蟄伏許久的中國乳品市場，迎來了巨大的變化。

?在過去的一年里，乳品行業(yè)的幾件大事都在昭示著現(xiàn)有的乳業(yè)市場即將重塑——羊奶已從小眾細(xì)分品類走向舞臺中央，正在打破“一牛獨大”的發(fā)展格局。

伊利收購澳優(yōu)34.33%的股份，成為澳優(yōu)單一最大股東，這當(dāng)然是看重澳優(yōu)手里的王牌自有羊奶粉品牌佳貝艾特。跟據(jù)澳優(yōu)最新發(fā)布的2021年業(yè)績公告，佳貝艾特銷售額達(dá)到33.48億元。

飛鶴收購小羊妙可全部股份，又投資了1.31億元將陜西綠能生態(tài)牧業(yè)收入麾下，“接盤”了綠能在奶山羊產(chǎn)業(yè)鏈的基礎(chǔ)。君樂寶也于去年年末推出了臻唯愛羊奶粉產(chǎn)品。至此，國產(chǎn)奶粉三巨頭齊聚羊奶粉賽道。

進(jìn)入2022年，羊奶市場持續(xù)發(fā)酵，繼美可高特于2月中旬易主美贊臣（中國）后，緊接著達(dá)能于3月2日控股歐比佳，而作為純羊乳蛋白的羊滋滋就是歐比佳旗下的拳頭產(chǎn)品。

羊奶成為巨頭眼中的香餑餑，早在幾年前伊利和蒙牛相繼推出羊奶粉產(chǎn)品時就已經(jīng)開始了。巨頭的市場敏銳度自不必說，這次將目光投向羊奶，已經(jīng)向市場釋放出強(qiáng)有力的信號：牛奶之后，中國乳業(yè)版圖的下一張拼圖直指羊奶，羊奶將成為乳業(yè)的新風(fēng)口。

牛轉(zhuǎn)羊的時代正在來臨。

牛企齊向羊，意欲何為？

羊奶的發(fā)展趨勢不可逆，而牛奶市場已經(jīng)逐步向二元巨頭靠攏，整體增速放緩，牛企此時發(fā)力羊奶是較優(yōu)選擇。

以利潤率較高的嬰配粉為例，根據(jù)歐睿數(shù)據(jù)，2020年中國嬰幼兒配方奶粉市場規(guī)模為1763.5億元，同比增加4.4%。從數(shù)據(jù)表現(xiàn)上來看，嬰配粉銷售額保持著穩(wěn)定增長，但近年來增速已趨近于個位數(shù)，預(yù)計未來嬰配粉將進(jìn)入低增速時代，而且還有小幅下降的可能性。

?

除了低溫液態(tài)奶、高端白奶、奶酪、酸奶尚有潛在增長空間，剩余品類都遇到了增速下滑情況。另外，牛奶產(chǎn)業(yè)經(jīng)過二十多年發(fā)展，市場集中度和成熟度較高，產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重，較難挖掘出新的規(guī)模性增長點。

羊奶卻恰恰相反，近年來增長勢頭迅猛，根據(jù)弗若斯特沙利文的數(shù)據(jù)，2020年羊奶粉銷售額197億元，同比增長61.5%。就整個乳制品行業(yè)來說，高端化和細(xì)分化是兩大趨勢，羊奶剛好滿足了消費者高端、健康的營養(yǎng)需求，踏上了乳品轉(zhuǎn)型升級的順風(fēng)車。

業(yè)內(nèi)專家預(yù)測，羊奶的液態(tài)奶、嬰幼兒配方奶粉和奶酪三大特色產(chǎn)品的市場潛在開發(fā)價值將在2000億元以上。

?

我國的奶山羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展較為完備，從奶山羊產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的成熟度、羊奶市場教育的認(rèn)知度，再到產(chǎn)品在渠道的推廣度，以及國人對羊奶的傳統(tǒng)認(rèn)知，相比于其他特種乳，羊奶都有著不可比擬的優(yōu)勢。

?世界羊奶看中國，中國羊奶看陜西。陜西奶山羊產(chǎn)業(yè)具有優(yōu)生區(qū)優(yōu)勢，從草到羊、從羊到奶、從奶到奶粉，一二三產(chǎn)業(yè)高度融合發(fā)展。尤其是在有著“中國羊乳之都”稱號的陜西富平，相關(guān)政策配套完備，已形成羊奶產(chǎn)業(yè)集群，涌現(xiàn)出了如紅星美羚、金牛等中國優(yōu)秀的羊乳企業(yè)。

?巨頭紛紛發(fā)力羊奶市場，并不是空穴來風(fēng)，既有其提前“占座”的考量，也有對牛奶未來增長的“隱憂”，背后還有對羊奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿Φ那罢靶远床臁?/span>

