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川菜經(jīng)典“洋蔥炒肉”，不用加淀粉，洋蔥清甜脆爽，肉片香而不膩

洋蔥炒肉

準(zhǔn)備食材

制作方法

一.準(zhǔn)備食材

1.食材：肩甲肉 洋蔥 青椒 紅椒 姜 蒜

2.調(diào)料：料酒 味極鮮 干花椒 白糖 鹽 胡椒粉 雞精 淀粉

二.制作方法

1.準(zhǔn)備一塊有肥有瘦的肩甲肉 分開切片 放入碗中 放入料酒 味極鮮 適量的干花椒 抓拌均勻 腌制10分鐘

2.洋蔥切成小塊 切好的洋蔥抖散一下 裝進盤里 青紅椒切圈 裝進盤里

3.老姜大蒜用刀背拍至松散 一起切碎

4.碗里倒入適量 清水 1勺生抽 適量食鹽 雞精 胡椒粉 1小勺白糖 小半勺淀粉 攪拌均勻

5.鍋里倒油潤一下鍋 油熱放入肥肉部分 開小火炒出肥肉里面多余的油脂 把肥肉炒至微黃 在放上瘦肉部分 姜蒜 豆鼓 一起翻炒 炒干水分

6.炒至油變清涼后放入洋蔥 青紅椒圈 開大火翻炒 放入料汁 繼續(xù)翻炒 出鍋時放上一點香醋

翻炒兩下后出鍋裝盤