記者丨寧曉敏 見(jiàn)習(xí)生丨夏路

出品丨鰲頭財(cái)經(jīng)（theSankei）

“賣身”、關(guān)店、增長(zhǎng)停滯……與麥當(dāng)勞，肯德基并肩的賽百味希望通過(guò)出售謀求新的發(fā)展生機(jī)。

近日，“美國(guó)最大輕快餐”品牌三明治連鎖品牌賽百味（Subway）發(fā)布公告，已與私募股權(quán)投資羅克資本關(guān)聯(lián)公司達(dá)成收購(gòu)協(xié)議，計(jì)劃以略高于95億美元交易額成功“賣身”， 折合700億元人民幣。 在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)下，賽百味一直“原地踏步“，并且，自2014年起，賽百味就陷入了經(jīng)營(yíng)困境，截至2022年，賽百味在全球門店數(shù)量?jī)H3.7萬(wàn)家門店，較巔峰時(shí)期少8000家。 值得注意的是，賽百味進(jìn)入中國(guó)已經(jīng)30多年，相比于麥當(dāng)勞，肯德基等洋快餐，賽百味在中國(guó)市場(chǎng)存在感很低，產(chǎn)品創(chuàng)新速度較慢且性價(jià)比不高，在中國(guó)的拓展之路受到了阻礙。 賽百味創(chuàng)始人弗萊德曾信心滿滿地判斷自家餐廳在中國(guó)起碼能開(kāi)2萬(wàn)家，現(xiàn)實(shí)是，巔峰時(shí)期也不過(guò)700多家。 逐漸衰落的賽百味終于意識(shí)到中國(guó)市場(chǎng)的重要性，“賣身”后，賽百味將關(guān)注的重點(diǎn)轉(zhuǎn)向中國(guó)市場(chǎng)。

銷售下滑全球關(guān)店8000家

1965年，賽百味創(chuàng)始人弗雷德向朋友借了1000美元在美國(guó)康涅狄格州經(jīng)營(yíng)起一家三明治店，就是賽百味，主要制作12英寸（30cm）和6英寸（15cm）的三明治。 因?yàn)榈蛢r(jià)健康，性價(jià)比高，三明治產(chǎn)品深受消費(fèi)者喜愛(ài)，賽百味很快發(fā)展成為當(dāng)?shù)刂惋嬤B鎖品牌。 1975年，隨著經(jīng)營(yíng)規(guī)模日益擴(kuò)大，弗雷德開(kāi)始創(chuàng)立賽百味加盟模式?？恐鄬?duì)低門檻的加盟模式，在初期完成了快速擴(kuò)張。 賽百味的門店數(shù)量突破100家，從1988年到1997年的10年間，賽百味在全球市場(chǎng)的門店數(shù)量超過(guò)1萬(wàn)家。 有數(shù)據(jù)顯示，巔峰時(shí)期的賽百味在全球112個(gè)國(guó)家（地區(qū)）擁有約4.5萬(wàn)家門店，遠(yuǎn)超麥當(dāng)勞（3.7萬(wàn)家）和肯德基（1.5萬(wàn)家）。

近年來(lái)，由于競(jìng)爭(zhēng)加劇，賽百味門店的銷售情況不盡如人意。行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，2012年，賽百味全球銷售額達(dá)到約180億美元的峰值，此后銷量一直呈下滑態(tài)勢(shì)，營(yíng)收和市場(chǎng)份額也持續(xù)縮水。 其主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手每家門店的平均年收入都在100萬(wàn)美元左右，而賽百味的門店平均年收入還不到50萬(wàn)美元。 根據(jù)公開(kāi)資料，2016年賽百味在美國(guó)市場(chǎng)的銷售額下降至113億美元。2020年，賽百味在美市場(chǎng)的銷售額一度跌至83億美元，不到2012年180億美元銷售額的一半。 經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)每況日下，賽百味也通過(guò)關(guān)店節(jié)衣縮食。 行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，2016年開(kāi)始，賽百味在美國(guó)關(guān)店300多家；2017年，賽百味關(guān)門909家；2018年快餐巨頭賽百味關(guān)閉了超過(guò)1100家在美國(guó)本土的門店，目前在美門店不足25000家，創(chuàng)8年以來(lái)的新低。 最新數(shù)據(jù)顯示，截至2022年11月，較巔峰時(shí)期，賽百味門店關(guān)閉了近8000家，全球門店數(shù)量已經(jīng)下降至3.7萬(wàn)家。 管理模式上，由于加盟模式帶來(lái)的食品質(zhì)量問(wèn)題頻現(xiàn)，黑貓投訴平臺(tái)上，消費(fèi)者吃出蟲(chóng)子，塑料，頭發(fā)等異物的投訴屢見(jiàn)不鮮。 賽百味曾曝出禁止加盟商自行采購(gòu)當(dāng)?shù)氐男迈r食材，在中國(guó)僅指定一家供應(yīng)商。物流鏈、供應(yīng)鏈漫長(zhǎng)且不穩(wěn)定，導(dǎo)致大多數(shù)賽百味門店食材新鮮度難以保證，甚至出現(xiàn)加盟店篡改食材日期、使用不合規(guī)的食材的現(xiàn)象。

