缺少足夠的膳食纖維,容易導(dǎo)致肥胖。食用膳食纖維能增加飽腹感,從而達到減肥的功效。同時,提高飲食中膳食纖維含量,可使攝入的熱能減少,在腸道內(nèi)營養(yǎng)的消化吸收也下降,最終使體內(nèi)脂肪消耗而起減肥作用。此外,缺少膳食纖維還容易得糖尿病。膳食纖維能夠延緩葡萄糖的吸收,推遲可消化性糖類如淀粉等的消化,避免進餐后血糖急劇上升,膳食纖維對胰島素敏感性增強,還可直接影響胰島A細(xì)胞功能,改善血液中胰島素的調(diào)節(jié)作用,提高人體耐糖的程度,有利于糖尿病的治療和康復(fù)。

高脂肪、高熱量食物在體內(nèi)分解后,產(chǎn)生較多的致癌物質(zhì),人體缺乏膳食纖維,腸道蠕動較差,致癌物質(zhì)長時間停留在結(jié)腸,從而誘發(fā)結(jié)腸癌。其次,長期膳食纖維攝取不足,還會引發(fā)便秘、消化不良、內(nèi)分泌失調(diào),及高血脂、高血壓、心臟病、糖尿病、癌癥等慢性病。第三,缺乏膳食纖維,導(dǎo)致排便不暢,可引起肛腸疾患、結(jié)腸癌,嚴(yán)重的可誘發(fā)心腦血管疾病、心絞痛、心肌梗塞、腦出血、中風(fēng)猝死、性生活障礙、婦女痛經(jīng)等。飲食中如果長期缺乏纖維,會使腸的蠕動遲緩,而血液必須由強迫的方式進入腸壁,致使局部壓力增加,如果長時間得不到改善,就會造成靜脈曲張。

可溶性膳食纖維主要是植物細(xì)胞壁內(nèi)的儲存物質(zhì)和分泌物,比較柔軟,像果膠、魔芋多糖、瓜爾膠、阿拉伯膠等。而可以幫助人體控制血膽固醇和血糖的水平,有利于預(yù)防心臟病和糖尿病等慢性疾病的,是其中的可溶性膳食纖維。不可溶性膳食纖維的主要作用就是促進腸道蠕動和預(yù)防便秘。