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挑戰(zhàn)在家做杭州熏魚(yú)??????

一.材料

1??食材：魚(yú)

2??調(diào)料：料酒 鹽 生抽 八角 香葉 桂皮 豆

蔻 黃酒 醬油

二.制作方法

（一.）做法

1??在魚(yú)尾和魚(yú)脖子出開(kāi)刀抽出側(cè)線

2??魚(yú)洗凈取出黑膜，沿脊椎骨切成兩半，然后切成段??

3??魚(yú)段放入清水中洗凈控干水分后，加入蔥、姜、料酒、鹽、生抽抓勻腌制1-2小時(shí)??

4??鍋中倒入水、黃酒、生抽、醬油，放入八角、香葉、桂皮、豆蔻、姜、蔥、糖煮至開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)小火熬半小時(shí)，然后晾涼撈出佐料?

5??起鍋倒油，油溫八成熱放入魚(yú)段炸5分鐘后撈出，待油溫升高再放入鍋中復(fù)炸?

6??炸好的魚(yú)塊放入料汁中浸泡40-50秒后撈出

（二.）效果展示??