“賣身”開(kāi)拓中國(guó)市場(chǎng)

早在2021年，漢堡王母公司RBI曾有意收購(gòu)賽百味，最終因成交價(jià)未能達(dá)成一致告終。 8月24日，賽百味宣布已與私募股權(quán)投資Roark Capital（羅克資本）的關(guān)聯(lián)公司達(dá)成收購(gòu)協(xié)議。此次收購(gòu)標(biāo)志著賽百味結(jié)束了長(zhǎng)達(dá)58年的私人家族所有權(quán)。

賽百味方面表示，這筆交易是“公司多年轉(zhuǎn)型之旅的一個(gè)重要里程碑，將把賽百味的全球影響力和品牌實(shí)力，與羅克資本在餐飲業(yè)和特許經(jīng)營(yíng)模式方面的專長(zhǎng)結(jié)合起來(lái)，實(shí)現(xiàn)加盟商、消費(fèi)者和員工的共贏”。 “賣身”后，賽百味有意開(kāi)拓中國(guó)市場(chǎng)。據(jù)了解，2021年以來(lái)，其已與國(guó)際加盟商簽署15項(xiàng)協(xié)議，通過(guò)這些協(xié)議開(kāi)設(shè)約9000家門店，其中近一半的門店布局將在中國(guó)市場(chǎng)。 2023年6月，賽百味宣布與上海富瑞食企業(yè)發(fā)展有限公司（以下簡(jiǎn)稱“富瑞食”）簽訂新的總特許經(jīng)營(yíng)協(xié)議。 根據(jù)這一總特許經(jīng)營(yíng)協(xié)議，富瑞食將獲得在中國(guó)內(nèi)地管理和開(kāi)發(fā)所有賽百味門店的獨(dú)家權(quán)利。未來(lái)20年內(nèi)，它致力于在中國(guó)內(nèi)地開(kāi)設(shè)近4000家賽百味門店，使其在華市場(chǎng)規(guī)模擴(kuò)大7倍。 近日，賽百味在官微宣布，上海的多家門店即將開(kāi)業(yè)，包括大寧國(guó)際店、寶華商業(yè)廣場(chǎng)店和華酷店，同時(shí)提供半價(jià)、買一送一的優(yōu)惠券。 此前，賽百味主要偏向家族式管理，也在一定程度上制約了賽百味的發(fā)展。因此，賽百味請(qǐng)來(lái)了新的掌舵手，漢堡王中國(guó)前任首席執(zhí)行官朱付強(qiáng)。 賽百味1995年剛進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)時(shí)，三明治等冷餐還是一個(gè)稀缺品，消費(fèi)者愿意嘗鮮。彼時(shí)，賽百味對(duì)中國(guó)市場(chǎng)信心滿滿，其創(chuàng)始人弗雷德來(lái)中國(guó)市場(chǎng)考察時(shí)從生意火爆的肯德基門店場(chǎng)景推測(cè)出：賽百味在中國(guó)市場(chǎng)起碼能開(kāi)2萬(wàn)家。 然而，由于性價(jià)比不高、產(chǎn)品過(guò)于單一、中國(guó)消費(fèi)者對(duì)三明治的接受度不高、連鎖廉價(jià)快餐品牌誤走高端路線、加盟管理不善等原因在中國(guó)市場(chǎng)逐漸衰落。 發(fā)展至今賽百味在中國(guó)市場(chǎng)已經(jīng)28年，其在中國(guó)市場(chǎng)的門店數(shù)量?jī)H有661家，就算是巔峰時(shí)期也不過(guò)700多家。 根據(jù)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)發(fā)布的《2023中國(guó)餐飲加盟品牌TOP100入圍品牌公示》，截至2023年1月31日，賽百味在中國(guó)內(nèi)地共有535家門店，其中加盟店530家，直營(yíng)店僅5家。 對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，賽百味的“賣身”會(huì)推出更多符合當(dāng)?shù)乜谖逗推玫漠a(chǎn)品，提供更優(yōu)惠的價(jià)格和更便捷的服務(wù)。 業(yè)內(nèi)認(rèn)為，賽百味在中國(guó)市場(chǎng)需要做出徹底全面的改變和創(chuàng)新，像麥當(dāng)勞，肯德基一樣進(jìn)行中國(guó)市場(chǎng)本土化的品牌煥新和產(chǎn)品改變，才能講出新的故事。