說起毛豆，那可是夏日餐桌上不可缺少的下酒菜，在我們北方，夏日吃地?cái)?，大多都?huì)來上一道花毛一體，意思就是煮好的花生和毛豆拼盤。它可不僅僅是好吃又美味的下酒菜，它的營養(yǎng)價(jià)值也是非常的高，100克的毛豆含鈣135毫克，比等重量的牛奶鈣含量還要高，不僅如此，毛豆也是含鉀豐富的食物，食用后可以幫助緩解因出汗過多導(dǎo)致的鉀流失，緩解因?yàn)殁浟魇б鸬纳眢w疲乏。

此外，毛豆富含豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鐵、維生素等營養(yǎng)成分，非常適合脾胃虛弱的中老年人食用。其中含有的不飽和脂肪酸，對于血管也有一定的保護(hù)作用，趁著新鮮的毛豆還未下市，建議大家三天兩頭吃一次，下面分享給大家6種毛豆的做法，一起看看吧。

一、毛豆炒肉

鮮紅的辣椒，翠綠的毛豆，焦香的肉丁，混合一起就是多巴胺的顏色，更是味蕾的享受，卷煎餅吃超開心。

食材：毛豆350克，豬肉丁150克，大蒜片少許，紅辣椒2個(gè)，生抽1勺，鹽1小勺，植物油適量

做法：

1、毛豆清洗干凈瀝干水，豬肉洗凈切成肉丁，大蒜和辣椒切好，氧吧鍋里倒入植物油燒熱，放入蒜片、辣椒段和肉丁，翻炒變色后加生抽，翻炒拌勻。

2、倒入毛豆翻炒變色，加入小半碗熱水，把毛豆?fàn)F熟，加鹽調(diào)味拌勻后，就可以關(guān)火了，盛入盤里即可上桌，美味好吃又下飯，卷煎餅特別費(fèi)飯。

二、酸辣毛豆

好吃到飛起的毛豆，融合了酸辣味、毛豆吸滿醬汁、酸辣入味、醬香濃郁，嗦著太過癮啦，做好放冰箱冷藏半天味道更佳，晚上拿出來追劇、干瓶啤酒、閨蜜一起嘮嗑嘮嗑，太爽了。

食材：毛豆600g、八角、桂皮、香葉、干辣椒、姜、蒜、小米辣

做法：

1、一鍋水加入洗凈的毛豆、八角、桂皮、香葉、干辣椒、2勺食用油，開蓋煮10分鐘，把大料和毛豆一起撈出，毛豆剪掉頭尾備用.

2、準(zhǔn)備姜、蒜、小米辣，熱鍋冷油倒入姜蒜小米辣炒出香味，加入6勺生抽、2勺蠔油、適量鹽和白糖翻炒均勻.

3、倒入煮熟的毛豆翻炒至上色，再加2勺陳醋、1勺香油炒勻即可出鍋.

三、卷心菜毛豆炒蝦仁

食材：蝦仁100克、毛豆 200克、卷心菜 1/6個(gè)（200克）、蒜2瓣、鹽1大勺、酒1小勺、鹽 少許、淀粉1小勺、有鹽黃油 20克、醬油1大勺、鹽、黑胡椒少許

做法：

1、燒開一鍋水，加1大勺鹽，煮毛豆4-5分鐘，撈出放涼；

2、蝦仁擦干水分，放入酒1小勺、鹽少許、淀粉1小勺抓均勻；

3、卷心菜切一口大小、蒜切片、毛豆去殼取豆仁；

4、鍋內(nèi)加20克黃油，中火把蒜片煎香，再加入卷心菜炒至半熟；加入蝦仁和毛豆，炒至蝦仁變色；加醬油1大勺醬油，鹽、黑胡椒少許即可。這個(gè)菜當(dāng)下酒菜，或者和法棍一起吃也是不錯(cuò)的搭配

