給四伯爺做一道“糟魚(yú)”嘗嘗鮮，先炸后蒸6小時(shí)，連刺都能嚼來(lái)吃
2023-02-10 17:22 作者:高四胡同學(xué) | 我要投稿
×無(wú)骨無(wú)刺糟魚(yú)×
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01:05
?⑴大蔥切段，生姜拍碎，小蔥扎結(jié)
⑵香菜一把，辣椒幾對(duì)，大蒜幾瓣
⑶八角桂皮，白芷掰碎，香葉幾片，三奈若干
⑷放干辣椒，花椒小把
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03:54
?⑴一鍋寬油，鮮魚(yú)下鍋，魚(yú)肚朝外
⑵加一點(diǎn)油，放入姜蔥
⑶香料下鍋，小火炒香，倒水加滿，大火燒開(kāi)
⑷老抽調(diào)色，醬油調(diào)味，加一勺鹽，加八兩糖，調(diào)一些醋（軟化骨頭）
⑸香料撈出，鹵水倒盤
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09:34
?⑹鯉魚(yú)入盆，進(jìn)籠蒸制，蒸6小時(shí)
⑺蔥結(jié)香菜，一齊放入
⑻蒸十分鐘再把料包放上去繼續(xù)蒸
⑼1.5h后，撈出蔥菜，放回料包，繼續(xù)蒸制
⑽大功告成
—美食作家王剛R—
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