老爹炸雞堡店to go!的部分漢堡特餐在名稱(chēng)與配方上參考與借鑒了現(xiàn)實(shí)中的一些三明治或其他菜肴的名稱(chēng)/菜譜。其他一些特餐則是在配方與名稱(chēng)上有在筆者看來(lái)比較好玩可以略微吐槽一下的地方。

特餐名稱(chēng)僅為個(gè)人翻譯，歡迎提出意見(jiàn)。

老爹的匈牙利辣椒雞肉堡，Papa's Paprikash

根據(jù)個(gè)人所能查詢(xún)到的信息，這道漢堡特餐的原型應(yīng)當(dāng)是一道名為“Chicken Paprikash”的匈牙利菜式。這道菜是以帶骨雞肉塊、面粉、雞蛋、辣椒粉、鹽、黑胡椒粉、黃油、酸奶油和水等原料以燉煮的方式烹飪而成的，其發(fā)明者是一個(gè)名叫約瑟夫的匈牙利人，原本出生在匈牙利布達(dá)佩斯的一個(gè)餐館老板家庭。在1956年匈牙利革命失敗后，其全家為了躲避俄羅斯對(duì)約瑟夫父親的搜捕而逃到了奧地利，并在1957年移民美國(guó)定居于俄亥俄州的克利夫蘭。約瑟夫在克利夫蘭長(zhǎng)大并成為了一名離婚律師，但他從未忘記自己的出身和對(duì)匈牙利美食的熱愛(ài)，于是根據(jù)其父親帶來(lái)與保存的食譜為自己的家人、朋友以及慈善公益活動(dòng)烹飪約瑟夫最喜歡的菜肴“Chicken Paprikash”，并在2008年于克利夫蘭的辣椒烹飪賽中憑借這道菜以壓倒性的優(yōu)勢(shì)奪得里民眾投票冠軍。但由于原始菜譜烹飪時(shí)間長(zhǎng)達(dá)3~5小時(shí)，因此在其他人的建議下，約瑟夫用了兩年的時(shí)間在菜譜基礎(chǔ)上開(kāi)發(fā)了用于烹飪這道菜的醬料“Paprikash Sauce”。而這款醬料就是老爹炸雞堡店to go!里的標(biāo)準(zhǔn)醬汁“匈牙利辣奶油”。

所以這款漢堡特餐使用了【雞胸肉+老爹原味炸粉】的配置，放入了兩層匈牙利辣奶油、還有同樣帶有辣味的洋蔥圈與水芹菜。

三重帕瑪森炸茄餅堡，Parmesan Pile-Up

“Parmesan”即意大利帕瑪森奶酪，是一種著名的意大利硬質(zhì)奶酪，是未經(jīng)巴氏消毒的全脂或脫脂牛奶制成，質(zhì)地堅(jiān)硬不易碎，其制作要求非常嚴(yán)格，成熟時(shí)間非常長(zhǎng)——至少達(dá)一年以上。帕瑪森奶酪呈淡黃色，質(zhì)地堅(jiān)硬，有著條狀紋路與肉眼可見(jiàn)的大顆粒。順便一提，而“帕爾馬地方奶酪（Parmigiano-Reggiano）”則是原產(chǎn)自意大利帕爾馬地區(qū)的帕瑪森奶酪，由于帕爾瑪奶酪受歐盟原產(chǎn)地保護(hù)標(biāo)志保護(hù)，因此其他意大利地區(qū)出產(chǎn)的奶酪只能命名為帕瑪森奶酪。

然而有趣的是，這款漢堡特餐并沒(méi)有使用帕瑪森奶酪，而是使用了另一種意大利奶酪“波羅伏洛奶酪”，而特餐原名的“Pile-Up”顯然指的就是那三塊疊在一起的【炸茄餅+日式面包屑炸粉】了。

霹靂泡菜素肉堡，Peri Pickle

這款漢堡的“Peri”來(lái)自其配方里的霹靂霹靂醬，霹靂霹靂醬是用非洲雀眼辣椒制成的一種辣椒醬，而非洲雀眼辣椒有著驚人的50000到175000斯科維爾熱量不等的辣度，因此用這種辣椒制成的霹靂霹靂醬自然也是超辣無(wú)比的。

