真正搞明白了到底應(yīng)該如何藏酒。眾所周知，茅臺是許多愛酒人士的最愛。因此，才會有越來越多的酒友來囤酒。而在白酒二手市場，大家對茅五劍還是比較認可的。

既然存酒，一定要選擇高度酒，因為細菌等有害菌群無法存活，對存酒好處大。另外，當(dāng)酒精度數(shù)在52-54度時，酒分子與水分子結(jié)合地最穩(wěn)定，這也是口感最好的度數(shù)區(qū)間。

這樣的白酒，在貯存過程中，酒體會發(fā)生酯化反應(yīng)、氧化還原反應(yīng)等，使其口感柔和，酒體凝練。這也是“酒越陳越香”的科學(xué)依據(jù)。

而且，不僅是53度名酒貴酒具有收藏價值，53度的便宜醬酒，也有收存價值。比如產(chǎn)自茅臺鎮(zhèn)大曲坤沙醬酒——國康1935，酒精度53度，屬于純糧優(yōu)級，它是正兒八經(jīng)按照醬酒生產(chǎn)工藝釀造的。

和茅臺一樣，論酒質(zhì)，國康1935一點不輸，其選料優(yōu)良，均為優(yōu)質(zhì)紅籽高粱，顆粒飽滿，淀粉含量充足。

而用水均為赤水河水，富含大量微生物菌群，對醬酒發(fā)酵起著至關(guān)重要的作用。加之工藝考究，工時漫長，如此釀法，使其酒質(zhì)有了質(zhì)的飛躍。

很多酒友存它的原因，無非就是此酒富含高達6500個微生物分子，在它們的作用下，才有了醬酒的“越陳越香”的說法。當(dāng)然，把這樣酒存?zhèn)€十年以上，其價值亦自然不菲。

今天的藏酒知識就分享到這了，存錢不如存酒，這是酒友圈公認的，藏酒選擇這款，準(zhǔn)沒錯，對此你是怎么看的呢？