?當(dāng)羊奶借著巨頭的力量進(jìn)一步發(fā)展壯大的時候，與牛奶品類產(chǎn)生正面競爭甚至碰撞將是大概率的前景。

?牛羊之爭，誰能勝出？

?牛和羊一定會產(chǎn)生競爭嗎？乳業(yè)中在位的牛企巨頭真正的戰(zhàn)略設(shè)想可能是“牛羊并舉”，但在執(zhí)行過程中問題逐漸顯現(xiàn)。

?母嬰觀察人士年永威表示，“目前，大中型乳企都在進(jìn)行奶粉全品類布局，不止是羊奶粉，也包括A2、有機(jī)、特配等新品類?！?/span>

巨頭布局羊奶產(chǎn)業(yè)，在目前牛奶作為其主要營收的情況下，羊奶只能作為高端乳品的補(bǔ)充，將細(xì)分市場、細(xì)分人群納入業(yè)務(wù)版圖。但這可能只是企業(yè)的一廂情愿。

?年永威認(rèn)為，伊利、飛鶴的發(fā)力有利于羊奶粉品類增長，但在出生率嚴(yán)重下降和國家大力號召母乳喂養(yǎng)的情況下，在較長一段時期內(nèi)嬰配粉銷售趨勢應(yīng)該是減量的，所以牛、羊乳嬰配粉（遠(yuǎn)期將擴(kuò)散至整體）品類間是此消彼長的關(guān)系。

?因此，牛企在羊奶市場的操作上應(yīng)該有所保留、循序漸進(jìn)，以保證當(dāng)前的主體業(yè)務(wù)——牛奶的正常經(jīng)營和利潤。牛企入局羊奶的目的非常明顯，但牛羊乳品類具有天然互搏的特征，此消彼長的市場厲害關(guān)系，是牛企不得不面對卻難以輕易化解的問題。

?奶粉圈&奶粉智庫發(fā)布的《2021年羊奶粉市場發(fā)展白皮書》顯示，消費者選擇羊奶粉的主要原因就是“易吸收、小分子、低致敏”，這是牛奶和羊奶的核心區(qū)別，也是牛奶無法回避的問題。尤其是對于嬰配羊奶粉來說，這些價值點更是終端導(dǎo)購和寶媽消費者溝通時強(qiáng)有力的說服點。

?

巨頭所面臨的牛與羊之間的矛盾，本質(zhì)上是不可調(diào)和的。羊奶與牛奶天然的價值差異，以及乳品市場規(guī)模的總體穩(wěn)定，使得牛企贏者騎墻通吃成為一個美好的假象。

?對于牛企的矛盾做法，羊乳企業(yè)特別是純羊乳企業(yè)，則可以作壁上觀，穩(wěn)扎穩(wěn)打，跟緊市場節(jié)奏，享受蛋糕越做越大的紅利。

?牛企入局，雖然會對中小型羊企形成沖擊，但是對已成規(guī)模并在產(chǎn)業(yè)鏈中深耕多年的羊乳企業(yè)，短時間內(nèi)不會有太大影響，因為羊奶產(chǎn)業(yè)鏈需要培育周期——奶山羊有生長期限制，原奶資源更有其周期性制約，這都是牛奶巨頭進(jìn)入羊奶產(chǎn)業(yè)后需要克服的難題。

?目前，牛企重點布局的領(lǐng)域為嬰配羊奶粉，羊乳清粉作為嬰配羊奶粉的核心原料之一，主要依賴進(jìn)口，且較難實現(xiàn)穩(wěn)定供應(yīng)，成為牛企發(fā)力羊奶的關(guān)鍵性制約因素。而陜西老牌羊乳企業(yè)紅星美羚依托自身的全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢，于2018年成功實現(xiàn)了羊奶酪及羊乳清粉生產(chǎn)線試運行，逐步實現(xiàn)了羊乳清粉的量產(chǎn)，填補(bǔ)了國內(nèi)技術(shù)空白，推動整個羊奶粉行業(yè)升級。

可以肯定的是，以伊利、蒙牛、飛鶴、君樂寶、達(dá)能、美贊臣等為首的巨頭進(jìn)入羊奶行業(yè)，將極大提振羊奶市場的熱度，進(jìn)一步喚醒了消費者的需求。據(jù)媒體報道，飛鶴全資收購小羊妙可后將在管理上全面介入，復(fù)制飛鶴在牛奶粉的全產(chǎn)業(yè)鏈模式。

?也就是說，巨頭會潛移默化的將運作牛奶的市場經(jīng)驗復(fù)制到羊奶上，利用自身的渠道優(yōu)勢，加速牛轉(zhuǎn)羊時代的到來，盡管巨頭的預(yù)期是“牛羊雙豐收”。

?牛轉(zhuǎn)羊時代，羊企如何迎接？

?山雨欲來風(fēng)滿樓，羊奶市場風(fēng)云突變。羊企在享受行業(yè)巨頭帶來產(chǎn)業(yè)東風(fēng)的同時，需時刻保持警惕，如果不能準(zhǔn)確判斷、識別進(jìn)而有效跟進(jìn)市場變化，則很有可能被淘汰。