而“Pickle”則來(lái)自這款漢堡特餐的三個(gè)組成：腌紅洋蔥絲、酸黃瓜片、同樣使用了泡菜的塔塔醬。再加上作為主干的炸肉配置是【素肉餅+椒鹽炸粉】，因此可以說(shuō)，這道“霹靂泡菜素肉堡”是一款有著濃郁腌菜風(fēng)味的特辣素肉漢堡。

德國(guó)奶油肉排堡，Rahmschnitzel

“Rahmschnitzel”是一道德國(guó)炸肉排菜肴，通常采用小牛肉排，也可以使用豬肉排或雞肉排，包括面粉、黃油、白葡萄酒、重奶油以及如歐芹和細(xì)香蔥這樣的香草?！皉ahm”在德語(yǔ)里意思為“奶油”，而“schnitzel”便是德國(guó)炸肉排。

Rahmschnitzel的做法是將肉排嫩化調(diào)味，并用面粉裹粉然后下鍋用黃油炸成金黃色，之后加入白葡萄酒與奶油熬制成醬汁。然后將醬汁澆在裝盤(pán)炸好的肉排上，并撒上切碎的細(xì)香蔥或歐芹作為裝飾。傳統(tǒng)上這道菜會(huì)搭配通心粉，也可以搭配其他種類(lèi)的意面或者土豆。

從某種意義上說(shuō)，這道炸肉排漢堡特餐與之前介紹過(guò)的“獵人風(fēng)格肉排堡J?gerschnitzel”非常類(lèi)似，都是來(lái)自現(xiàn)實(shí)中的德式炸肉排菜肴。不同于獵人風(fēng)格肉排堡的炸肉配置，“德國(guó)奶油肉排堡”使用的是【炸肉排+老爹原味炸粉】的配置；但它與前者一樣使用了鄉(xiāng)村肉汁。

海鮮薈萃豪華堡，Seafood Sampler

這款漢堡特餐與芝士豬排堡（Cheesy Chops）、三重帕瑪森炸茄餅堡（Parmesan Pile-Up）、雙層南方牛排堡（Southern Steak Stack）以及照燒雞肉三層高塔堡（Towering Teriyaki）是老爹炸雞堡店to go!里僅有的5個(gè)使用了一份以上的炸肉的漢堡。然而不同于后面四個(gè)，這款特餐則是唯一一個(gè)使用了兩種肉類(lèi)的漢堡，即【鱈魚(yú)排+比利時(shí)華夫餅面糊】以及【軟殼蟹+日式面包屑炸粉】的配置。并且加入了很搭配油炸海鮮的塔塔醬。

從某種意義上說(shuō)，這絕對(duì)是適合海鮮愛(ài)好者的一款漢堡特餐。

照燒雞肉三層高塔堡，Towering Teriyaki

這款特餐是筆者在玩老爹炸雞堡店to go!時(shí)獲得的第一個(gè)特餐食譜，其夸張的配方再加上當(dāng)時(shí)還沒(méi)有買(mǎi)齊加速器、警報(bào)器等設(shè)備的原因，導(dǎo)致給顧客做的時(shí)候特別費(fèi)勁。即便是現(xiàn)在回過(guò)頭來(lái)看這款特餐的配方也是量大的離譜，【雞肉餅+辛辣卡津面糊】X3的炸肉配置，還有洋蔥圈、奶油涼拌卷心菜、照燒醬。從成品看出來(lái)其分量非常大，目測(cè)只有大胃王才能一口氣全吃完還不會(huì)撐著。

玻利維亞牛排堡，Trancapecho

“Trancapecho”是一種來(lái)自玻利維亞科恰班巴的牛排三明治，里面的餡料有煎/炸牛排、雞蛋、生菜、番茄以及洋蔥甚至米飯等，這種牛排三明治是世界聞名的眾多三明治之一。

所以這款漢堡特餐使用的【鄉(xiāng)村牛排+日式面包屑炸粉】的配置，并加入了夏日酥脆生菜、番茄片與兩塊荷包蛋。

至此老爹炸雞堡店的部分特餐考證結(jié)束，其他一些沒(méi)有什么來(lái)頭的漢堡筆者就不列入討論了。