從500萬驟降到了30萬，周黑鴨加盟費“大降價”的背后，折射出了其近年來發(fā)展路上的困難與不易。

曾經定位高端鹵制品的周黑鴨，在形勢下也不得不降低自身的姿態(tài)，以更低的標準吸引加盟商加盟。

連續(xù)三年業(yè)績下滑，鴨脖生意也不好做了？

2021年4月1日，周黑鴨發(fā)布了其2020年年度報告。根據財報數據顯示，2020年全年，周黑鴨的營收為21.82億，同比去年下降31.52%；凈利潤為1.51億，同比下降62.88%，業(yè)績可謂十分慘淡了。

對于2020年業(yè)績大幅下降的原因，周黑鴨將原因都歸結到了疫情方面。周黑鴨稱，疫情對身處于湖北地區(qū)的周黑鴨產生了重大影響。當然周黑鴨解釋也算合理，畢竟武漢是周黑鴨的大本營。

根據其在2020年2月披露的數據顯示，受到疫情暴發(fā)的影響，當時全國共有約1000家周黑鴨門店暫時停業(yè)，關店占比高達80%；同時，為保障員工及客戶的健康安全以及正常的復工復產，其還投入了一定額度的防控費用。

雖然2020年業(yè)績下降可以說是事出有因，但回顧近幾年來周黑鴨的業(yè)績走勢，其在2017年后業(yè)績就開始停滯不前了。

根據財報數據顯示，2017年，周黑鴨的營收達到了頂峰的32.49億元，隨后營收、凈利雙雙開始下滑。

2018-2020年，周黑鴨的營收分別為32.12億元、31.86億元和21.82億元，營收增速分別為-1.15%、-0.79%和-31.82%；凈利潤分別為5.4億元、4.07億元和1.51億元，凈利潤增速分別為-29.08%、-24.55%和-62.88%。

作為曾經享譽全國的鹵制品龍頭，顯然近年來周黑鴨的鴨脖生意也不好做了。

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除了疫情的影響外，還有哪些原因導致了周黑鴨近年來發(fā)展停滯、業(yè)績下滑？直營店的經營模式恐怕是重要原因之一。

要介紹其經營模式，那還要從周黑鴨的發(fā)展史說起。

1997年，時年22歲的周黑鴨創(chuàng)始人周富裕，研究出來一款口味奇特的鹵鴨產品，取名“周記怪味鴨”，而這便是周黑鴨的前身。

憑借著獨特的口味，“周記怪味鴨”很快就席卷了整個武漢，而創(chuàng)始人周富裕自然也就大賺了一筆，隨后其決定將“周記怪味鴨”改名為“周黑鴨”并開放加盟，想要通過這種方式做大做強，沒過多久，武漢市各個街道就開滿了周黑鴨的門店。

不過，過早開放加盟對于周黑鴨的發(fā)展帶來了不利的影響，由于當時的供應鏈還不完善，周黑鴨遭遇到了嚴重的品控危機。

此時，周富裕做了一個艱難的決定，花高價回購所有的加盟店，把控制管理大權收攏起來，隨后很長的一段時間，周黑鴨都是堅持直營店經營。

當然了，直營店的經營模式挽救了當時周黑鴨的口碑，其也從武漢三鎮(zhèn)的商圈和繁華地段一間間鹵制熟食店做起，一步步走向全國，并于2016年11月11日成功在港交所掛牌上市?？梢哉f，周黑鴨能取得成功，就是因為堅持了直營店的經營模式。

不過，雖然直營店能夠保證產品的質量，但其缺點也非常明顯：擴張速度非常慢，且需要不少的資金來維持經營。

而周黑鴨也正是因為堅持了直營店的模式，近幾年發(fā)展速度遲緩，門店數被絕味食品遠遠甩在了身后，大部分的市場也都被絕味食品所占領；也正因為如此，周黑鴨的經營才會陷入停滯狀態(tài)，凈利潤也隨之大幅下滑。

可以說，周黑鴨就是“成也直營，敗也直營”。

擴張不順，周黑鴨的挑戰(zhàn)或才剛剛開始

在看到了絕味食品瘋狂“跑馬圈地”之后，周黑鴨也認識到了直營模式的弊端，并最終決定在2019年11月開放加盟。

剛開始，周黑鴨選擇的是特許經營模式，需要500萬的資金，門檻不低；但到了2020年6月，其大大降低了加盟的門檻，從500萬直接降到了30萬。

但是，雖然降低了加盟的門檻，周黑鴨的擴張卻并不順利。

根據財報數據顯示，截至2020年底，周黑鴨共有門店1755家，其中598家為特許經營門店，均為2020年新開，自營門店1157家，較19年減少144家。?

除此以外，特許經營的業(yè)務對周黑鴨總營收的貢獻占比也并不高。根據財報數據顯示，2020年周黑鴨自營門店營收14.8億，而特許經營只有1.4億，僅占全年總收入的6.4%。

與之相比，同行的煌上煌，2020年門店已經超過了4500家，幾乎是周黑鴨的3倍；絕味食品的門店數則更加夸張，目前門店數量已經突破了1萬家，周黑鴨門店數還不足絕味食品門店數的五分之一。

現如今鹵制品行業(yè)的競爭已經是愈發(fā)激烈，門店數更是決勝的關鍵因素。

從市值上來看，目前周黑鴨的市值還不夠絕味食品的二分之一，這就已經說明了問題。

在門店數差距越拉越大的大背景下，周黑鴨的挑戰(zhàn)恐怕才剛剛開始。