?一方面，牛企會憑借渠道優(yōu)勢和市場經(jīng)驗，以風(fēng)卷殘云之勢，在放大羊奶消費的同時，迅速擴(kuò)大其在羊奶市場的規(guī)模，打破原有的羊奶市場格局。

?羊企應(yīng)認(rèn)清現(xiàn)狀，把握市場機(jī)遇，切勿分心和掉隊，及時投入必要的資金資源，全方位在產(chǎn)品、渠道、市場推廣和消費者教育上快速推進(jìn)。

?從歷史經(jīng)驗里我們看到，光明乳業(yè)在2009年推出常溫酸奶莫斯利安，在市場銷售量突破50億的時候，伊利和蒙牛依靠運營優(yōu)勢、規(guī)模效益優(yōu)勢和渠道終端等資源，利用兩年多時間，撼動莫斯利安在常溫酸奶的領(lǐng)導(dǎo)地位，進(jìn)而孵化出百億級大單品安慕希和純甄。

?羊企如若不能盡可能快速的高筑自身壁壘，堅定地建立起差異優(yōu)勢，很有可能會被其他企業(yè)趕超。?

另一方面，羊企在戰(zhàn)略上卻更要有清醒認(rèn)識，洞察牛企所必將面臨的牛羊乳互搏的客觀矛盾，并借助羊奶品類熱度大幅提升的機(jī)會，將牛奶和羊奶的真實區(qū)別進(jìn)行廣泛地宣傳、普及，獲取消費者對羊奶的注意力，進(jìn)而放大羊奶的消費量，搶占消費者對羊奶品類和專業(yè)品牌的認(rèn)知。

?目前，羊奶品類仍以嬰配粉為主，還未出現(xiàn)其他能夠廣泛普及的大單品品類，而當(dāng)適合社會大眾廣泛消費的大單品形態(tài)出現(xiàn)之時，就是牛轉(zhuǎn)羊發(fā)展態(tài)勢的戰(zhàn)略性轉(zhuǎn)折點。

?羊企需立足已有優(yōu)勢，緊密結(jié)合市場需求，積極開發(fā)新產(chǎn)品，改善羊奶風(fēng)味口味，在品牌營銷推廣和渠道優(yōu)化上提早建立屬于自己的領(lǐng)地。

?羊奶產(chǎn)業(yè)的先行者紅星美羚、百躍等，是國內(nèi)少數(shù)幾個羊奶全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)更早、更完備的企業(yè)。以紅星美羚為例，憑借地緣優(yōu)勢，自建牧場、自控奶源，現(xiàn)已形成集飼草種植、奶山羊良種繁育、科學(xué)養(yǎng)殖、乳制品研發(fā)、生產(chǎn)加工與銷售于一體的全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營模式，產(chǎn)業(yè)積淀雄厚，走在了羊奶市場的前沿，具備較強(qiáng)的成長性。

?另外，紅星美羚依靠自身的工藝和奶源優(yōu)勢，牢牢鎖住羊奶中的天然活性營養(yǎng)成分，創(chuàng)造了免疫球蛋白接近4g/100g的優(yōu)異成果和競爭壁壘。因此，紅星美羚旗幟鮮明地提出了“活性羊奶”的戰(zhàn)略定位，提早進(jìn)行“差異化占位”。無論羊奶市場如何變化，擁有獨特性優(yōu)勢和多重競爭壁壘保護(hù)的紅星美羚都能穩(wěn)坐魚臺。

羊奶產(chǎn)業(yè)終于迎來了自己的春天，短短幾年發(fā)展就超過了200億的市場規(guī)模，達(dá)到25%的行業(yè)年均復(fù)合增速，用“如日方升，入局者眾”來形容更為恰當(dāng)。

?可以預(yù)見，后牛奶時代，羊奶的市場潛力即將被挖掘和釋放。憑借羊奶天然的價值優(yōu)勢，以及巨頭在羊奶領(lǐng)域的持續(xù)發(fā)力，乳品消費牛轉(zhuǎn)羊的時代已然來臨，羊奶或扶搖直上直追牛奶，嬰幼兒配方羊奶粉也將成為羊奶中率先崛起的大品類。

?我們可以大膽預(yù)測，羊奶品類一旦解決上游產(chǎn)業(yè)鏈的供應(yīng)問題，開發(fā)出適銷對路的產(chǎn)品及其態(tài)，可能會奪得牛奶的“半壁江山”，這是牛奶和羊奶品類間天然營養(yǎng)價值特征的差異而造成結(jié)果，也將是市場和消費者的共同選擇。

?中國乳品市場終將出現(xiàn)牛羊乳各自的合理地位，而兩者也將合理配合，共同滿足消費者的營養(yǎng)補(bǔ)充需求。

?