四、毛豆蒸肉餅

蒸出來的肉餅不干不柴，軟嫩又多汁。毛豆也是吸收了肉餅的湯汁鮮美無比，粉粉糯糯的。孩子超級(jí)愛吃～想做成湯的多加點(diǎn)水一塊蒸燉，那口湯真的絕了，誰試過誰知道！！

食材：毛豆，豬肉（三肥七瘦更佳），雞蛋，姜絲蔥段少量

做法：

1、毛豆提前焯水，我是焯煮了8分鐘

2、豬肉切小塊加入料理機(jī)，我還加了兩條細(xì)細(xì)的姜絲和蔥段去腥增香的（切記不能加多了，不然全是姜蔥味……）

3、攪打成肉沫后加一勺醬油、一勺淀粉、一丟丟的鹽，用筷子朝一個(gè)方向攪拌至上勁

4、肉沫摔打成團(tuán)，放入碗內(nèi)按扁，中間挖個(gè)洞。邊邊鋪滿毛豆，肉餅中間打入雞蛋，再沿邊加一點(diǎn)溫水，上鍋蒸20分鐘左右，出鍋撒點(diǎn)蔥花，也可淋點(diǎn)香油和醬油～

五、香辣拌毛豆

忙碌的周一下班回家有沒有不想做飯但翻了幾遍外賣都不知道想吃什么的時(shí)候？或者是擺爛在椅子上只想追追劇配一杯冰冰涼的啤酒來釋放一下壓力的瞬間？這周解鎖了一個(gè)追劇下酒的神仙菜——香辣拌毛豆

食材：毛豆、大蒜、小米辣、熟芝麻、生抽、香醋、蠔油、雞精、香油、白糖、油潑辣子

做法：

1、毛豆洗凈，兩頭剪開。

2、鍋中水煮開，加一小勺鹽，將毛豆倒進(jìn)鍋中再加幾滴橄欖油。煮熟后撈出放入冰水中冷卻備用。

3、取一個(gè)空碗，放入蒜末、小米辣、熟芝麻、生抽、香醋、蠔油、香油、雞精、白糖、和靈魂的油潑辣子，拌勻調(diào)成料汁。

4、將毛豆撈出，用廚房濕巾吸干表面水份，倒入調(diào)好的料汁抓勻，放入冷藏腌制一小時(shí)以上即可食用。

5、毛豆一定在煮之前將兩頭剪開，這樣才能在腌制的時(shí)候更入味。我上面沒有具體寫毛豆煮多長時(shí)間，因?yàn)槊總€(gè)人的口味不同，我一般會(huì)煮到偶爾幾個(gè)裂開口的時(shí)候撈出，比較喜歡吃口感脆一點(diǎn)的，大家可以邊煮邊嘗一嘗，達(dá)到自己喜歡的口感就關(guān)火。冰水里撈出來的毛豆一定要擦干水份再腌制，才能更入味味道更好。

六、雪菜冬筍炒毛豆

促消化通腸胃，比肉還香的純素小炒，好吃到停不下來，美味還減脂，快來一起get吧～～

食材：雪菜150g、冬筍1袋、毛豆200g、小米辣、蒜皮適量、油10g

做法：

1、鍋里水燒開放入毛豆，焯水兩分鐘左右

2、放入大蒜小米辣，小火爆香

3、加入瀝干水的竹筍，大火快速翻炒三分鐘

4、最后加入雪菜一起炒，加入一勺生抽一勺雞精提鮮，如果喜歡口感更軟一點(diǎn)的，可以加入少許水進(jìn)去收干汁就出鍋啦！這道菜配米飯、稀飯、面條等都很棒哦，如果喜歡吃肉的還可以加點(diǎn)咸肉進(jìn)去

致力于用最簡單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享的6種毛豆的做法，大家都學(xué)會(huì)了嗎，學(xué)會(huì)了在家試著做一下吧，！歡迎點(diǎn)贊，關(guān)注，轉(zhuǎn)發(fā)和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。