把粥熬出膠性！豬骨熬粥底滾燙下豬雜，正宗廣式砂鍋粥~
2022-11-10 19:03 作者:元?dú)馍倥甋X-Lucky | 我要投稿
廣式砂鍋粥
【主材】米、豬雜（小腸 肝 腰子 心 豬肚 豬肉）、豬棒骨/腔骨
【調(diào)味】黃酒、醬油、香油、生粉、胡椒面、鹽、味精、雞粉
1、淘米，泡40分鐘
2、豬棒骨/腔骨裝進(jìn) 籠屜布/袋子里 下鍋焯水3－5分鐘
3、大鍋里加入 1斤2兩米、15斤水、豬骨，大火燒開持續(xù)1小時 中小火持續(xù) 1.5 小時
4、處理豬小腸，切
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04:44
?5、片豬腰子、豬心、豬肉
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05:22
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6、調(diào)底味
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06:05
?①豬雜里加黃酒、醬油、香油
②加水淀粉（生粉
③抓拌均勻
④腌制
7、鍋上煮的，加胡椒面、鹽、味精4勺、雞粉，攪勻
8、熬了一個小時，把肉里的棒骨撈出，鍋里起膠，轉(zhuǎn)入砂鍋，加入姜絲，燒開下入豬雜（一邊加豬雜，一邊攪拌）再1－2分鐘就熟了
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10:02
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