魚的味覺和嗅覺在尋找食物層面同視覺一樣，也是有很重要的功效，這一點(diǎn)對(duì)釣魚而言，重要程度不言而喻。

把魚的味覺和嗅覺嚴(yán)格區(qū)別開來，遠(yuǎn)不像陸上脊椎動(dòng)物那樣容易。

但可以肯定，魚對(duì)有些物質(zhì)是靠嗅覺器官嗅出來的，而對(duì)另一些東西是通過味覺器官嘗出來的，可能也是有一些東西象人一樣，既能“聞”出來，同時(shí)也可以嘗出來。

（1）味覺

魚的味覺器官是味蕾，大部分與高等動(dòng)物相同，只是魚的味蕾主要分布區(qū)不在舌上，而是廣泛分布在嘴唇上、身上和頭部表面，如有胡須，那么須上就更多了。

魚也是有甜、酸、苦、咸4種基本味覺。1種同草魚血統(tǒng)比較接近、個(gè)子不大的鱥魚，它對(duì)甜味很敏感，要比人的味覺強(qiáng)500多倍，對(duì)咸味的感覺比人敏銳18倍。

到水中，讓同伴嘗到，便會(huì)引起恐懼反應(yīng)，逃之夭夭。因此，脫鉤劃破魚的皮膚事故發(fā)生后的一段時(shí)間里，這類魚就不會(huì)進(jìn)入該區(qū)，原因就是劃破皮膚的那條魚，從身上破損的地方滲出使同類感到害怕的物質(zhì)。

（2）嗅覺

魚的嗅覺器官就是鼻囊，長在眼的前方，比較小不通口腔，左右各一個(gè)。每一個(gè)又分成前后兩個(gè)鼻孔，前鼻孔進(jìn)水，后鼻孔出水。有的魚嗅覺很發(fā)達(dá)，覓食主要靠它，所以這類魚又稱為嗅覺魚類，如鰻鱺、鲇魚、黃鱔等。嗅覺魚類以夜間活動(dòng)為主。

對(duì)1種在血統(tǒng)上與鲇魚接近的銅魚做過誘餌的試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)引誘性最強(qiáng)的東西是蚯蚓和牛肝，牛血和人的唾液也是有效力。

釣魚者往往忽視了自己手上的氣味對(duì)釣魚的影響。據(jù)研究，鮭魚（冷水性魚）對(duì)人手浸泡過的水非常不喜歡，歐洲的釣魚者都知道鰻鱺對(duì)煙草中的尼古丁會(huì)作出忌避反應(yīng)，如果煙味較多地沾染了釣餌，鰻鱺會(huì)感到“厭惡”，拒絕品嘗。因此在裝釣餌時(shí)，雙手最好盡量洗干凈。

魚兒味覺和嗅覺，和視覺一樣重要。